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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 16:45
Oranges confites PAS à PAS...

C'est la saison de fabriquer ces délicieuses oranges confites. Elles vous serviront pour décorer un gâteau au chocolat, une couronne des rois ou vous pourrez, si vous le désirer, les plonger dans du chocolat noir fondu et les servir dans vos assiettes de friandises pour noël.

 

Pourquoi les réaliser en décembre ?

C'est le moment où les oranges sont juteuses et délicieuses et, où on trouve dans tous les supermarchés des oranges non traitées. Ceci est très important car dans cette recette l'écorce est conservée.

 

INGRÉDIENTS :

2 oranges non traitées
300 gr de sucre en poudre ou cristallisé
300 ml d’eau

ET...

 

Pour des oranges confites au chocolat :
100 gr de chocolat noir

1 c à s de gelée de groseilles (ou autre gelée de fruit)

 

PRÉPARATION :

 

- Laver soigneusement les oranges non traitées. Comme vous le voyez sur les photos j'ai doublé les proportions !

 

Oranges confites PAS à PAS...

- Les essuyer dans un torchon.

Oranges confites PAS à PAS...

- Les découper en tranches  régulières d’1/2 centimètre environ d'épaisseur. On peut aussi faire des demi-tranches si on préfère.

Oranges confites PAS à PAS...

 

- Placer les tranches d'orange dans une terrine. 

Oranges confites PAS à PAS...

 - Dans une grande casserole large (pour faciliter l'évaporation) porter à ébullition l'eau et le sucre, puis plonger les tranches d'oranges dans ce sirop et laisser cuire à petit bouillon pendant 15 mn.

  

 

Oranges confites PAS à PAS...

- Retirer la casserole du feu, laisser refroidir complètement et recommencer cette opération 5 ou 6 fois...

L'idéal est de faire confire 15 minutes par 24 heures.

Oranges confites PAS à PAS...Oranges confites PAS à PAS...

- La préparation brunit en cuisant et peu à peu la quasi totalité du sirop est absorbée par les fruits.

 

Oranges confites PAS à PAS...

- Égoutter soigneusement dans une passoire au dessus d'un récipientGarder le sirop recueilli pour parfumer un gâteau au chocolat par exemple !

 

- Déposer les tranches d'oranges égouttées sur une grille et les faire sécher à four doux (90°) pendant une bonne heure.

 

Oranges confites PAS à PAS...Oranges confites PAS à PAS...

- Les laisser sécher encore 24 heures hors du four en les protégeant avec un torchon...

 

- Puis ranger en bocaux.

 

Pour des oranges confites au chocolat :

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y ajouter une cuillère à soupe de gelée de groseille (cela le fera briller une fois refroidi !!) Tremper la moitié ou la totalité de l’orange dans le chocolat et bien faire sécher.  

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commentaires

ecureuilbleu 23/07/2020 10:10

Bonjour Manou. J'essaierai ta recette en décembre prochain. Bonne journée et bisous

manou 23/07/2020 10:30

J'en fais chaque année et le secret c'est de confire le plus doucement possible pour que l'écorce ne durcisse pas ce qui m'est arrivée une fois, où j'étais à la bourre !! bisous

Mimi 15/09/2017 19:09

C'est si vite mangé et si long à faire ! Mais je garde la recette, même si c'est long, tout compte fait ce n'est pas sorcier !

manou 18/09/2017 18:24

Je fais ça un peu avant noël...Le plus compliqué en fait c'est de garder tout ça au milieu de la cuisine car en attendant que ce soit fini, on en peut quasiment rien rangé (et comme chez moi c'est petit...) C'est très important de bien les faire sécher car une année, je n'avais pas laissé assez longtemps dans le four et j'ai un bocal qui a un peu moisi comme le ferait une confiture pas assez cuite...Depuis je suis beaucoup plus stricte car vu le travail, c'est bête de rater la conservation :) Bises

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