Muffins aux amandes et aux canneberges

Pour changer un peu, mais surtout parce que je n'avais pas grand chose d'autre dans mes placards, j'ai réalisé cette variante de la recette des muffins à la noix de coco, la semaine dernière.

Quand on fait des travaux à la maison, rien ne vaut un petit goûter sur la terrasse pour se requinquer et repartir d'un bon pied !

Pour cette recette, il vous faut... 

- 1 moule à muffins (ou 2) / 12 à 24 empreintes (selon leur grosseur)

- 150 g de farine

- 150 g de sucre blanc

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe d'huile (ou l'équivalent en beurre fondu, c'est-à-dire 50 g)

- 1 Yaourt nature

- 1 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 100 g de poudre d'amande

- 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère

- 2 poignées (au pif !) de canneberges séchées (ou cranberries pour les anglophones)

Préchauffer le four T6 (ou 180 °) pour moi c'est à 200°

1- Battre au fouet le sucre et les oeufs, puis ajouter la farine, la levure, le sel, le yaourt et enfin l'huile (ou le beurre fondu).

2- Bien mélanger.

3- Ajouter alors la poudre d'amande, l'arôme amande amère, les canneberges et bien mélanger.

4- Dans chaque empreinte de muffins, comme j'ai un vieux moule, je mets un papier spécial pâtisserie.

5- Verser ensuite la préparation dans les moules qui doivent être remplis au 3/4. 

6- Cuire environ 20', pas plus car sinon les muffins seraient trop secs. 

Ils doivent ressortir dorés à point mais pas trop, enfin c'est comme ça que je les aime !

Remarque (oui je sais je radote, je l'ai déjà dit plusieurs fois !)

Comme mon four est vieux...mais il marche encore, je le préchauffe un peu plus haut en température que ce qui est préconisé dans la recette classique de muffin, donc à 200°.

Lorsque j'enfourne les muffins, je baisse le thermostat sur 180°.

A noter !

Les cranberries ou canneberges sont les fruits secs les plus riches en antioxydants (dont potassium, phosphore, vitamine C, magnésium, zinc...), loin devant les raisins secs. J'adore leur goût légèrement acidulé qui n'accentue pas le goût de sucré de la préparation.

Bon goûter...