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Dans la Bulle de Manou

Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Muffins à la noix de coco

Muffins à la noix de coco

Ingrédients pour 24 muffins (2 moules)

 

150 g de farine

150 g de sucre

2 oeufs entiers

100 g de beurre fondu

1 yaourt nature

1 sachet de levure

1 pincée de sel

100 g de noix de coco râpée

 

Préchauffer le four thermostat 7 (200 °)

 

Remarque : je préchauffe toujours à 200 ° car au moment où on enfourne la préparation le four tombe toujours un peu en température surtout lorsque les ingrédients sortent du frigo.

 

Méthode 1 (à la main)

 

1 - Battre au fouet le sucre et les oeufs puis ajouter la farine, la levure, le sel, le yaourt et le beurre fondu tout doucement en fouettant énergiquement la préparation.

 

2 - Bien mélanger.

 

3 - Ajouter la noix de coco. Mélanger à nouveau.

 

4 - Verser la préparation dans des moules beurrés ou dans lesquels vous aurez placé de petites caissettes en papier.

Muffins à la noix de coco

Ne remplir les moules qu'au 3/4.

Muffins à la noix de coco

5 - Cuire 15 minutes environ en baissant le four à 180 ° (T6) dès que la préparation commence à lever. Laisser dorer.

 

Remarque : 

 

Vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco ou de sucre vanillé en surface avant d'enfourner.

Muffins à la noix de coco

Méthode 2 (au mixer électrique)

 

1- Casser les oeufs dans un petit bol cela permet d'éviter de mettre dans la cuve du robot des débris de coquilles...

 

2 - Placer dans la cuve du robot le sucre, les oeufs, la farine, la pincée de sel, le yaourt et la levure. Actionner le robot pour mélanger.

 

3 - Ajouter tout doucement le beurre fondu sans cesser de mixer, puis la noix de coco râpée. Laisser tourner le mélange encore une minute.

 

4 - Idem précédemment !!

Muffins à la noix de coco
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Nell 26/03/2016 19:32

Coucou Manou. je viens de te piquer ta recette. je pense la faire un de ces jours avec Ethan. Gros bisous ma belle et excellente soirée. Il faudra que je pioche un peu plus dans ton blog. Merci

manou 27/03/2016 07:42

Pas de problèmes, les recettes publiées sont libres de droit et faites pour être partagées :)
Je réalise souvent ces muffins avec mes petits-enfants : c'est rapide à faire et délicieux pour un goûter.