Gâteau au chocolat

Ingrédients (pour 16 gourmands)

250 g de chocolat noir corsé

2 c à s de lait ou de crème

250 g de beurre mou

250 g de sucre

200 g de farine

6 oeufs entiers

1 paquet de levure

Méthode

- Beurrer abondamment un moule carré de 26 cm (ou rond).

Vous pouvez aussi l'enduire de papier sulfurisé.

- Faire fondre le chocolat et le lait au bain-marie (ou au micro-onde).

- Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux, puis les jaunes d'oeufs un à un.

Pour cela je casse les oeufs un après l'autre et je prépare un petit saladier à côté de moi dans lequel je place au fur et à mesure les blancs d'oeufs.

- Bien mélanger pour que la préparation soit bien lisse.

Jusqu'à ce stade j'utilise mon fouet à pâtisserie.

- Ajouter le sucre en pluie, puis la levure et la farine petit à petit pour bien l'incorporer à la pâte.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

- Battre ensuite les blancs d'oeufs (+ une toute petite pincée de sel)  en neige bien ferme au robot de préférence.

- Incorporer les blancs en remuant lentement pour ne pas les briser.

- Verser la préparation dans un moule.

- Cuire 30 minutes maximum à 180°. Comme toujours j'enfourne à 200 ° puis dès que le gâteau commence à gonfler (au bout de 10 minutes environ) je baisse le four à 180 °.

Comment le déguster ?

Ce gâteau est délicieux avec une simple crème anglaise pour un dessert.

Il est parfait aussi pour accompagner un jus de fruit ou un thé pour le goûter.

Il devient un vrai gâteau de fête et d'anniversaire si une fois refroidi vous le recouvrez de ganache et de paillettes colorés.

S'il en reste, pas de problèmes, chacun pourra repartir avec un morceau qui sera toujours aussi bon le lendemain matin avec le café !