cuisine

Favouilles au riz à la provençale

cuisine, produit de la mer, crustacé

Par manou

Les favouilles sont vivantes : elles attaquent en dressant leur pinces situées en avant ! Les favouilles c'est quoi ? Les favouilles sont des petits crabes verts faisant partie des Crustacés. On les appelle en dehors du midi de la France, des étrilles....

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Citrons séchés du Moyen orient

cuisine, conserve, dessication, condiment, découverte, fruit

Par manou

Les deux variétés de citrons séchés. En Iran, en Irak et dans tous les pays du Golfe, il existe de délicieux petits "citrons" qu'on appelle les "limu" ou "limes" en français. Ils sont appelés aussi "limou omani" ou "lime sauvage d'Iran". Leur nom irakien,...

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Joues de porc aux carottes et citron confit PAS à PAS

cuisine, viande, légume

Par manou

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 700 g à 800 g de joues de porc 1 kg et demi de carottes 3 ou 4 échalotes selon grosseur 1 citron confit et 1 verre 1/2 de jus 1 bon morceau de gingembre 2 c.à s. de miel de romarin 1 c. à s. d'huile d'olive 1 bâton de...

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Gingembre confit PAS à PAS (Premier essai)

cuisine, douceur

Par manou

Ingrédients 500 g de gingembre frais épluché 500 g eau 500 g de sucre Préparation de la recette 1 - Peler les racines de gingembre aussi mince que possible. 2 - Couper-les en dés ou en bâtonnets puis les faire tremper dans de l'eau froide, pendant 1 heure. 3...

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Comment faire son pain au levain ?

cuisine, céréales

Par manou

Proportion (pour un petit pain) 100 à 200 g de levain 500 g de farine (au choix) 300 g eau non chlorée 1 toute petite cuillère à café de sel de Guérande Note importante : il est indispensable d'utiliser une eau de source car le chlore inhibe le bon fonctionnement...

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Le levain, un produit lactofermenté bon à la santé

cuisine, lactofermentation, découverte

Par manou

Le levain Qu'est-ce que le levain ? Je parle ici du levain spontané qui se fait tout seul dans un coin de la cuisine. Il est constitué tout simplement de farine et d'eau et vous servira à faire non seulement du pain, mais des pizzas, des brioches et pleins...

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