Confiture de mûres des bois (ou des jardins)

Ingrédients pour 4 pots de 500 g environ

1 kg 300 de mûres

1 kg de sucre

1 petit citron

1 verre d'eau

1 Trier les mûres et les rincer rapidement dans une passoire. Conserver quelques mûres encore rouges qui apporteront de la pectine naturelle ce qui facilitera la prise de la confiture.

2 Laisser égoutter les fruits un bon quart d'heure.

3 Verser 1 verre d'eau dans la marmite à confiture.

4 Y ajouter le sucre.

5 Laisser dissoudre en remuant lentement.

6 Mettre à cuire sur feu doux.

7 Lorsque le sirop commence à épaissir et à glouglouter, verser les mûres dans la bassine et ajouter le jus du citron.

8 Remuer lentement et délicatement jusqu'à la reprise de l'ébullition.

9 Laisser cuire les mûres entières jusqu'à ce qu'elles s'enfoncent dans le sirop.

10 Ce n'est pas la peine d'écumer...

 Laisser cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

11 Vérifier la cuisson en laissant tomber une goutte sur une assiette froide.

12 Mettre en pot.

13 Boucher et renverser les pots côté couvercle quelques instants.

13 Puis remettre les pots dans le bon sens et les laisser refroidir complètement sans les déplacer car cela empêcherait la confiture de se figer.

Il est normal que cette confiture, réalisée avec des mûres entières, ne soit pas complètement prise. L'idéal est qu'elle reste souple et facile à prélever et à mélanger.

Elle aromatisera délicieusement le fromage blanc, les petits suisses ou les yaourts nature.

Dans quelques temps, je vous donnerai la recette de la gelée de mûres...particulièrement adaptée aux tartines du petit déjeuner ou du goûter.