Voilà les abricots "bergeron" de mon jardin.
Les abricots du jardin
Avec les plus mûrs, je fais des confitures...avec les plus fermes des conserves stérilisées.
Je ne fais jamais de fruits au sirop car que fait-on du sirop ? La plupart d'entre nous, le jetons...
Je préfère la méthode à l'ancienne de ma grand-mère OU "au naturel" OU "presque au naturel" en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre blanc ou roux, ou du miel...par pot de 1 litre que je mets au fond du bocal.
Mettre le sucre dans le pot (désolée pour la photo ratée)
Voilà comment procéder...
1 - laver les abricots.
2 - les couper en deux, et détacher les noyaux.
3 - dans les pots bien ébouillantés, et bien égouttés au préalable, mettre un peu de sucre (ou de miel).
4 - placer les demi-abricots peau vers le haut jusqu'à remplir le bocal.
5 - verser un peu de jus de citron dessus.
6 - essuyer le bord du bocal et le fermer hermétiquement.
7 - stériliser selon la méthode indiquée par votre fournisseur (voir pêches en conserve).
En principe, stériliser pendant 30 minutes pour des pots de 350 à 500 g, et 40 minutes pour des pots plus grands jusqu'à 1 kg, en veillant à ce que la température atteigne bien 90 °, ce qui suffit pour les fruits.
8- laisser refroidir complètement avant de vérifier la stérilisation, d'étiqueter, de dater et de ranger dans le placard.
Il est parfaitement normal que le volume des fruits ait diminué à la cuisson et que le bocal ne soit pas plein.
Et voilà le résultat !
Bien rangés pour l'hiver !