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16 décembre 2019 1 16 /12 /décembre /2019 06:09

 

Voici une recette qui nous vient directement d'Allemagne, grâce à la nièce d'une amie, qui vit là-bas. Je la réalise depuis des années tant nous l'aimons en cette période de fêtes. Peut-être, se réalise-t-elle aussi dans l'Est de la France ? 

Pain de Belgrade avec glaçage

Pain de Belgrade avec glaçage

Ingrédients :

250 g de farine

250 g de sucre en poudre

3 œufs

250 g poudre amandes

+ Épices : clous de girofle (7 ou 8) + cannelle (2 c. à  s.) ou autres (à tester)

+ parfum : 1 zeste de citron râpé

La recette

 

1 - Commencer par réduire en poudre les épices. L'idéal est de disposer à la maison d'un moulin à café électrique réservé à ça. Placer dans le moulin un peu de farine (2 c. à s.) ou l'équivalent de sucre (ou de poudre d'amande). Y déposer les épices puis le parfum (zeste de citron). Mixer et réserver !

Réduire en poudre les épicesRéduire en poudre les épices
Réduire en poudre les épices

Réduire en poudre les épices

2- Dans le robot (ou à la main d'ailleurs) battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (j'ai oublié de prendre le mélange en photo ! )

Incorporer ensuite la farine, la poudre d'amande et la cannelle.

 

3 - Puis ajouter le mélange mixé constitué des autres épices et du zeste de citron. Bien mélanger le tout...

On obtient une pâte consistante de couleur brune.

La pâte obtenue a une jolie couleur brune

La pâte obtenue a une jolie couleur brune

4 - La laisser reposer 1 heure au frais (ou au frigo) dans une terrine recouverte d'une assiette.

5- Former des boudins avec la pâte refroidie qui s'est durcie au frigo.

Puis abaisser la pâte sur la table farinée (ou saupoudrée de sucre glace) jusqu'à ce qu'elle atteigne 1 cm de hauteur environ.

Former des boudins et les étaler au rouleau
Former des boudins et les étaler au rouleau

Former des boudins et les étaler au rouleau

6 - Découper alors la pâte en lanières de 3 cm sur 10 cm puis les recouper en deux dans le sens de la longueur.

Découper la pâte à vous de choisir comment...
Découper la pâte à vous de choisir comment...
Découper la pâte à vous de choisir comment...

Découper la pâte à vous de choisir comment...

7- Placer ses lanières au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Placez-les sur une plaque

Placez-les sur une plaque

8- Cuire  une quinzaine de minutes à 180 °. La durée de cuisson dépend de votre four. Il faut retirer les biscuits lorsqu'ils commencent à peine à dorer sur les bords et dessous sinon ils seront trop secs !

A la sortie du four !

A la sortie du four !

Laisser refroidir complètement.

Les pains de Belgrade peuvent se déguster tels quels ou avec du thé ou du café.

 

Pour les jours de fêtes, les lanières peuvent être recouvertes à moitié  d'un glaçage.

 

1- glaçage au chocolat : chocolat noir (ou blanc ou au lait) fondu avec 1 cuillère à café de lait ou de crème (pas plus). Etaler au pinceau et laisser sécher les biscuits sans les superposer. On peut rajouter au chocolat un peu de gelée de groseille pour que le chocolat brille une fois sec.

Pains de Belgrade

2- glaçage blanc : blanc d’œuf battu + sucre glace. Bien mélanger. Étaler au pinceau.

Pains de Belgrade

3- glaçage rose : ajouter à un glaçage blanc épais un peu de gelée de groseille ou de framboise. Je n'ai pas fait de photos de ce glaçage. 

 

Laisser sécher complètement le glaçage en écartant bien les biscuits (comme sur mes photos), avant de les ranger dans une boîte hermétique.

 

Ces biscuits peuvent se préparer une semaine avant noël et se conservent très bien 15 jours, à l'abri des gourmands.

 

Remarque : Article mis à jour en décembre 2019 !

Cet article a été diffusé pour la première fois en décembre 2012, au tout début de mon blog donc, et comme je n'avais aucun commentaire dessus, et que je réalise ces biscuits chaque année pour noël, j'ai pensé utile de mettre ma recette en avant cette année...

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commentaires

Lavandine 29/12/2019 14:16

Je ne connais pas cette sorte de petits gâteaux . Cela ne veut pas dire qu il ne se font pas chez nous. Par contre pour ne pas m'embêter avec les clous de girofle et l'odeur qu'ils laissent, je prendrais de la poudre de 4 épices. On peut en plus des 4 épices rajouter encore de la cannelle pour renforcer le goût.

Gros bisous
Lavandine

christine 21/12/2019 11:59

Merci pour cette gourmande découverte, ça m'a l'air bien bon! Bonne journée! Bises!

manou 21/12/2019 15:00

Nous ne manquons pas d'idées pour nous régaler et faire plaisir aux nôtres...Belle fin d'année à toi. Mon blog se met en pause pour les fêtes. Bises

Violette 18/12/2019 10:58

je ne connais pas pourtant je suis à côté de l'Allemagne! Au vu des ingrédients et quand je vois tes photos, je me dis que ça me conviendrait parfaitement :))

manou 18/12/2019 11:13

Mitou qui habite aussi vers chez toi connait et son mari me dit même le nom allemand :) L'important c'est de se régaler. Merci de ta visite, cette semaine je n'ai présenté aucun livre, et je me mets en pause samedi, alors j'en aurai beaucoup plus à présenter en janvier prochain. Bonne fin d'année à toi et bonnes lectures entre deux fêtes

Elena800 17/12/2019 05:47

J'en goûterai bien ! Bon mercredi, bisous

Roguidine 16/12/2019 19:45

Bonsoir Manou,
Tu en fais de la cuisine !! lol ! je ne connais pas ce dessert ! mais la petite famille doit déguster !!!
elle se régale avec une mamie pareille ! les miens n'aiment pas grand chose !! alors je ne fais pas grand chose non plus !!! merci pour ta recette, bises et bonne soirée

lemenuisiart 16/12/2019 19:10

Je ne connaissais pas, mais cela me semble bien bon

Véronique 16/12/2019 18:53

C'est exactement le genre de biscuits que j'aime .
Mercredi , j'en ferai car j'aime offrir un pot de confiture aux agrumes et un paquet de biscuits à mes amis pour Noël .
Je te dirai ;-)
Merci de ce gourmand partage .
Douce soirée Manou
Bisous

manou 17/12/2019 06:44

J'espère que tu vas les aimer ! Chez nous aussi, les petits gâteaux sont offerts aux visiteurs, voisins...bisous merci de ton passage

zazy 16/12/2019 18:42

Tu as bien fait. Comme je suis garde-malade chez mes petits-enfants, je vais éclaircir les longues journées enfermées en confectionnant avec eux ces délicieux gâteaux secs.

manou 17/12/2019 06:43

J'espère qu'ils vont vous plaire à tous...C'est une bonne façon de s'occuper et en plus ça remonte le moral des malades

Nell 16/12/2019 18:25

Hummmmmm!!!! Je pense que je vais, encore une fois, me laisser tenter par ta recette, Manou. Après il va me falloir faire un peu de régime, hein? Gros bisous, ma belle et excellente semaine

manou 17/12/2019 06:42

Mais non, il suffit d'aller balader et de croiser les doigts pour que le soleil soit au RDV pur les vacances, nous en avons bien besoin dans le sud cette année. bisous et une belle semaine à toi aussi

Renée 16/12/2019 16:21

Il ont l'air appétissants...Bisous

manou 17/12/2019 06:41

En principe ils ne font pas un pli ! bisous

ruthiebear 16/12/2019 15:35

Thank you for this yummy looking recipe! friendship

L'Espigaou 16/12/2019 15:33

Ça c'est une recette pour moi, du moment qu'il y a du citron j'adore.
Je l'enregistre pour plus tard.
Je suis en pleine crise et je suis incapable de quoi que ce soit.
J'avais enregistré un joli rêve programmé pour le 28 décembre et je ne le retrouve plus j'ai encore du faire une bêtise en voulant rajouter un bouquet de fleurs pour terminer.
Lorsque je suis en crise je ne toucherai plus à mes messages.
Passe une belle semaine
Bisous
Maryse

manou 17/12/2019 06:41

Oh...et bien il faut absolument te reposer alors, tant pis pour l'article programmé, tu sais le 28 je crois que beaucoup de personnes seront en pause pour les blogs...alors ne t'en fais pas quand tu iras mieux tu retrouveras sa trace. tu r'es peut-être trompée de date en marquant le 28...Bisous et bon courage

Cindy43 16/12/2019 14:34

Je ne connaissais pas, en même temps je mange beaucoup de biscuits et autres à Noel sans trop regarder, hahaha oups... Je fais peu de gateaux, à un moment je faisais pas mal de petits sablés mais c'est tout.
Bonne journée

manou 17/12/2019 06:39

Tu as raison de les déguster et d'en profiter avant tout ! Bises et une belle journée

sotis 16/12/2019 14:22

ils ont l'air délicieux ces biscuits!!! bisous

virjaja 16/12/2019 13:26

ça a l'air délicieux, et pas trop compliqué! pour moi se sera au chocolat.... merci por cette recette. gros bisous Manou. cathy

Petits Bonheurs 16/12/2019 12:43

Une superbe recette que je note. Merci à toi, je note.
Bisous de bon début de semaine

Sylvie Barbizon 16/12/2019 12:28

Je crois que je peux la réaliser car je peux trouver tous les ingrédients pas comme la bûche aux marrons c'est plus compliqué pour moi, on a des marrons mais pas de crème de marrons, bref, je garde Belgrade, merci. Bises.

Thaddée 16/12/2019 12:17

Oh miam que ça a l'air bon, et de la poudre d'amande en plus miam ! C'est pas bien de nous tenter comme ça Manou :-). Je te fais de gros bisou, passe une très belle journée.

manou 17/12/2019 06:38

C'est parfait pour les gourmands ! bisous

domi 16/12/2019 12:03

tu m'en gardes un peu pour la sacoche du vélo ?

manou 17/12/2019 06:38

ça se conserve bien...pas de pbs !!

CATALANE 16/12/2019 11:02

Ces petits pains doivent être délicieux. Je n'en avais jamais entendu parler, et je vais essayer d'en faire. Bisous.

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