Poires au sirop léger

Alors que j'étais en pleine réalisation de compotes de pommes que j'ai stérilisées pour que toute la famille en profite, on m'a donné des poires ! J'en ai profité pour faire quelques conserves supplémentaires au sirop léger vanillé.

Je n'ai pas fait beaucoup de photos, je n'ai que deux mains ! 

Pour le sirop, je prends les proportions suivantes : Pour 1 litre d'eau, je fais fondre 250 g de sucre et j'ajoute 1/4 de gousse de vanille naturelle, fendue en deux dans le sens de la longueur, comme toujours pour parfumer la préparation. Je laisse épaissir quelques minutes mais sans plus.

Pendant que le sirop refroidi, j'épluche et je trie les poires que je coupe en quartier. Je prends le temps de bien enlever la partie dure qui entoure les pépins (qui s'appelle, la "pierre"). Je prévois quelques poires coupées en plus petits morceaux pour les petits (que je stérilise dans des pots plus petits). Pour éviter que les fruits ne s'oxydent, mettez-les au fur et à mesure, dans un saladier empli d'eau légèrement citronnée. J'égoutte et je rince les fruits rapidement.

Bien entendu, j'ai stérilisé mes bocaux à joints en caoutchouc au préalable et ils attendent sagement retournés sur un torchon.

Je remplis les bocaux en tassant légèrement les poires pour en mettre le plus possible. Je recouvre à moitié de sirop (inutile d'en mettre davantage, les poires sont juteuses et rendront encore un peu de jus.

Et je ferme hermétiquement. 

Je stérilise ensuite dans mon stérilisateur électrique comme je le fais pour les compotes de pommes, pêches ou autres fruits, c'est à dire 30 minutes à 90 °, pour des bocaux de 500 g  ou 40 minutes pour des bocaux plus gros.

Attendre que le stérilisateur soit totalement refroidi pour retirer les bocaux, les étiqueter et vérifier la bonne tenue du couvercle. 

Et voilà le résultat d'une première série avant stockage ! 

Comme vous le remarquez les poires en stérilisant, se colorent légèrement en rose, ce qui ne nuit ni à la conservation, ni à la qualité, ni au goût ou à la santé.