Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 09:43

 

 

Nom commun

L’estragon

 

Nom latin

Artemisia dracunculus

 

 

Plante vivace herbacée condimentaire et médicinale pouvant atteindre 50 cm de hauteur en moyenne.

Ses feuilles sont étroites, lisses et brillantes et de couleur vert foncé. Elles disparaissent pendant l’hiver.

 

Nom provençal

 

 

Autre nom

- dragonne

- herbe dragon

- serpentine

 

Famille

Astéracées (Composées)

 

Culture

A planter en pleine terre ou en pot dans un sol riche en humus, léger  et plutôt frais. Se multiplie facilement par bouturage ou marcottage.

Il disparaît en hiver pour ressortir au printemps (enfin…en principe !!)

 

Histoire

Elle est originaire de Russie méridionale et de Sibérie. C’est peut-être grâce aux invasions mongoles ou aux croisés qu’elle a gagné l’occident.  Au XIII° siècle on la nommait « tarcon »  puis « targon » au XVI°.

Renommé pour préserver de la peste au XI° siècle, l’estragon n’a plus été employé comme plante médicinale mais a conquis les passionnés de cuisine !

 

Récolte

Feuilles fraiches au fur et à mesure de la croissance de la plante et avant la floraison.

Peut être séchée en bouquet à l’ombre et conserver en bocaux ou bien congelée.

 

Vertus

médicinales

- favorise l’appétit

- digestive

- antiseptique

- antispasmodique

- emménagogue

- stimulant

- vermifuge.

Peut être utilisé en cas de hoquet.

 

 

Contre-indication

Aucune sauf l’HE.

 

Partie utilisée

Les feuilles,  les tiges et l’HE.

 

 

Conso

Elle fait partie des fines herbes.

On l’emploie surtout  sur les volailles et les viandes blanches, dans les conserves au vinaigre (cornichons), sur les légumes, dans les sauces (gribiche, béarnaise…).  

Il aide à supporter les régimes sans sel en rehaussant le goût des plats.

 

Composants

 Estragol surtout qui lui donne son goût caractéristique.

 

Ne pas confondre

RAS

 

Partager cet article

Repost0

commentaires

Encore Un Blog ?

  • : Dans la Bulle de Manou
  • Dans la Bulle de Manou
  • : Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes ou mes voyages : intellectuel, spirituel, botanique ou culinaire...
  • Contact

Qui Suis Je ?

  • manou
  • J'aime les livres et j'ai eu la chance d'en faire mon métier, mais la vie nous réserve d'autres voyages tous aussi agréables à partager...
  • J'aime les livres et j'ai eu la chance d'en faire mon métier, mais la vie nous réserve d'autres voyages tous aussi agréables à partager...

BLOG Zéro carbone !

Perdu Dans Le Blog ?

Y a-t-il des curieux ?

litterature

 

  D'où viennent-ils ?

 

  litterature

L'automne est arrivé...

 

N'oubliez pas de protéger Xin Xin et de le nourrir en cliquant sur more...

 

 

Mes Tags

Mes livres sur BABELIO

Les dix droits imprescriptibles du lecteur

mod article2138927 3

Extrait de "Comme un roman" de Daniel Pennac

Illustrations de Quentin Blake

Retrouvez-moi sur Pinterest !

Créer un blog gratuit sur overblog.com - Contact - CGU -