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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Véritables Scones anglais

Une recette extraite de "Toboggan"

Une recette extraite de "Toboggan"

 

C'est à la demande de ma petite fille qui s'intéresse beaucoup à la cuisine et à la pâtisserie en ce moment, que j'ai profité des vacances pour aider mes petits-enfants à réaliser des scones pour le goûter.

Véritables scones ou pas c'est la première fois que j'en fais (euh... en fait qu'ils en font, je devrais dire) et que j'en mange. 

Une bonne façon d'occuper les enfants avec le temps gris que nous avons eu pendant toutes les vacances, ou presque. 

 

La recette provient d'un petit livret inséré dans le journal pour enfant, "Toboggan".

 

Ingrédients

250 g de farine environ

50 g de beurre à température ambiante

15 cl de lait entier

1 cuillère et demi de sucre en poudre (environ 30 g je crois)

1 sachet de levure chimique

1 càc de sel

 

Les ingrédients

Les ingrédients

 

Réalisation

1- Préchauffer le four à 220°. 

 

2- Préparer un ou deux  plaques allant au four en les recouvrant d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

 

3- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le beurre coupé en morceaux.

Comme nous avions oublié de sortir le beurre du réfrigérateur, il  fallu le mettre à la chaleur un instant (en fait un peu trop longtemps du coup il a partiellement fondu !).

 

Farine, levure et beurre

Farine, levure et beurre

 

4- Y ajouter le sucre et le sel.

 

5- Bien mélanger d'abord à la cuillère puis à la main, tout en versant le lait petit à petit, pour obtenir une pâte souple et pas trop collante. Ajouter un peu de farine s'il le faut et former une boule. 

Mélanger d'abord à la cuillère...tout en versant le lait

Mélanger d'abord à la cuillère...tout en versant le lait

 

6- Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.

Bon aucun problème cette phase-là de la recette a été bien respectée ! La table a été bien farinée...

 

 

La table a été bien farinée :)

La table a été bien farinée :)

 

7- Étaler la pâte au rouleau. La pâte doit faire environ 2 cm d'épaisseur.

Mais bien entendu mes petits loulous y ont mis du zèle, du coup, je crois bien que la pâte était un peu trop fine.

 

Étaler la pâte au rouleauÉtaler la pâte au rouleau

Étaler la pâte au rouleau

 

8- Avec un emporte-pièce, ou un verre, découper la pâte en cercle de 5 cm de diamètre environ.

 

9- Disposer sur les plaques allant au four, au fur et à mesure.

 

10 - Pétrir à nouveau la pâte restante et recommencer.

 

Découper avec un verre ou un emporte-pièceDécouper avec un verre ou un emporte-pièce
Découper avec un verre ou un emporte-pièceDécouper avec un verre ou un emporte-pièce

Découper avec un verre ou un emporte-pièce

 

11- Enfourner pour 12 minutes de cuisson environ jusqu'à ce que les scones soient  dorés.

 

 

Et voilà le résultat !

Et voilà le résultat !

 

Les miens pour un premier essai n'ont pas beaucoup gonflé...Peut-être fallait-il les faire plus épais ou bien pétrir davantage la pâte, ou au contraire beaucoup moins ?

Les petits ne se sont pas faits prier pour les déguster. C'était bon, bien moelleux, peu sucré ce qui a permis de les manger avec du miel ou de la confiture. Un régal ! 

 

J'attends vos conseils si, vous en avez déjà réalisé ou si les vôtres sont davantage réussis que les miens...

D'ailleurs nous nous sommes aperçus après coup, que la recette sur le livret disait de les mettre à cuire dans un four non préchauffé.

Voilà déjà une première erreur, mais, comme vous avez pu le constater sur mes photos, ce n'était pas moi qui était le maître d'oeuvre...

A refaire absolument !

C'est en forgeant qu'on devient forgeron...n'est-ce pas ?

 

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C
faits...tu as oublié d'insérer le lait entre 4 et 5. En fait je n'ai mis que 125 g de lait pour ne pas avoir à rajouter de farine. Les miens n'ont pas la même structure mais ta recette est bien. même soucis qu'avec ma recette de scones écossais, le lendemain c'est déjà bien moins souple. je sais...il faut toujours les manger tièdes à la sortie du four...,biiises
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M
Merci Cardamome ! En effet j'avais sauté la phrase...comme quoi même lorsque je mets une recette il faut relire :) Je les ferai plus épais la prochaine fois et je pense que ça ira mieux. bisous bon dimanche
K
Que c'est appétissant !!!
Tes petits(enfants ont dû apprécier.
Bisous Manou
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M
Non seulement ils aiment les faire mais ils aiment aussi les manger :) bisous
C
je crois aussi que le fait de prendre un verre c'est pas terrible. respecter les 2 cm et prendre un petit cercle en métal ou le tranchant d'une boite de conserve. en voyant la mie, ils me semblent bons...je te dis... j'ai copié la recette et je les ferai bientôt
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M
Je pense que mes petits loulous étaient trop contents de se servir du rouleau à pâtisserie et ont fait une pâte trop fine !! Je la tenterai plus épaisse :) bises et merci pour tes conseils je vais aller voir ton lien. bises
C
A essayer; je fais toujours ceux là: http://cardamome.over-blog.com/article-scones-tradition-ecossaise-mon-choix-de-recette-117365315.html un peu différent. pour moi, le plus important est qu'ils ne soient ni sucré ni trop salés. j'essaierai les tiens! bisous
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M
Merci pour ton lien ! je n'ai pas pensé à vérifier si tu avais mis déjà une recette sur ton blog ...par contre aujourd'hui je ne t'ai pas oublié :) bises
L
cuisiner avec les enfants que du plaisir !
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M
Oui ils aiment ça et je trouve que c'est important de les faire participer à la vie quotidienne :) bises
N
Je pense les faire aux prochaines vacances, ma chère Manou. Ils ont l'air fameux en tous les cas. Merci pour tout et gros bisous, ma doucette. ♥
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M
Apparemment il faut les faire plus épais ! Les petits se sont régalés et les tiens feront pareil :) prends soin de toi bisous
M
Merci pour vos conseils et commentaires...Je les referai plus épais ! Bonne journée à tous
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L
Rien de mieux que la cuisine en famille , très bon aussi à mon avis.
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G
coucou ; même s'ils n'ont pas beaucoup gonflé , ils étaient bons, c'est bien le principal; gros bisous
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C
Alors oui j'en ai déjà fait il y a quelques années, et en effet ils devraient être nettement plus épais. Tiens tu me fais penser qu'il faudrait que je retente l'expérience, nous avions adoré ! Et à défaut de clotted cream, nous avions utilisé de la bonne crème fraîche de Normandie ! ;)
Bel après-midi, bisous !
Cathy
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W
Bonjour
J'avoue n'en avoir jamais fait, mais cela me tenterais bien!!
Bisous
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L
J'en ai déjà faits, il y a euh ... 30 ans ! Mais ils étaient plus épais. Je ne saurais te dire pourquoi mais tiens si j'en refaisais ????
Parce que avec du beurre et de la confiture, miammmmmmmmmmm


Gros bisous et à demain.
LAVANDINE
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R
ça me rappelle mon unique expérience (http://envie2.be/a-langlaise/) mais c'est vrai que c'est bon et moelleux tiens a refaire une fois...Bisous il sont joli quand même
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B
Tu n'avais peut-être pas mis assez de levure ou four pas assez chaud..en tous les cas, ils ont l'air très bons, je vais essayer des que possible. J'aime aussi les muffins, en général on ne les rate jamais, bises Manou.
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F
Un beau moment de partage et de gourmandise :) miam avec du miel ;)
Douce journée & bisous
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R
Bonjour Manou,
Mais c'est génial !! je vois de mignonnes petites mains expertes !
on va goûter ça !!!
Bonne journée, bisous
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M
Hummm, quel beau moment avec tes amours, que du bonheur et wow, un délice, c'est super!!! Bise, bon mardi tout doux!
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D
une recette qui vient de Toboggan ça doit glisser tout seul vers l'estomac
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S
Ah ! Déguster des scones recouverts de "brandy butter" fondu (parce que les scones sont chauds ! et le brandy butter, c'est du Brandy mélangé avec du beurre !!! ) dans un petit cottage anglais à la barrière de bois et aux fenêtres à tout petits carreaux, un soir d'été un peu frais dans le Lake District...............! En fait, vos scones ne sont pas tout à fait assez levés, mais ils devaient être délicieux quand même ! Merci pour le souvenir !
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U
OH je pense que je vais aimer. A Dégusté l'aprés midi devant la télè vus le temps en Sologne. Je prend note . belle nournée, merci pour la recette.
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