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C'est presque la fin des aubergines...autant en profiter encore un peu avant de les oublier jusqu'au mois de juillet prochain.
De toute façon à l'automne, elles sont beaucoup moins goûteuses qu'en plein été, car elles sont plus grosses et pleines de graines, ce qui leur donnent une légère amertume.
C'est aussi la fin des tomates qui deviennent "farineuses" avec moins de goût, une chair plus épaisse et moins juteuse.
Voilà c'est ainsi... l'été est bien fini !
Pour ma part, par principe, je n'achète pas de légumes frais hors saison.
Ingrédients
2 aubergines
4 belles tomates
1 oignon
3 à 4 gousses d'ail
origan frais ou sec
huile d'olive
sel et poivre
Parmesan (variante mozzarella ou autre fromage)
Préparation
16 - Faire cuire à feu doux pour que les saveurs se mêlent pendant environ 20 à 30 minutes dans un four à peine à 160°.
Variante : Vous pouvez réunir aubergines et préparation à la tomates dans une sauteuse si vous n'avez pas le temps de passer le plat au four ! Ce sera également délicieux. A servir avec ou sans parmesan.
A midi, vous dégusterez ce plat accompagné d'un poisson au four ou à la vapeur ou d'une viande maigre au choix ou bien, dans le cadre d'un repas végétarien, avec du riz ou des pâtes complètes ou semi-complètes.
Une simple salade en entrée et un fruit pour dessert et voilà un repas complet.
Bon appétit !