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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Lapin au miel, au romarin et au cumin

Lapin au miel, au romarin et au cumin

Ingrédients

 

1 gros lapin coupé en morceaux

4 cuillères à soupe d'huile d'olive environ

4 grosses gousses d'ail (ou 8 petites)

4 cuillères à soupe de miel de romarin (ou autre...)

4 cuillères à soupe de romarin moulu fin

4 cuillère à soupe de cumin

1 verre de vin blanc

1 verre de Kombucha (ou de vinaigre de vin à défaut)

1 verre d'eau environ

2 citrons séchés broyés en morceaux

Sel poivre

 

La recette

 

Désolée, je n'ai pas pu faire de photos pendant la réalisation de cette recette...trop de monde autour de moi à la maison. Ce sera pour une prochaine fois.

 

0 - Mélanger le miel (liquide) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié du romarin broyé et la moitié du cumin.

 

1 - Enduire grossièrement les morceaux de lapin avec ce mélange et les placer au fur et à mesure dans un grand plat.

 

2 - Verser le kombucha ou le vinaigre par dessus et laisser mariner au frais le plus longtemps possible (la veille si vous avez le temps) en retournant les morceaux de temps en temps.

 

Aujourd'hui, pour la recette, je n'ai laissé mariner la viande que durant 3 heures.

 

3 - Egoutter les morceaux de lapin et réserver le liquide. 

 

4- Dans un gros faitout en fonte (ou votre sauteuse), dans les deux cuillères d'huile d'olive restantes, faire revenir les morceaux de lapin de tous côtés (s'il le faut en plusieurs fois en réservant au fur et à mesure dans une assiette).

 

5- Remettre tous les morceaux dans le faitout.

 

6- Ajouter les gousses d'ail non épluchées, le reste de cumin et de romarin. Saler et poivrer. Remuer doucement...

Puis verser le vin blanc et laisser évaporer l'alcool un instant.

 

7- Ne pas oublier d'ajouter les citrons secs broyés.

 

8- Verser ensuite le reste de marinade par-dessus et un verre d'eau au moins.

En principe, selon votre faitout, les morceaux sont presque recouverts entièrement de liquide...

 

9 - Laisser mijoter 1 heure à feu doux en ouvrant la cocotte à la fin pour réduire le jus.

 

 

Si vous préparez cette recette la veille, ce plat sera encore meilleur réchauffé. 

Nous, nous aimons le lapin bien fondant...donc je n'hésite pas à le faire bien cuire. L'inconvénient est que parfois de tout petits os se retrouvent dans la sauce. Attention donc si vous avez des jeunes enfants...bien passer la sauce avant de la servir.

 

Ce plat est très parfumé et délicieux avec des pâtes fraîches, de petites pommes de terre entières cuites séparément ou alors, carrément à la mode orientale, avec des pois chiches cuisinés aux épices et au citron confits et de la semoule aux raisins secs, comme pour un couscous...

 

Remarque : le Kombucha peut être remplacé sans problème par du vinaigre de vin, de cidre ou balsamique si vous aimez. 

Si vous n'avez pas de citrons séchés d'orient, tester quelques écorces de citrons BIO séchés ou quelques lamelles de zestes préalablement blanchis pour en ôter l'amertume ou carrément des citrons confits orientaux...mais alors attention de ne pas trop saler le plat.

 

C'est prêt !!

C'est prêt !!

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M
Quelle bonne idée ! Cela fait des siècles que je n'ai pas mangé de lapin...
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M
A la maison nous mangeons très peu de viande mais lors des réunions familiales...un plat cuisiné fait plaisir aux gourmands et aux gourmets !
M
ça sent bon, c'est mon imagination ?
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M
Super c'est parce que Istres n'est pas si loin de chez moi :)
É
Bonsoir Manou. Ta recette me semble savoureuse et j'adore le lapin. Bisous
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M
Chez nous il fait l'unanimité entre les petits et les grands...alors quand on est tous réunis, j'en cuisine souvent...et j'aime les plats mijotés qui peuvent attendre au chaud et restent toujours bons :)
C
Oh il est très appétissant ton lapin cuisiné de cette façon, je garde la recette sous le coude !
L'association des saveurs doit être délicieuse !
Belle soirée, bisous !
Cathy
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M
Tu me donneras ton avis alors... On aime bien changer un peu de temps en temps !
B
les amateurs de lapin vont adorer
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M
Chez nous on mange de moins en moins de viande...alors quand la famille se réunit on cuisine un peu plus et j'ai la chance d'avoir encore de bons fournisseurs fermiers pres de chez moi...
S
Oh la la, que ça a l'air bon !
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M
Merci ! C'est vrai qu' à la maison j'ai quelques gourmands...
J
hum !
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M
Je suis sûre que tu en connais plein d'aussi bonnes :)
N
Tu me mets l'eau à la bouche de bon matin... Quoi que il est 10h08. C'est pas de bon matin pour toi, peut-être. Ta recette est juste alléchante et j'en note les ingrédients. Gros bisous, Manou, et passe une excellente journée.
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M
Merci Nell...c'est une des multiples variantes possibles..
Je suis sûre que tu en connais bien d'autres...aussi délicieuses !