Gâteau moelleux au mascarpone et au citron

Afin de sortir le moins souvent possible comme nous le faisons tous, j'utilise mes provisions en particulier celles qui se trouvent dans le congélateur. En campagne, c'est indispensable d'en avoir un, tout comme d'avoir des provisions alors nous ne sommes pas inquiets pour les semaines à venir. 

Il me restait donc tous les ingrédients pour tenter la réalisation de ce gâteau au mascarpone et au citron.

Il vous faut...

- 2 œufs

- 150 sucre semoule

- 150 g de farine 

- 5 cl huile

- 125 g de mascarpone

- 1 sachet de levure chimique

- 1 zeste de citron râpé ou deux gouttes d'HE de citron bio

- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) ou parfum vanille

Comment faire...

- Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

- Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé (ou le parfum vanille).

- Incorporer le mascarpone.

- Continuer à battre en ajoutant l'huile, la farine et la levure chimique.

- Terminer avec le zeste de citron ou l'HE. 

Bien entendu vous pouvez faire ce mélange à la main ou au robot. 

- Verser ensuite dans un moule à manqué beurré ou enduit de papier sulfurisé.

Cuire 30 minutes. 

Nous avons trouvé ce gâteau léger, moelleux et délicieux pour un goûter, mais il doit être également délicieux pour un petit déjeuner. 

Évidemment n'en abusez pas car il ne s'agit pas de prendre des kilos superflus pendant le confinement qui seraient difficiles à perdre ensuite, mais il n'y a pas de mal à se faire un peu plaisir de temps en temps, n'est-ce pas et c'est bon pour le moral des troupes même si la troupe est bien réduite ces temps-ci...