Terrine de courgettes au saumon fumé

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

4 courgettes de taille moyenne

4 oeufs

4 tranches de saumon fumé

2 cuillère à soupe de farine

4 cuillère à soupe de basilic haché (celui du jardin)

20 à 25 cl de crème fraîche

1 cuillère à café de curry

sel, poivre

La recette :

Laver et essuyer les courgettes sans les éplucher (si elles sont BIO) et couper simplement les deux extrémités.

Les découper en bâtonnets (ou si vous préférez en rondelles).

Les faire cuire 10 minutes environ à la vapeur et bien les laisser égoutter.

Pendant ce temps, battre les œufs en omelette avec la crème fraîche et la farine. Saler, poivrer et ajouter le curry puis bien mélanger.

Laver le basilic  puis hachez-le.

Découper le saumon fumé en lamelles.

Dans un plat à cake beurré, alterner une couche de courgettes, les recouvrir de lamelles de saumon puis du mélange oeufs-crème et terminer en saupoudrant de basilic. 

Recommencer avec une couche de courgettes ect...jusqu'à épuisement des ingrédients.

Quand le plat est rempli à environ 2 cm du bord, enfourner pendant 35 à 40 minutes à 200°. Laisser refroidir dans le four.

Placer au réfrigérateur une nuit au moins.

A servir bien frais, avec une salade verte, quelques lamelles de melon et de tomates et... juste un filet de très bonne huile d'olive...

Et à déguster sous la tonnelle... soit en entrée d'un repas léger, soit pour un apéritif dînatoire.