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Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes, mes créations ou mes voyages : intellectuels, spirituels, botaniques ou culinaires...

Biscuit roulé à la confiture

De belles tranches à déguster pour le goûter

De belles tranches à déguster pour le goûter

 

On l'appelle aussi gâteau roulé. Il est la base de délicieuses bûches de noël faites "maison"...

En fait, il s'agit d'une simple génoise que l'on peut déguster en toutes occasions. 

Il est toujours bon de s’entraîner avant noël en réalisant tous les dimanches de l'avant un biscuit roulé !

C'est aussi une bonne façon d'utiliser les confitures de l'an passé. 

 

Ingrédients

100 g de farine tamisée

1/2 sachet de levure (pas plus)

120 g de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé 

œufs

1 pot de confiture (ici de fruits rouges) mais toutes les confitures sans gros morceaux conviennent.

Dans ma recette je ne mets pas de beurre fondu mais certains en rajoutent 30 g...

 

La recette...

 

1 Préchauffer le four à 180°.

 

2 Casser les œufs en séparant blancs et jaunes. Ajouter le sucre dans le saladier qui contient les jaunes.

 

Séparer les blancs des jaunes et ajouter le sucre...

Séparer les blancs des jaunes et ajouter le sucre...

 

3- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne presque blanc. Sans fouet il faut compter 10 bonnes minutes.

Le mélange obtenu

Le mélange obtenu

 

4 - Ajouter la farine, la levure et le parfum et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé et bien mélangerAjouter la farine, la levure et le sucre vanillé et bien mélanger

Ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé et bien mélanger

 

5- Monter les blancs en neige ferme (c'est le robot qui travaille...).

 

6- Les incorporer délicatement à la pâte...en remuant doucement toujours de bas en haut (donc du fond du plat vers vous).

Incorporer les blancs montés en neige...Incorporer les blancs montés en neige...
Incorporer les blancs montés en neige...

Incorporer les blancs montés en neige...

 

7- Verser la pâte dans votre moule enduit de papier sulfurisé ou beurrée.

 

8- Bien la niveler avec un couteau.

Niveler la pâte dans le moule enduit de papier sulfurisé
Niveler la pâte dans le moule enduit de papier sulfurisé

Niveler la pâte dans le moule enduit de papier sulfurisé

 

9 - Faire cuire une dizaine de minutes pas plus de 15.

 

10- Démouler sur un torchon humide (ou du papier cuisson ou alu). Attendre un peu pour enlever alors le papier cuisson délicatement...

Si j'avais pensé à le beurrer légèrement j'y serais arrivée plus facilement...ne faites pas comme moi ! 

 

Enlever le papier cuisson délicatement...Enlever le papier cuisson délicatement...

Enlever le papier cuisson délicatement...

 

11- Enduire de confiture à chaud ce qui permet de bien la répartir...

 

12- Et vous servir du torchon (ou du papier c'est mieux mais j'avais oublié d'en acheter !) pour rouler le biscuit.

 

13- Laisser refroidir avant de déguster...avec un thé ou un café. 

Enduire de confiture et rouler...Enduire de confiture et rouler...
Enduire de confiture et rouler...Enduire de confiture et rouler...

Enduire de confiture et rouler...

 

Ce gâteau est délicieux également fourré à la crème de marrons.

 

Pour en faire une bûche de Noël et pouvoir le garnir de crème au beurre, il faudra attendre que le gâteau, une fois roulé dans le papier, refroidisse complètement.

Le dérouler lentement pour le garnir, puis le remettre en forme, l'enduire de crème au beurre, de ganache au chocolat ou au café, puis le saupoudrer de sucre glace avant de  le décorer...

J'oublie chaque année de photographier ma bûche...j'essaierai d'y penser mais je ne vous promets rien ! 

 

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É
Super ! Sans beurre..... il est plus facile de rouler la bûche sans la casser!
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S
La pâte a l'air de se rouler vraiment très bien !
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O
Très appétissant comme gateau et en plus facile à faire ;)
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K
Une de mes premières réalisations en pâtisserie il y a très très longtemps
Bon mercredi
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M
Merci à tous pour votre commentaire et votre visite...je vois que ce gâteau est celui de nos souvenirs d'enfance ! C'est ça aussi noël...
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L
Avec de la pâte à tartiner c'est très bon aussi.

Gros bisous et douce nuit !
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B
Hum ! Cela me rappelle mon enfance/adolescence, c'est le premier gâteau que j'ai fait seule ! Miam ! Miam !
Je te souhaite une douce soirée Manou et un excellent mercredi.
Je t'embrasse très fort.
Bernadette.
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C
Je vais te faire sourire ... je fais ce biscuit tous les ans pour la bûche ... mais je ne l'ai jamais fait à la confiture ! ;) Par contre cette année je n'en ferai pas, nous sommes chez les jeunes mariés à Noël, et mes invités apportent lev dessert au 1er janvier !
Belle soirée, bisous !
Cathy
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M
Tu me donnes envie, c'est une bonne idée et c'est si bon !
Le plus difficile c'est le déroulage !
Bisous Manou, bonne soirée
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R
Bonjour Manou,
Oh là là, j'en faisais tous les ans quand mes filles étaient petites ;
maintenant je leur laisse la place !! je n'ai pas encore fait le gâteau avec les clémentines,
mes filles arrient samedi , je vais essayer d'en faire un, j'ai tout acheté !!!
Bonne fin de journée, bises
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R
il fait la joie des petits et.....des grands. Bisous bisousss
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N
Je fais souvent ce genre de bûche et on se régale à chaque fois. Bel après-midi, Manou, et gros bisous
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F
Tu me ramènes dans mon enfance, ma maman en faisait souvent
Douce journée & bisous
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L
Que cela doit-être bon
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M
Oh wow Manou, quel délice et c'est tout beau!!! Merci pour cette belle recette!!! Bise, bon mardi tout doux!
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F
Bonjour ma chère Manou,
Il a vraiment l'air tentant ce gâteau, mais comme je n'ai pas le droit, je vais le laisser, merci pour le partage :)
Gros gros bisous et douce journée !
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M
Il est bon ce gâteau... Mes enfants me le réclamaient régulièrement pour leurs anniversaires avec les copains/ copines.... Mais je suis certaine que maintenant, ils ne le bouderaient pas...
Bisous
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D
graphiquement, une merveille ; gustativement aussi
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R
Tu me prends par les bons sentiments
Miam miam
Que ta journée soit belle :)
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G
pour répondre à ton com: mais pas un des fils de laramicelle voudrait rater le petit déjeuner de NoËl , on est très nombreux à ce petit déj familial ^^une dizaine ^^ donc tu sais ça part vite ; surtout que mon mari et ses frères adorent les craquelins ^^ et le réveillon de Noël est une réunion de famille ; on ne fait pas la fête toute la nuit^^ bisous
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