La Pompe à l'huile

Voici une recette très provençale, à ne pas confondre avec celle du gibassier moins brioché, et qui ressemble davantage à un gros sablé. Tous deux font partie des Treize desserts dont je vous ai déjà parlé sur ce blog maintes fois. 

Ce n'est pas facile de trouver de bonnes pompes à huile, alors que tous les boulangers ou presque en proposent dès le début du mois de décembre, à moins de se rendre à Marseille, sa ville d'origine !

Par contre, si je rate la réalisation de mon gibassier, ou si je suis prise de flemme, je peux aller à Lourmarin, pour en faire l'acquisition ce qui relie l'utile à l'agréable et nous donne un prétexte pour aller nous y promener au moment de noël... 

La recette a été empruntée sur le blog de Jupi, la Cachina. Je vous mets le lien vers son article en fin de page. 

Bien entendu, j'ai eu envie de la tester tout de suite (ou presque).

Voici donc comment réaliser une bonne pompe !

Les ingrédients pour 1 pompe (j'ai divisé les proportions de Jupi par deux)

190 g d'eau

1 sachet de levure déshydratée

420 g de farine 

2 càs de fleur d'oranger

50 g de sucre

1/2 pincée de sel

50 g d'huile d'olive ayant du goût

- Mélanger tous les ingrédients et pétrir longuement jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Bien entendu vous pouvez pétrir au robot. 

- Laisser reposer dans un saladier à l'abri des courants d'air.

- Quand la pâte a bien gonflé (2 heures chez moi mais cela peut durer plus longtemps selon la température de votre maison).

- Déposer la boule de pâte sur la table farinée et la pétrir à nouveau quelques minutes.

- La disposer ensuite sur une tôle à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

- Laisser lever encore une fois au moins 30 minutes mais perso je l'ai oublié ! 

- N'oubliez pas de lui faire quelques jolies entailles...euh les puristes me pardonneront (ou pas) je me suis trompée et je l'ai entaillé comme un gibassier...ben oui c'est après coup que je m'en suis aperçue.

 Ne prenez pas exemple sur moi du coup !

- Préchauffer le four à 240°. 

- Badigeonner votre pompe à l'eau ou au lait sucré. Certains le font au jaune d’œuf battu et dilué. Moi je choisis le lait ! 

- La cuire une vingtaine de minutes, en baissant le four à 200°.

C'est mon premier essai maison et elle était parfaite, enfin à mon goût...pas assez sucrée pour mon fils, et pas assez parfumée à la fleur d'oranger pour mon mari ! 

Vous l'aurez compris, il faut bien que je me félicite toute seule...mais bon il n'en reste pas une miette pour autant ! 

Ne pas oublier que cette recette est peu sucrée à l'origine.

Chez moi on la déguste le plus souvent trempée (ou pas pour moi) dans le café, le chocolat ou le thé pour un petit déjeuner sympa ou bien de retour de balade ! ​​​​​​​

Et voici comme promis le lien vers la recette de Jupi, nettement plus détaillée que la mienne...et entaillée comme une véritable pompe à l'huile ! C'est un pro lui, c'est sûr...n'hésitez pas à aller le voir.