Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 09:05

 

Nom commun

Le radis noir

 

Nom latin

Raphanus  sativus niger

 

 

radis-noir.jpg

 

C’est une plante potagère au goût délicieux et légèrement piquant. C’est un légume racine ce qui veut dire que c’est la racine qui est consommée.  Elle peut mesurer 5 à 7 cm de diamètre et de 15 jusqu’à 25 cm de longueur. Sa peau est de couleur noire ou violacée et l’intérieur est d’un blanc veiné légèrement de noir. Sa chair est moins juteuse que celle du radis rose mais plus piquante.

 

Nom provençal

 

 

Autre nom

Radis noir ou radis d’hiver.

Raifort cultivé.

Raifort des parisiens.

 

Famille

Brassicaceae (Crucifères)

 

Culture

Se cultive par semis directement en pleine terre entre mai et début  août  dans le nord jusqu’en octobre dans le sud.  On le récolte quatre mois après. Attention il lui faut beaucoup d’eau sinon il est trop fort ! L’idéal est d’étaler les semis toutes les 3 semaines pour avoir une longue production.

Histoire

Originaire du bassin méditerranéen, cultivé abondamment en Chine, le radis noir était déjà consommé en Égypte ancienne.

 

Récolte

Dès que le haut du radis commence à apparaître hors de terre le radis est bon à récolter.

Couper les fanes des radis et les utiliser dans des potages…

 

Vertus

médicinales

Cholagogue, cholérétique, draineur des voies respiratoires (antitussif naturel et expectorant), draineur urinaire, détoxifiante et antibactérienne, antiscorbutique, anti eczéma, anti goutte, anti allergique et tonique.

 

 

Contre-indication

 Aucune

 

Partie utilisée

Racine pelée et lavée, puis râpée après l’avoir fait (ou pas) dégorgée dans une passoire (saupoudrée de sel).

 

 

Conso

- Fabrication d’un sirop contre la toux en alternant tranches fines de radis et sucre. Extraire le jus obtenu et le conserver au frigo 2 jours. (2 cc pour les enfants, 4 cc pour un adulte par jour).

- En entrée, râpé, en jus, en potage (racine et fanes), en omelette, dans des ragoûts…

 

Composants

Glucosinolates, raphanine, soufre, vitamines B et C, mais aussi du potassium, du calcium, phosphore et magnésium, cuivre, zinc, manganèse, et sélénium.

 

Ne pas confondre

Aucune possibilité de le confondre avec un autre légume racine.

Partager cet article

Repost0

commentaires

Encore Un Blog ?

  • : Dans la Bulle de Manou
  • Dans la Bulle de Manou
  • : Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes ou mes voyages : intellectuel, spirituel, botanique ou culinaire...
  • Contact

Qui Suis Je ?

  • manou
  • J'aime les livres et j'ai eu la chance d'en faire mon métier, mais la vie nous réserve d'autres voyages tous aussi agréables à partager...
  • J'aime les livres et j'ai eu la chance d'en faire mon métier, mais la vie nous réserve d'autres voyages tous aussi agréables à partager...

BLOG Zéro carbone !

Perdu Dans Le Blog ?

Y a-t-il des curieux ?

litterature

 

  D'où viennent-ils ?

 

  litterature

L'automne est arrivé...

 

N'oubliez pas de protéger Xin Xin et de le nourrir en cliquant sur more...

 

 

Mes Tags

Mes livres sur BABELIO

Les dix droits imprescriptibles du lecteur

mod article2138927 3

Extrait de "Comme un roman" de Daniel Pennac

Illustrations de Quentin Blake

Retrouvez-moi sur Pinterest !

Créer un blog gratuit sur overblog.com - Contact - CGU -