Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...
Cela fait longtemps que je n'ai pas mis de recette sur ce blog.
Aujourd'hui, je vais donc partager avec vous ma recette de madeleine. En fait il s'agit de celle de ma belle-mère qui la tenait sans doute de sa propre mère...
Les ingrédients...
2 œufs entiers
85 g de farine
85 g de sucre
50 g de beurre
1/2 cc de levure chimique
1 càs d'eau de fleur d'oranger (ou le zeste d'un citron râpé, au choix)
La recette...
Vous aurez pris soin de sortir le beurre du réfrigérateur, plusieurs heures avant !
1 - Battre les œufs avec le sucre, longuement et énergiquement. L'idéal est de le faire au fouet à pâtisserie mais vous pouvez utiliser votre robot si vous avez un fouet adapté. Il faut battre au moins 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bien blanc.
2- Ajouter alors la farine tamisée et la levure.
3- Dans un bol séparément, bien malaxer votre beurre pour le réduire en pommade et l'incorporer ensuite à la préparation.
Il ne faut surtout pas le mettre au micro-onde pour le faire fondre !
4- Ajouter alors le parfum et bien mélanger.
5- Placer la pâte au réfrigérateur au moins un heure.
6- Préchauffer ensuite le four à 220°.
7- Sortir la pâte du réfrigérateur et en garnir les alvéoles à madeleines. Elles doivent être au 3/4 pleines seulement.
Désolée je n'ai fait aucune photo !
8- Enfourner pour 10 à 15 minutes maximum selon votre four.
9- Vous laisserez un peu refroidir avant de démouler...et complètement refroidir avant de déguster.
Pendant longtemps je n'ai pas réussi les madeleines jusqu'à ce que je tombe sur un site (je n'ai pas gardé l'adresse, désolée) où la personne expliquait que ce qui fait le secret des madeleines et de leur petite bosse bien levée caractéristique, c'est le choc thermique entre la pâte très froide et le four chaud.
Avant de le savoir, j'obtenais le plus souvent un résultat décevant !
Et vous, peut-être avez-vous d'autres astuces à partager concernant ce goûter léger, délicat et délicieux ?
Petits Bonheurs 20/02/2019 15:14
manou 20/02/2019 18:21
CARDAMOME 17/02/2019 21:57
manou 18/02/2019 07:55
Dani et ses Chats 17/02/2019 18:14
Dani et ses Chats 17/02/2019 18:06
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Thaddée 17/02/2019 12:09
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Steph43Photography 16/02/2019 13:53
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manou 16/02/2019 09:00
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manou 16/02/2019 08:57
Martine MARTIN 15/02/2019 11:02
manou 16/02/2019 08:57