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5 novembre 2020 4 05 /11 /novembre /2020 06:22
Gâteau moelleux au mascarpone et aux cranberries

Gâteau moelleux au mascarpone et aux cranberries

Lorsque j'ai vu cette recette chez Clara ICIj'ai tout de suite eu envie de la tester. 

 

D'abord chez nous, on adore le petit goût acidulé des cranberries que j'achète toujours séchées et puis,  j'avais un pot de mascarpone qui atteignait presque sa date de péremption et qu'il me fallait utiliser rapidement.

Comme habituellement, j'ai pratiqué quelques variantes par rapport à la recette d'origine, en plus d'un oubli, car je suis ainsi depuis toujours...il me manque toujours quelque chose et je fais avec ce que j'ai à la maison. Et voilà un bon gâteau de goûter pour les retours de randonnées.

 

Pour réaliser ce gâteau, il vous faut :

250 g de farine en mélange si vous aimez

250 g de mascarpone

150 g de sucre (roux pour moi)

4 œufs

1 càc bombée de levure (pour moi, un sachet entier, j'aime les gâteaux légers) 

300 g de cranberries (un peu moins pour moi car mon sachet avait déjà déjà entamé par des gourmands)

A cela, Clara rajoute 10 dl d'huile que j'ai carrément oublié de mettre, mais où avais-je la tête ? 

Un gourmand n'a pas attendu bien longtemps pour le goûter...

Un gourmand n'a pas attendu bien longtemps pour le goûter...

La réalisation

- Variante : Comme j'utilise les canneberges séchées, je les mets à tremper dans du jus de citron, chez nous on n'aime pas l'alcool dans les gâteaux mais vous pouvez aussi les faire tremper dans du rhum si vous aimez ou du sirop de fraises ou de fruits rouges pour des enfants. Du coup, j'ai parfumé le gâteau avec le zeste du citron râpé.

 

- Préchauffer le four à 200 °. 

- Commencer par battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

- Incorporer le mascarpone battu préalablement à la fourchette.

- Ajouter la farine et la levure.

- Puis les cranberries enrobées d'un peu de farine, ce qui évite qu'elles migrent toutes au fond du gâteau pendant la cuisson et le parfum. 

- Beurrer un moule et verser la préparation.

- Cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes max (chez moi). J'enfourne et je baisse aussitôt la température du four. 

 

Hélas (pour vous), c'est inutile que je vous invite pour le goûter, il n'en reste pas une miette ! 

Dernières parts à se partager !

Dernières parts à se partager !

Si vous ne connaissez pas encore le blog de Clara une petite visite s'impose... 

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8 novembre 2018 4 08 /11 /novembre /2018 06:22
Avec les prunes du jardin de Haute-Loire...

Avec les prunes du jardin de Haute-Loire...

Il vous faut  :

1 yaourt nature

3 pots de farine

2 pots de sucre

2 œufs

1/2 pot d'huile

1/2 sachet de levure

1/2 kilo de prunes environ (au pif)

 

1- Vider le pot de yaourt dans le saladier, puis le laver et l'essuyer car il va servir de mesure pour effectuer le gâteau.

 

2- Mélanger tous les ingrédients ensemble.

 

3- Ajouter des fruits : prunes ICI, mais vous pouvez bien sûr le faire avec des pommes, des poires ou bien un parfum... vanille, zeste de citron, cacao.

Dans ce cas, lorsque je le fais au chocolat, j'aime bien ajouter 1/2 verre de lait pour rendre le gâteau plus moelleux.

 

4- Cuire à 170° pendant 45 minutes environ.

 

5- Vérifiez la cuisson comme habituellement en enfonçant la lame effilée d'un couteau qui doit ressortir sèche. 

 

Quelques étapes lors de la réalisation du gâteau...
Quelques étapes lors de la réalisation du gâteau...
Quelques étapes lors de la réalisation du gâteau...

Quelques étapes lors de la réalisation du gâteau...

Vous connaissez tous la recette...oui je sais !

Mais celui-ci est spécial car il a été réalisé en totalité par ma petite-fille dont vous apercevez les mains expertes sur les photos et je voulais donc la mettre à l'honneur car elle n'a que 9 ans et demi et c'est elle qui a tout préparé, sorti les ingrédients du placard et les ustensiles nécessaires sans rien oublier.

 

Elle a su s'organiser parfaitement, a mis le four à préchauffer comme une grande. C'est son premier gâteau fait toute seule de A à Z sans mon aide.

Il était tellement réussi, que ses parents, "les jaloux", ont voulu qu'elle en refasse un autre, quand ils sont venus la chercher...

 

Heureusement malgré la neige, il restait quelques prunes au jardin, un peu congelées certes, mais encore bonnes à manger. 

 

Elle a de quoi être fière...ma pitchounette, car moi en tous les cas je suis fière d'elle, comme je suis fière aussi de son frère mais pour d'autres raisons...

Humm...un bon goûter !
Humm...un bon goûter !

Humm...un bon goûter !

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11 octobre 2018 4 11 /10 /octobre /2018 05:21
Un délicieux goûter...

Un délicieux goûter...

 

Pour ce gâteau gourmand, il vous faut...

2 oeufs

100 g de sucre en poudre 

2 ou 3 bananes trop mûres selon la grosseur

100 g de beurre fondu ou d'huile

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel si vous y pensez (j'oublie toujours !) 

Parfum : zeste de citron râpé 

ou bien pépites de chocolat (je n'en avais pas !!) 

 

 

Réalisation

 

- Battre les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

 

- Écraser les bananes à la fourchette (vous pouvez aussi en couper une en petits morceaux ce que je n'ai pas fait ).

Battre le sucre et les oeufs, écraser les bananes...

Battre le sucre et les oeufs, écraser les bananes...

 

- Faire fondre le beurre, attendre qu'il refroidisse un peu et l'ajouter à la préparation.

 

- Râper le zeste de citron (bien le laver au préalable même s'il est bio) directement au dessus du saladier. 

Râper le zeste de citron...

Râper le zeste de citron...

 

- Ajouter les bananes écrasées, la farine, la levure et la pincée de sel.

 

- Verser dans un moule à cake beurré. 

Prêt à enfourner !

Prêt à enfourner !

 

- Cuire 40 minutes environ d'abord à 200° puis baisser le four à 180° dès que le cake commence à gonfler.

 

- Vérifier la cuisson en plantant une aiguille ou un couteau à longue lame au coeur du cake. Il doit ressortir comme d'habitude, parfaitement sec.

 

Facile à transporter en balade, ce cake redonne de l'énergie et il est moelleux et très parfumé. 

Encore faut-il aimer le goût particulier de la banane cuite qui ne fait pas l’unanimité chez moi. 

Et chez vous ??

 

Hum !

Hum !

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21 septembre 2018 5 21 /09 /septembre /2018 05:28

 

Cet été, j'ai testé plusieurs recettes à base de mascarpone et nous avons trouvé le résultat, moelleux à souhait. Je vous ai déjà donné la recette des muffins aux myrtilles et aujourd'hui donc, je vous donne celle du gâteau aux abricots...

Pour l'avant-dernier jour de l'été, il était temps que je partage la recette : vous l'aurez donc pour la saison prochaine puisque ce n'est plus la saison des abricots ! 

En attendant, sachez que je l'ai aussi réalisé avec des pêches jaunes et que c'était un délice...mais j'ai oublié de prendre des photos et tout a été mangé... 

Je pense donc que cette recette est adaptable à d'autres fruits de saison comme les mûres, par exemple.

 

Gâteau aux abricots et au mascarpone

Gâteau aux abricots et au mascarpone

 

Ingrédients

 

150 g de farine

250 g de mascarpone + 1 càs de lait 

œufs

100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

parfum au choix : vanille, citron...

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

500 g d'abricots (au pif !)

2 saladiers et un bol

 

Comment faire ?

 

1 - Laver les fruits et les essuyer. Coupez-les en deux et enlever le noyau. 

En couper en dés une bonne moitié. Garder les autres pour le dessus du gâteau. 

 

2 - Séparer les blancs des jaunes, dans deux saladiers différents.

 

3- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange change de couleur et blanchisse. Vous pouvez utiliser un fouet et battre à la main, ou vous servir du robot. 

 

Battre les jaunes avec le sucre...

Battre les jaunes avec le sucre...

 

4- Séparément, battre dans le bol le mascarpone avec le lait, pour le rendre plus onctueux et plus facile à incorporer. 

5 - Ajouter au mélange œufs-sucre, la farine, la levure chimique et le mascarpone battu. Ajouter le parfum au choix (vanille, citron...). Bien mélanger.

Bien mélanger...

Bien mélanger...

 

6- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Voilà nos deux préparations prêtes pour le final !

Voilà nos deux préparations prêtes pour le final !

 

7- Mélanger les deux préparations délicatement pour ne pas faire retomber les blancs. 

Mélanger les deux préparations délicatement

Mélanger les deux préparations délicatement

 

8- Ajouter les morceaux d'abricots et les incorporer à la pâte.

Ajouter les morceaux d'abricots

Ajouter les morceaux d'abricots

 

9- Verser dans un moule à manqué, beurré ou chemisé.

 

10- Décorer avec les demi-abricots restants...et saupoudrer de sucre vanillé.

Décorer avec les demi-abricots

Décorer avec les demi-abricots

 

11- Cuire 20 à 30 minutes à 180°. Le gâteau a tellement gonflé que les abricots ont disparu...et en plus,  j'ai oublié de vous montrer une part découpée.

Trop tard tout a été mangé !

 

Et voilà un bon goûter très apprécié après une belle balade en forêt... 

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19 décembre 2017 2 19 /12 /décembre /2017 06:40
De belles tranches à déguster pour le goûter

De belles tranches à déguster pour le goûter

 

On l'appelle aussi gâteau roulé. Il est la base de délicieuses bûches de noël faites "maison"...

En fait, il s'agit d'une simple génoise que l'on peut déguster en toutes occasions. 

Il est toujours bon de s’entraîner avant noël en réalisant tous les dimanches de l'avant un biscuit roulé !

C'est aussi une bonne façon d'utiliser les confitures de l'an passé. 

 

Ingrédients

100 g de farine tamisée

1/2 sachet de levure (pas plus)

120 g de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé 

œufs

1 pot de confiture (ici de fruits rouges) mais toutes les confitures sans gros morceaux conviennent.

Dans ma recette je ne mets pas de beurre fondu mais certains en rajoutent 30 g...

 

La recette...

 

1 Préchauffer le four à 180°.

 

2 Casser les œufs en séparant blancs et jaunes. Ajouter le sucre dans le saladier qui contient les jaunes.

 

Séparer les blancs des jaunes et ajouter le sucre...

Séparer les blancs des jaunes et ajouter le sucre...

 

3- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne presque blanc. Sans fouet il faut compter 10 bonnes minutes.

Le mélange obtenu

Le mélange obtenu

 

4 - Ajouter la farine, la levure et le parfum et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé et bien mélangerAjouter la farine, la levure et le sucre vanillé et bien mélanger

Ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé et bien mélanger

 

5- Monter les blancs en neige ferme (c'est le robot qui travaille...).

 

6- Les incorporer délicatement à la pâte...en remuant doucement toujours de bas en haut (donc du fond du plat vers vous).

Incorporer les blancs montés en neige...Incorporer les blancs montés en neige...
Incorporer les blancs montés en neige...

Incorporer les blancs montés en neige...

 

7- Verser la pâte dans votre moule enduit de papier sulfurisé ou beurrée.

 

8- Bien la niveler avec un couteau.

Niveler la pâte dans le moule enduit de papier sulfurisé
Niveler la pâte dans le moule enduit de papier sulfurisé

Niveler la pâte dans le moule enduit de papier sulfurisé

 

9 - Faire cuire une dizaine de minutes pas plus de 15.

 

10- Démouler sur un torchon humide (ou du papier cuisson ou alu). Attendre un peu pour enlever alors le papier cuisson délicatement...

Si j'avais pensé à le beurrer légèrement j'y serais arrivée plus facilement...ne faites pas comme moi ! 

 

Enlever le papier cuisson délicatement...Enlever le papier cuisson délicatement...

Enlever le papier cuisson délicatement...

 

11- Enduire de confiture à chaud ce qui permet de bien la répartir...

 

12- Et vous servir du torchon (ou du papier c'est mieux mais j'avais oublié d'en acheter !) pour rouler le biscuit.

 

13- Laisser refroidir avant de déguster...avec un thé ou un café. 

Enduire de confiture et rouler...Enduire de confiture et rouler...
Enduire de confiture et rouler...Enduire de confiture et rouler...

Enduire de confiture et rouler...

 

Ce gâteau est délicieux également fourré à la crème de marrons.

 

Pour en faire une bûche de Noël et pouvoir le garnir de crème au beurre, il faudra attendre que le gâteau, une fois roulé dans le papier, refroidisse complètement.

Le dérouler lentement pour le garnir, puis le remettre en forme, l'enduire de crème au beurre, de ganache au chocolat ou au café, puis le saupoudrer de sucre glace avant de  le décorer...

J'oublie chaque année de photographier ma bûche...j'essaierai d'y penser mais je ne vous promets rien ! 

 

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14 décembre 2017 4 14 /12 /décembre /2017 06:30
De belles clémentines corses

De belles clémentines corses

 

C'est la pleine saison des clémentines alors, cette semaine, vu que je n'ai pas encore pu commencer mes petits biscuits de noël, j'ai décidé d'expérimenter ce "clafoutis" aux clémentines.

Je mets "clafoutis" entre guillemets car pour moi c'est plus proche d'un gâteau que du clafoutis que je fais d'habitude. 

En tous les cas, qu'importe son nom, nous l'avons trouvé très bon ! 

C'est la première fois que j'en fais et je ne sais plus qui m'a donné la recette...alors si c'est vous, faites-moi signe, je rajouterai le lien vers votre blog. 

 

Les Ingrédients 

5 ou 6 clémentines corses sans pépin 

75 g de farine

50 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

œufs

75 g de fromage blanc (1 pot fait 100 g) ou deux petits suisses

Parfum au choix : vanille liquide, cannelle ou eau de fleur d'oranger, environ 1 cuillère à soupe

Moi j'ai testé avec la fleur d'oranger.

 

Les ingrédients

Les ingrédients

 

Préparation

 

1 - Préchauffer le four à 180 °.

2 - Dans une terrine, battre les œufs avec le sel et le sucre.

Battre les oeufs et le sucre

Battre les oeufs et le sucre

 

3 - Ajouter la farine et la levure et battre encore quelques minutes. 

4 - Verser le fromage blanc et le parfum et bien remuer.

5 - Dans un moule carré ou rond, beurré et fariné, verser la pâte.

 

Verser la pâte dans le moule

Verser la pâte dans le moule

 

6 - Éplucher les clémentines et séparer les quartiers, en enlevant le plus de peaux blanches possible. 

7 - Disposer les quartiers sur la pâte.

 

Disposer les quartiers de clémentines sur la pâte

Disposer les quartiers de clémentines sur la pâte

 

8 - Enfourner pour environ 30 à 40 minutes max. 

9 - Vérifier la cuisson et saupoudrer de sucre vanillé dès la sortie du four.

A déguster tiède ou froid en dessert ou pour le goûter.

 

Et voilà les gourmands peuvent se mettre à table !

Et voilà les gourmands peuvent se mettre à table !

 

Parfois les agrumes prennent un peu d'amertume à la cuisson.

Si vous n'aimez pas ça, vous pouvez sucrer davantage et donc ajouter environ 20 à 30 g de sucre ou de miel, en plus. 

Mais nous, sans être au régime pour autant, nous avons l'habitude de sucrer toujours moins que préconisé dans les recettes classiques.

On s'y habitue très bien !

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