Brioche au beurre

Voilà une éternité que je n'ai pas mis de recette sur ce blog !

Pourtant je cuisine beaucoup, mais comme la plupart d'entre nous, je cuisine des choses simples et faciles à faire avec des produits de saison...

Et en plus, je n'ai jamais l'APN à côté de moi ! 

Aujourd'hui débutent les vacances dans notre zone et c'est le moment de penser aux goûters avec les enfants et aux petits déjeuners tardifs. Pour les miens, les vacances commenceront la semaine prochaine seulement et il faut bien que je m’entraîne, un peu à l'avance, si je veux tester de nouvelles recettes...

J'ai trouvé cette recette de brioche dans un livre que m'avaient offert mes collègues de travail, édité chez Flammarion et intitulé "Pains de Tradition : 60 recettes du monde entier".

Je m'en sers souvent !

Les ingrédients pour deux brioches ou une grosse :

15 g de levure fraîche

5 cl d'eau tiède

500 g de farine + deux poignées pour le plan de travail

10 g de sel

10 g de sucre

5 oeufs (+ 1 jaune pour dorer)

250 g de beurre ramolli + 1 peu pour le moule

2cc d'huile

Parfum au choix : zeste de citron, eau de fleur d'oranger...

Comment faire ?

C'est beaucoup plus simple que cela en a l'air...je vous rassure ! 

Première étape...

1- Délayer la levure fraîche dans l'eau tiède et la laisser reposer dans le bol, le temps de sortir ustensiles et ingrédients des placards.  

2- Dans un gros saladier, verser la farine tamisée. 

3 - Creuser un puits au milieu, y mettre le sel et le sucre.  Y  casser les 5 œufs, les uns après les autres, puis ajouter la levure délayée et le parfum.

4- Incorporer peu à peu les ingrédients et bien pétrir.

5- Quand la pâte a cessé d'être collante, la placer dans un saladier huilé et la laisser lever 1 heure trente à 2 heures au chaud.

Si vous avez un robot cela doit être encore plus vite fait ! 

6- Pendant ce temps laisser le beurre à température ambiante...

Deuxième étape...

7- Étaler la pâte avec les mains, sur le plan de travail fariné. Y déposer le beurre coupé en petits morceaux et bien ramolli.

8- Plier la pâte, la soulever, puis l'écraser avec la paume de la main, jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporé.

9- Remettre la pâte en boule et la placer dans le saladier légèrement huilé, puis  au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

10- Vous pouvez même l'oublier jusqu'au lendemain. 

Troisième étape...

11- Déposer ensuite la pâte dans un moule à cake beurré, ou un moule rond à brioche, ou deux petits... 

12- Couvrir et laisser lever à nouveau.

Quatrième étape...

13- Badigeonner avec un œuf battu. Evidemment comme d'habitude, je n'y ai pas pensé...je suis incorrigible ! 

14- Cuire 15 minutes à four chaud (220°) puis 20 minutes à four doux (190°). 

Puis laisser refroidir avant de démouler...

Bon... je crois que c'est inutile que je vous décrive la cinquième étape !

Remarque : Pour une raison inconnue, j'avais divisé ma pâte en deux et une des deux brioches a moins levé que l'autre.

Je vous montre donc celle qui est la plus réussie...

Elle était délicieuse, mais j'aime aussi beaucoup la brioche à la crème fraîche, une recette de Cardamome, que j'avais présenté ICI et que j'avais, finalement encore mieux réussie...