Muffins à la noix de coco

Ingrédients pour 24 muffins (2 moules)

150 g de farine

150 g de sucre

2 oeufs entiers

100 g de beurre fondu

1 yaourt nature

1 sachet de levure

1 pincée de sel

100 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four thermostat 7 (200 °)

Remarque : je préchauffe toujours à 200 ° car au moment où on enfourne la préparation le four tombe toujours un peu en température surtout lorsque les ingrédients sortent du frigo.

Méthode 1 (à la main)

1 - Battre au fouet le sucre et les oeufs puis ajouter la farine, la levure, le sel, le yaourt et le beurre fondu tout doucement en fouettant énergiquement la préparation.

2 - Bien mélanger.

3 - Ajouter la noix de coco. Mélanger à nouveau.

4 - Verser la préparation dans des moules beurrés ou dans lesquels vous aurez placé de petites caissettes en papier.

Ne remplir les moules qu'au 3/4.

5 - Cuire 15 minutes environ en baissant le four à 180 ° (T6) dès que la préparation commence à lever. Laisser dorer.

Remarque : 

Vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco ou de sucre vanillé en surface avant d'enfourner.

Méthode 2 (au mixer électrique)

1- Casser les oeufs dans un petit bol cela permet d'éviter de mettre dans la cuve du robot des débris de coquilles...

2 - Placer dans la cuve du robot le sucre, les oeufs, la farine, la pincée de sel, le yaourt et la levure. Actionner le robot pour mélanger.

3 - Ajouter tout doucement le beurre fondu sans cesser de mixer, puis la noix de coco râpée. Laisser tourner le mélange encore une minute.

4 - Idem précédemment !!