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29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 16:41
Tourte aux champignons des bois

Quelle idée d'aller aux champignons pendant les vacances de noël. C'est idiot diront certains, il ne peut pas y avoir de champignons alors qu'il y a dix jours, il neigeait !

 

C'est oublier qu'"impossible n'est pas français" et que "qui ne tente rien n'a rien"... 

 

Voilà ce que les courageux garçons ont trouvé...en grimpant dur après les agapes de la fête !

Plateau empli de craterelles et de pieds de mouton

Plateau empli de craterelles et de pieds de mouton

Voilà encore une recette facile, mais il est bien normal que les ramasseurs de champignons soient récompensés !!

 

Ingrédients :

 

- Un beau panier de champignons des bois (en ville vous pouvez utiliser des champignons de Paris) triés et à peine lavés.

 

- deux beaux œufs ou 3 petits.

 

- crème fraîche (environ 4 cuillères à soupe)

 

- sel et poivre + une pincée de muscade si on aime.

 

- ail (facultatif) environ 2 à 3 gousses épluchées et écrasées.

 

- deux rouleaux de pâte feuilletée du commerce.

 

Comment faire ??

 

- Dans une poêle, faire revenir les champignons avec un peu de beurre et l'ail écrasé, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Baisser le feu et laisser mijoter doucement.

 

- Pendant ce temps, étaler un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à manqué enduit de papier sulfurisé. Ne pas piquer la pâte sinon le liquide passerait dans les trous.

 

- Lorsque l'eau s'est évaporée, les champignons sont cuits à point. On peut les laisser un peu griller pour renforcer leur goût.

 

- Ajouter alors sel et poivre.

 

- Dans un bol, battre les œufs et la crème. Saler légèrement et ajouter la noix muscade.

 

- Verser en tournant  sur les champignons tiédis.

 

- Garnir la tourte avec le mélange qui doit atteindre le bord du moule - 1 cm environ.

 

- Disposer le deuxième rouleau de pâte  au dessus en repliant les bords et en appuyant fort à la jonction pour bien souder les deux bords de pâte tout autour du moule.

 

Tourte aux champignons des bois

- Piquer la pâte puis faire quelques dessins au couteau (croisillons, vagues, ...) et enduire le dessus de lait ou d'un jaune d’œuf dilué.

 

- Pratiquer au sommet de cette couche une petite cheminée pour que la vapeur s'échappe et que le liquide restant ne pénètre pas dans la pâte du dessous.

 

- Cuire au four préchauffé thermostat 230 à 240 ° pendant 40 minutes puis baisser le feu et poursuivre environ 15 à 20 minutes à 190 ° maximum.

 

La cuisson dépend de votre four...

 

Puis déguster avec une simple salade assaisonnée à l'ail et à l'huile d'olive.

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