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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Brioche au beurre

Un bon goûter ou un petit dej' plein d'énergie

Un bon goûter ou un petit dej' plein d'énergie

Voilà une éternité que je n'ai pas mis de recette sur ce blog !

Pourtant je cuisine beaucoup, mais comme la plupart d'entre nous, je cuisine des choses simples et faciles à faire avec des produits de saison...

Et en plus, je n'ai jamais l'APN à côté de moi ! 

 

Aujourd'hui débutent les vacances dans notre zone et c'est le moment de penser aux goûters avec les enfants et aux petits déjeuners tardifs. Pour les miens, les vacances commenceront la semaine prochaine seulement et il faut bien que je m’entraîne, un peu à l'avance, si je veux tester de nouvelles recettes...

 

J'ai trouvé cette recette de brioche dans un livre que m'avaient offert mes collègues de travail, édité chez Flammarion et intitulé "Pains de Tradition : 60 recettes du monde entier".

Je m'en sers souvent !

Brioche au beurre

Les ingrédients pour deux brioches ou une grosse :

 

15 g de levure fraîche

5 cl d'eau tiède

500 g de farine + deux poignées pour le plan de travail

10 g de sel

10 g de sucre

5 oeufs (+ 1 jaune pour dorer)

250 g de beurre ramolli + 1 peu pour le moule

2cc d'huile

Parfum au choix : zeste de citron, eau de fleur d'oranger...

Comment faire ?

C'est beaucoup plus simple que cela en a l'air...je vous rassure ! 

 

Première étape...

1- Délayer la levure fraîche dans l'eau tiède et la laisser reposer dans le bol, le temps de sortir ustensiles et ingrédients des placards.  

2- Dans un gros saladier, verser la farine tamisée. 

3 - Creuser un puits au milieu, y mettre le sel et le sucre.  Y  casser les 5 œufs, les uns après les autres, puis ajouter la levure délayée et le parfum.

4- Incorporer peu à peu les ingrédients et bien pétrir.

5- Quand la pâte a cessé d'être collante, la placer dans un saladier huilé et la laisser lever 1 heure trente à 2 heures au chaud.

Si vous avez un robot cela doit être encore plus vite fait ! 

6- Pendant ce temps laisser le beurre à température ambiante...

 

Deuxième étape...

7- Étaler la pâte avec les mains, sur le plan de travail fariné. Y déposer le beurre coupé en petits morceaux et bien ramolli.

8- Plier la pâte, la soulever, puis l'écraser avec la paume de la main, jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporé.

9- Remettre la pâte en boule et la placer dans le saladier légèrement huilé, puis  au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

10- Vous pouvez même l'oublier jusqu'au lendemain. 

 

Troisième étape...

11- Déposer ensuite la pâte dans un moule à cake beurré, ou un moule rond à brioche, ou deux petits... 

12- Couvrir et laisser lever à nouveau.

 

Quatrième étape...

13- Badigeonner avec un œuf battu. Evidemment comme d'habitude, je n'y ai pas pensé...je suis incorrigible ! 

14- Cuire 15 minutes à four chaud (220°) puis 20 minutes à four doux (190°). 

Puis laisser refroidir avant de démouler...

 

Bon... je crois que c'est inutile que je vous décrive la cinquième étape !

 

Remarque : Pour une raison inconnue, j'avais divisé ma pâte en deux et une des deux brioches a moins levé que l'autre.

Je vous montre donc celle qui est la plus réussie...

Elle était délicieuse, mais j'aime aussi beaucoup la brioche à la crème fraîche, une recette de Cardamome, que j'avais présenté ICI et que j'avais, finalement encore mieux réussie... 

Brioche au beurre

Brioche au beurre

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C
Cela n'a pas l'air si simple que ça et demande pas ml de temps apparemment.
En tout cas, ça a l’air bon :)
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S
Bonjour Manou, J'aimerais essayer, j'adore la brioche mais il faut du temps pour les fabriquer, en semaine ce n'est pas possible alors voyons pour ce week-end si jamais il pleut. Bises et belle soirée.
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C
hummmmmm elle a l'air délicieuse, merci de la recette...
j'adore les brioches
bisous
patricia
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C
merci pour cette recette, ici ce n'est pas encore les vacances, mais je note pour mes gourmands. heureuse que ce petit papillon et cette toise te plaisent. bises.celine
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C
oup's, j'ai oublié de m'identifier...
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C
elle est idéale cette brioche! Que des oeufs, la moitié du poids de farine en beurre....vous avez du vous régaler. Avec le prix du beurre,, je n'en fais plus bcp des comme celle-ci! Trop bonne et très vite liquidée. bravo, tu as choisi la bonne recette et chez toi ça n'a pas du trainer! bisous
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M
Je fais plus souvent ta recette à la crème ! Bisous
P
lire une jolie brioche !
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P
Une joie brioche qui n'attend qu'un peu de confiture hum...
Bises bonne soirée !
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M
Serais-tu gourmande :)
P
Bonjour Manou,
Miam, que cette brioche dorée semble bonne et je suis certaine qu'elle sent bon.
Tu es une excellente cuisinière. Je l'ai été lorsque j'avais mes enfants à la maison (3 ados ça mangent !) Puis je pense que j'ai tant fait que je me suis mise à la retraite côté cuisine .....
Je suis certaine que tes petits enfants seront ravis et qu'ils se régaleront.
Douce après-midi Rose. Bises
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M
Quand tu as tes petits- enfants...non ? Je fais beaucoup avec eux ils adorent ça entre deux balades. Bisous
S
hummm une bonne brioche, il n'y a pas mieux pour bien démarrer la journée!!!! bisous
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M
C'est bien vrai ! Bises
M
Coucou Manou, Tu me donnes envie d'en refaire à nouveau. Quand mes enfants étaient petits, je leur faisais des brioches tressées pour le goûter et il n'y en avait jamais assez. Il me semble que ma recette différait un peu de la tienne. Je vais la rechercher et la testerait à nouveau sur mes petits devenus grands (très grands même) à présent. Je pense qu'ils en seront ravis! Je note aussi ta version et je t'en remercie! Bonne journée!
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M
Tu m'étonnes quand mes enfants étaient ados....ils engloutissaient !! Et maintenant c'est pour les petits...bon lundi
M
Un grand merci à tous pour vos commentaires...bonne dégustation !!
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E
Le matin avec le café c'est délicieux ! Pour ma part j'en achète et c'est moins bon que fait maison. Bon lundi, bisous
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C
Hummmmm j'adore la brioche ! mais pas de confiture, non non, nature. C'est tellement bon ! Merci pour la recette. Bisous
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V
COUCOU MANOU. tu me donnes faim, ta brioche est bien appétissante ; bisous
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E
parce que tu m'as mis l'eau à la bouche, bien que peu douée coté pâtisserie je vais garder cette recette précieusement...comme toi l'appareil photo il est toujours là après la dégustation :-) là tu as au moins la photo !
bon dimanche
bises
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M
je viens de copier également la recette à la crème, laquelle ferai-je pour pâques, là est la question....à suivre douce journée
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P
J'avais une recette de brioche tupperware excellente mais depuis que j'ai du temps, je ne cuisine pratiquement plus
mais je vais m'y remettre merci pour les recettes
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M
Envie d'essayer...
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C
C'est marrant qu'une brioche est moins levée alors que c'est la même pâte.
Hummm j'aime bien la brioche avec du miel.
Bon weekend
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