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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 17:10
Le tian de légumes à la provençale

Ingrédients 

2 belles aubergines longues ou rondes

3 grosses courgettes longues ou rondes

4 tomates rondes

2 à 3 fromages de chèvre frais

Herbes aromatiques : basilic, ou romarin, ou  thym, ou marjolaine... une seule à la fois !

ail

sel poivre

Huile d'olive

   

La recette

 

Il n'y a rien de plus simple !

- Laver les légumes. Ne pas les éplucher (il faut des légumes BIO).

- Les couper en lamelles dans des plats séparés.

- Couper également les fromages en lamelles fines.

 - Prendre un tian bien coloré qui pourra passer à table (la forme importe peu !)

- Le frotter avec l'ail et verser un filet d'huile d'olive.

- Placer vos légumes verticalement en alternant aubergine, courgette, tomate, fromage et recommencer jusqu'à épuisement du stock.

- Saler, poivrer et saupoudrer d'herbe aromatique.

- Puis verser un bon filet d'huile et recouvrir de fromage de chèvre.

 

Mettre au four 10 minutes à 200° puis baisser la température et laisser cuire à 130- 140 ° pendant environ 30 à 40 minutes max, en arrosant fréquemment avec le jus rendu par les légumes.

 

Si vous trouvez que les légumes dorent trop, vous pouvez recouvrir le plat d'une feuille de papier alu et ajouter un peu d'eau, mais en principe l'été, les légumes ont assez d'eau pour cuire dans leur jus.

 

C'est encore meilleur réchauffé !

 

Remarque : Vous pouvez utiliser de la mozzarella à la place du chèvre mais cela donne moins de goût et plus de gras...

 

Si vous êtes au régime (ou pour un repas plus léger) vous pouvez faire un tian uniquement avec les légumes. Dans ce cas on peut rajouter quelques lamelles d'oignons entre les tranches de légumes et forcer un peu sur les herbes aromatiques (par exemple avec le romarin c'est délicieux !)

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commentaires

Mimi 04/07/2017 07:24

Parfait ! J'ai tout ce qu'il faut pour prepare ce plat pour ce soir. Il me manque juste le chèvre. C'est la première fois que je mettrai du fromage dans le tien. À goûter donc !

manou 04/07/2017 11:14

Tu n'es pas obligée de mettre du fromage (et tu peux aussi intercaler les morceaux de fromage au lieu de les mettre par dessus...ce jour-là j'avais pas la place !). Parfois je le fais uniquement avec les légumes et je le parfume avec des herbes aromatiques. Surtout la cuisson doit être lente pour que les sucs se mélangent bien. Tu me diras si tu aimes

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