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13 septembre 2017 3 13 /09 /septembre /2017 05:52
Le cake est prêt à déguster

Le cake est prêt à déguster

 

Voilà une recette que nous apprécions beaucoup en été, en entrée ou à l'apéro, voire en pique-nique, et qui change un peu des tartes salées.

Il vous faut...

- 200 g de farine

- 1 càs de levure chimique

- 3 oeufs

- 100 g de tomates séchées

- 1 petit paquet de feta

- 50 g de gruyère

- 2 tomates fraîches de taille moyenne

- 7 cl d'huile olive (ou huile des tomates, au choix)

- 12 cl de lait

- sel et poivre 

- 1 bol d'herbes fraîches du jardin (basilic, persil, ciboulette)

 

 

La recette est très facile à réaliser...et en plus aujourd'hui je vous la détaille. 

 

0- Préchauffez votre four à 190-200°.

1- Laver les tomates et bien les sécher. Laver les herbes fraîches et les laisser égoutter.

 

2- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

 

3- Casser les oeufs au milieu et les battre en mélangeant bien.

 

Casser les oeufs et les incorporer au mélange farine-levure

Casser les oeufs et les incorporer au mélange farine-levure

 

4- Ajouter en mélangeant bien, le lait et l'huile.  

Mélanger les éléments liquides...

Mélanger les éléments liquides...

 

5- Ciseler les herbes finement. Je suis vieux-jeu, je les cisèle avec des ciseaux. Les mélanger aux ingrédients dans le saladier.

Ciseler les herbes et les mélangerCiseler les herbes et les mélanger
Ciseler les herbes et les mélanger

Ciseler les herbes et les mélanger

 

6- Ajouter alors le gruyère râpé, poivrez et mélanger à nouveau.

Ajoutez gruyère et poivre

Ajoutez gruyère et poivre

 

7- Couper les tomates fraîches en petits dés après avoir ôter les parties dures et les graines. J'ai utilisé des tomates anciennes oranges très mûres. Les ajouter.

 

8- Couper finement les tomates séchées, bien égouttées et les ajouter.

 

9 -Couper la feta en petits dés et mélanger le tout avec une cuillère en bois en remuant doucement pour ne pas briser la feta.

 

10- Verser le tout dans un moule à cake légèrement huilé.

 

Derniers mélanges avant de glisser la préparation dans le moule à cakeDerniers mélanges avant de glisser la préparation dans le moule à cake
Derniers mélanges avant de glisser la préparation dans le moule à cake

Derniers mélanges avant de glisser la préparation dans le moule à cake

 

11- Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.

Dès que le cake commence à gonfler, baisser le four à 180°.

 

12- Vérifiez la cuisson en enfonçant une pointe de couteau, puis sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le démouler.

Et le voilà doré à point !
Et le voilà doré à point ! Et le voilà doré à point !

Et le voilà doré à point !

 

Ce cake se mange chaud ou froid. Il reste moelleux après cuisson donc fragile au découpage à chaud. 

Je ne sais pas pourquoi, mon cake a moins gonflé que d'habitude... peut-être parce que mes oeufs étaient trop gros aujourd'hui ?

Mais c'est un régal, car il est léger et très agréable à manger en été.

 

A déguster, au choix, avec une simple salade verte, une salade composée, quelques lamelles de melon, du jambon cru et même du fromage de chèvre frais, par exemple, pour un plat d'été complet et coloré...

 

 

Bon appétit !

Bon appétit !

 

Bon appétit !

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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 07:22
Le pâté en croûte

Le pâté en croûte

 

Voilà une recette qui me vient de la famille de mon mari.

C'est sa grand-mère d'origine ardéchoise et drômoise qui le cuisinait chaque noël.

Je ne sais pas si cette recette provenait de l'Ardèche ou de la Drôme car je n'ai jamais pensé à le lui demander !

Tout simplement, pour nous, c'était le pâté en croûte de "Maman Blanche", comme nous aimions tendrement l'appeler...

 

Il faut impérativement vous y prendre à l'avance...et acheter d'abord 4 à 5 jours avant noël les ingrédients pour la farce...

 

1 kg de grillade de porc sans os (ou 800 g de filet + 200 g de grillade)
200 g de veau dans l’épaule (ou pour changer du lapin)
150 g de lard gras taillé en lamelles fines
12 à 15 g de sel [10 g de sel par kg de viande]

½ verre de rhum (ou cognac)


1 bol (environ) de gelée au madère salée (à préparer  au dernier moment)
1 petit verre de Madère.
12 olives vertes dénoyautées + 12 olives noires de Nyons dénoyautées

1 truffe (facultatif)

 

Prévoir un bouquet garni, carotte, clous de girofle, herbes de Provence…

 

et de quoi confectionner une Pâte brisée maison...Allez, je vous l'accorde exceptionnellement, vous pouvez en acheter de la toute prête à étaler vous-même de préférence...si vous en trouvez ! 

600 g de farine
1 tasse huile
2 tasses eau
beurre coupée en petits morceaux
sel

 

Trois jours avant le 24 décembre, faire une marinade avec...


-  ½ verre de rhum
- ½ verre huile olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 carotte coupée en fines lamelles
- 1 petit morceau de poireau
-1 oignon
- persil
- 3 clous de girofle
- le sel (12 à 15 g)
- thym, laurier, girofle (x 3 clous)

- Couper la viande et le lard en lanières fines longitudinalement.

- Placer la viande et le lard au fur et à mesure dans un grand saladier.

- Verser dessus le rhum, l'huile d'olive, le vin blanc sec, les légumes, les épices, aromates et le sel.

- Bien remuer.

- Laisser macérer au frigo dans la marinade pendant 48 heures en la remuant de temps en temps.

 

Les préparatifsLes préparatifs
Les préparatifs

Les préparatifs

 

La veille (ou l’avant-veille)

 

- Égoutter la viande.


- Faire la pâte brisée et la laisser reposer 1 heure au frais. Bon je ne vous remets pas ma recette ! 


- Étaler une partie de la pâte et en tapisser un moule à cake enduit de papier sulfurisé.


- Placer les bandes de viande et y intercaler des tranches d’olives dénoyautées et éventuellement la truffe coupée en lamelles fines.


- Bien tasser.


- Recouvrir de pâte et bien appuyer sur les soudures pour bien les sceller.


- Faire sur le chapeau une cheminée en carton et entourez-la de pâte.

 

Cuire 2 heures au four thermostat 6 (idéal 200 ° puis baisser le four à 180°).

 

Dès la sortie du four verser avec un entonnoir par la cheminée la gelée au madère préparée au dernier moment.

Laisser refroidir 24 heures au réfrigérateur avant de démouler, de découper et de servir pour une entrée festive, le jour de noël par exemple. 

 

Je vous promets de faire davantage de photos mais vous savez bien comment c'est, quand je suis aux fourneaux avec les petits-enfants autour...je n'y pense jamais ! 

 

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30 octobre 2015 5 30 /10 /octobre /2015 14:00
Velouté courge butternut-pommes

Les soirées sont fraîches et les premiers légumes santé d'automne sont arrivés !

C'est le cas des courges...

 

Pour cette recette, je préfère de loin la courge butternut mais vous pouvez essayer avec d'autres variétés de courges.

 

 

 

Ingrédients

 

1 c à s d'huile d'olive

1 courge butternut

2 pommes-de-terre de grosseur moyenne (facultatif)

2 pommes acides (reinettes, grany...)

2 oignons

2 ou 3 gousses d'ail

1 cuillère à café de curry

1 petit morceau de gingembre frais râpé (ou 1 à 2 c à c de gingembre en poudre selon votre goût)

sel poivre

crème fraîche

gruyère râpé (facultatif)

 

 

 

 

 

 

Les ingrédients...

Les ingrédients...

 

1 - Préparer les légumes :

 

- Éplucher la courge, couper-là en deux et ôter les graines. Puis détailler-la en gros morceaux que vous passerez rapidement sous l'eau.

 

- Éplucher, laver et couper les pommes-de-terre si vous préférez en mettre : le potage sera plus onctueux.

 

- Éplucher les pommes, les couper en quatre et ôter les pépins, puis passer les morceaux rapidement sous l'eau.

 

- Laisser égoutter les légumes et les pommes un instant.

 

- Éplucher les oignons, le morceau de gingembre frais (ou congelé) et l'ail.

 

Velouté courge butternut-pommesVelouté courge butternut-pommes

 

2 - Dans une cocotte assez profonde, faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, les oignons émincés et l'ail écrasé.

 

3 - Quand l'oignon devient translucide sans dorer, ajouter la courge et les pommes-de-terre coupées en gros dés...

Velouté courge butternut-pommes

 

4 - Laisser revenir quelques instants...Ajouter alors les pommes coupés en lamelles.

 

5 - Saler, poivrer puis ajouter le gingembre rapé et le curry.

 

6- Bien remuer et couvrir d'eau.

Velouté courge butternut-pommes


7 - Laisser cuire environ 30 minutes à couvert.

 

 

 

8 - Mixer et servir chaud avec une petite cuillère à café de crème fraîche par assiette.

 

Si vous le désirez, ajoutez un peu de gruyère râpé soit avant le mixage, soit directement dans l'assiette comme ci-dessous.

 

 

Velouté courge butternut-pommes

 

Variantes

 

- L'hiver vous pourrez remplacer un des oignons par du blanc de poireau.

- Vous pouvez aussi remplacer le curry par du paprika.

 

HUM...voilà un potage réconfortant et coloré pour les soirées d'automne et d'hiver qui s'annoncent...

 

 

 

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9 juillet 2015 4 09 /07 /juillet /2015 07:10
Pissaladière d'été à la tomate

Ingrédients pour la pâte

400 g de farine (blanche ou bise)

20 cl d'eau

10 g de levure fraîche de boulanger

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 g de sel fin

 

Pour la garniture

1 kg d'oignons

2 à 3 tomates selon la grosseur

une dizaine d'anchois au sel ou à l'huile

4 cuillères à soupe d'huile d'olive environ

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de thym ou d'origan

olives noires

sel et poivre

 

 

1 - Préparer la pâte

- Délayer la levure en l'émiettant dans un verre ou un bol et en la mélangeant avec 5 cl d'eau tiède (en hiver, ou à température ambiante en été).

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive, la levure délayée et le reste d'eau.

- Former une boule et la pétrir quelques instants.

- La rouler dans la farine et recouvrir le saladier d'un torchon humide.

- Laisser reposer 1 h30 à 2 heures dans un coin de la cuisine à l'abri des courants d'air. Lapâte doit être bien gonflée.

 

 

2 - Préparer la garniture

- Dans une sauteuse, faire fondre dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les oignons émincés finement, sans les faire roussir.

- Ajouter 2 tomates (épluchées si vous les préférez sans peau), l'ail écrasé, le sel et le poivre.

- Pendant ce temps faire dessaler les filets d'anchois et les laisser s'égoutter sur un sopalin.

 

3- Préchauffer le four à  210° environ.

 

4- Etaler la pâte en forme de rectangle sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone  (ou d'un papier sulfurisé légèrement huilé).

Retourner les bords pour faire une sorte de feston et le badigeonner avec un pinceau d'un peu d'huile d'olive

 

5- Dresser la pissaladière.

- Etaler la préparation oignons-tomates sur la pâte.

- La saupoudrer d'un peu de thym.

- Étaler au dessus de fines tranches de tomates et de fines tranches d'oignons pour la déco.

- Disposer les filets d'anchois et les olives.

- Terminer par un petit filet d'huile d'olive.

 

6- Cuire 30 minutes max.

 

La pissaladière à la tomate se déguste chaude, tiède ou froide simplement accompagnée d'une salade verte. Elle est parfaite en pique-nique et peut même se congeler.

 

Remarque : Comme mes anchois au sel ne sont pas prêts, j'ai utilisé pour ma recette aujourd'hui de la purée d'anchois que j'avais au congélateur.

Pour renforcer le goût, j'en ai mélangé un peu (environ 3 cuillères à soupe) à la préparation oignons-tomates, puis j'en ai disposé des petites cuillerées au dessus, à la place des filets d'anchois.

 

Si vous êtes pressés, vous pouvez aussi utiliser de la sauce tomate toute faite (par vous ou du commerce) et la mélanger avec vos oignons...

Mais moi dans ce cas je préfère ne pas en mettre du tout et disposer sur les oignons des tranches fines de tomates frâiches !

 

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