Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 16:04

 

Nom commun

Le fenouil

 

Nom latin

Foeniculum vulgare

Foeniculum officinale

 

C’est une plante vivace. La tige cylindrique devient creuse en vieillissant et peut atteindre deux mètres. Les feuilles sont découpées en segments très fins. Les fleurs sont jaunes, petites et disposées en ombelles. La racine est allongée et peut être consommée.

Il pousse à l’état sauvage dans les zones chaudes des régions méditerranéennes.

 

 

Nom provençal

 

 

Autre nom

- fenouil doux

- fenouil commun

- fenouil des vignes

 

Famille

Apiacées (Ombellifères)

 

Culture

Il aime les sols calcaires et secs. On le retrouve spontanément au bord des chemins, dans les friches, les décombres et les champs de vigne. Il est facile à cultiver au jardin dans un endroit très ensoleillé. Il suffit de semer les graines récoltées à partir d’un plant sauvage. Il se ressèmera ensuite tout seul là où il choisira de s’installer ! Il supporte très bien la sécheresse.

 

Histoire

Originaire du bassin méditerranéen, il est connu depuis l’Antiquité. Chez les Hindous et les chinois il servait d’antidote contre les morsures de serpents et d’insectes venimeux. Au Moyen âge, les mamans en faisaient une pâte qu’elles étalaient sur les gencives des nourrissons contre le mal de dents.

Il est depuis toujours le symbole du rajeunissement.

 

Récolte

Couper les tiges en tronçons et les faire sécher à l’ombre d’août à octobre.

 

Deux méthodes pour conserver les feuilles : les faire sécher et les conserver en bocaux ou les congeler dans un peu d’eau en utilisant comme toujours le bac à glaçons.

 

Vertus

médicinales

Semblables à celles de l’anis vert et de l’aneth :

- digestive

- antispasmodique (anti nausée et vomissement)

- anti inflammatoire.

- soigne les maux de bouche (fraiche ou en décoction) : gingivites, maux de dents…

- calmante pour la toux, il favorise aussi l’expectoration en cas de bronchite.

- antiseptique intestinal (soigne tous les désagréments intestinaux)

- stoppe le hoquet et l’aérophagie.

- anti ronflement (mettre quelques gouttes d’HE sur l’oreiller)

- diurétique il serait capable de dissoudre des calculs.

- soulage l’inflammation des paupières, la conjonctivite, et les orgelets.

 

Il favorise la montée de lait des mamans  tout en calmant les coliques de bébé.

 

 

Contre-indication

L’HE peut être dangereuse et provoquer des crises d’épilepsie…donc ATTENTION ! mais les tisanes peuvent être consommées sans modération.

 

Partie utilisée

Les tiges et les graines.

 

 

Conso

Le fenouil est beaucoup utilisé en Provence pour parfumer les saumures (olives cassées au fenouil), les plats de poissons (il suffit de placer un bout de tige frais ou sec dans le ventre ouvert du poisson avant de le passer au four ou de saupoudrer le plat de feuilles ciselées).

Il entre dans le bouquet garni des courts-bouillons et de la soupe de poisson. Les non-provençaux le trouvent « trop fort ». On leur pardonne…mais ils ne savent pas ce qu’ils perdent !!

Les graines  entraient aussi dans la confection du pastis maison dont chaque famille avait la recette.

 

Composants

 Vitamines A, B, et C, sels minéraux + HE riche en anéthol

 

Ne pas confondre

Avec son proche parent le fenouil bulbeux (beaucoup moins fort) dont on consomme la base renflée comme un légume-feuille.

 

Partager cet article

Repost0

commentaires

Encore Un Blog ?

  • : Dans la Bulle de Manou
  • Dans la Bulle de Manou
  • : Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes ou mes voyages : intellectuel, spirituel, botanique ou culinaire...
  • Contact

Qui Suis Je ?

  • manou
  • J'aime les livres et j'ai eu la chance d'en faire mon métier, mais la vie nous réserve d'autres voyages tous aussi agréables à partager...
  • J'aime les livres et j'ai eu la chance d'en faire mon métier, mais la vie nous réserve d'autres voyages tous aussi agréables à partager...

BLOG Zéro carbone !

Perdu Dans Le Blog ?

Y a-t-il des curieux ?

litterature

 

  D'où viennent-ils ?

 

  litterature

L'automne est arrivé...

 

N'oubliez pas de protéger Xin Xin et de le nourrir en cliquant sur more...

 

 

Mes Tags

Mes livres sur BABELIO

Les dix droits imprescriptibles du lecteur

mod article2138927 3

Extrait de "Comme un roman" de Daniel Pennac

Illustrations de Quentin Blake

Retrouvez-moi sur Pinterest !

Créer un blog gratuit sur overblog.com - Contact - CGU -