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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 17:04
Confiture de figues aux pignons de pin et au citron



Ingrédients

1 kg 100 environ de figues fraîches
100 g de pignons de pin
800 g de sucre cristallisé

1 à 2 citrons non traités selon la grosseur

 

Recette extraite du Larousse des confitures (ma "bible") un cadeau de mon fils aîné...très utilisé et apprécié à la maison !

 



La recette

 

Commencer par laver soigneusement les figues, bien les égoutter et les sécher. 

  

Confiture de figues aux pignons de pin et au citron

Les couper en lamelles fines et les faire macérer dans un saladier avec 700 g de sucre et bien mélanger le tout.

 

Confiture de figues aux pignons de pin et au citronConfiture de figues aux pignons de pin et au citron

Laisser le mélange s'imprégner pendant 15 à 20 minutes.

Les figues au contact du sucre rendent du liquide.

Pendant ce temps, laver et brosser les citrons. Prélever le zeste avec un économe. Le tailler en lamelles fines (ou le râper si vous préférez). Puis presser les citrons pour en extraire le jus.

Confiture de figues aux pignons de pin et au citronConfiture de figues aux pignons de pin et au citron

Dans le faitout à confiture, mélanger le sucre restant, le jus des citrons et les lamelles de zestes et mettre sur le feu jusqu'à ébullition. 

 

Confiture de figues aux pignons de pin et au citron

Quand le sucre est fondu, verser les figues dans le faitout et faire cuire à feu vif environ 15 minutes.

 

Confiture de figues aux pignons de pin et au citron

Lorsque la cuisson est presque finie, la confiture émet un bruit (un bloup, bloup caractéristique !!).

On peut aussi vérifier au thermomètre à sucre (moi je fais au pif) ou laisser tomber une goutte sur une assiette refroidie et vérifier que cette goutte ne s'étale pas !

 

Il faut alors écumer (donc enlever la mousse à la surface) puis ajouter les pignons et laisser encore une minute reprendre l'ébullition puis couper le feu.

Confiture de figues aux pignons de pin et au citron

Mettre alors en pot.

Et voilà le résultat...avant étiquetage (sinon vu que j'aime faire des petits pots, on ne verrait plus rien...).

 

Confiture de figues aux pignons de pin et au citron

Remarque : Moi je ferme les couvercles à chaud. Puis je place les pots à l'envers pendant quelques minutes...

 

Puis je laisse  complètement refroidir avant d'étiqueter et de ranger à l'abri de la lumière dans mon placard à confitures !!

 

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