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19 décembre 2019 4 19 /12 /décembre /2019 06:17
Bûche au chocolat

Bûche au chocolat

Malgré les apparences et la longueur de la recette cette bûche au chocolat est facile à réussir...et vous pouvez en plus l'adapter à l'infini ou presque à votre goût. 

Par exemple, vous pouvez remplacer la crème au beurre par un mélange à base de mascarpone plus facile à réaliser, ou par de la ganache au café ou au chocolat (dans ce cas, il faudra en faire davantage par rapport aux proportions que je vous donne). 

Enfin, la ganache qui est au café peut être remplacée par une ganache au chocolat blanc ou noir, selon vos goûts.

Pour réaliser le gâteau roulé au chocolat, il vous faut...

100 g de farine

125 g de sucre

4 œufs

1/2 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de cacao amer

 

La réalisation

- Séparer les blancs d’œufs de leur jaune.

- Dans une terrine, battre les jaunes avec le sucre et fouettez 1/4 d'heure.

- Ajouter la farine, la levure, le chocolat en poudre tamisé et bien mélanger. 

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer tout doucement au mélange. 

- Étaler sur une plaque de cuisson enduite d'un papier sulfurisé. 

- Cuire 8 minutes (10 max) comme d'habitude. Mais soyez vigilants car la couleur brune du chocolat peut vous induire en erreur et il ne faut surtout pas faire trop cuire cette génoise. 

- Démouler et enrouler le gâteau, comme expliqué dans la bûche aux marrons...

 

Pendant que le gâteau refroidi...préparer la ganache au café

Il vous faut : 

400 g de chocolat noir fort en chocolat

30cl de crème fraîche liquide

50 g de beurre 

1 tasse de café expresso très fort

et si vous voulez renforcer le goût du café, 1 cuillère à café d'extrait de café

 

La réalisation

1- Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide, verser hors du feu le café et l'extrait de café.  Mettre à refroidir ce mélange. 

2- Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (ou au micro onde si vous en avez un).

Hors du feu, ajouter alors petit à petit le beurre en petits morceaux.

3- Bien mélanger  les deux préparations précédentes au fouet.

Vous obtenez une préparation bien lisse et légèrement brillante.

 

Il faut à présent monter la bûche avant que la ganache ne soit trop froide.

1- Dérouler délicatement le gâteau.

2- L'humecter avec un sirop REFROIDI de votre choix : du café fort un peu sucré, du chocolat liquide, une sirop de sucre, aromatisé ou pas avec l'alcool de votre choix.

3- Garnir le gâteau avec la ganache encore souple et onctueuse. Le rouler à nouveau mais bien serré cette fois.  Couper les deux extrémités que vous placerez ou non au-dessus du gâteau pour représenter un noeud de la bûche. 

4- Placer votre gâteau dan un plat de service, la jonction en-dessous. 

 

 

Le gâteau attend d'être garni

Le gâteau attend d'être garni

5- Décorer enfin le gâteau soit avec la ganache restante...soit avec une crème au beurre au chocolat.

Deux variantes de la bûche au chocolat...Deux variantes de la bûche au chocolat...

Deux variantes de la bûche au chocolat...

Voilà pour les plus courageux comment réaliser une crème au beurre au chocolat.

Il vous faut...

125 g de beurre

100 g de sucre

1 oeuf entier ou mieux, 2 jaunes la crème sera plus fine

20 g environ de chocolat noir fondu ou en poudre

 

Préparer un sirop en faisant bouillir le sucre dans un tout petit peu d'eau pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Battre le beurre ramolli et les oeufs (donc soit l'oeuf entier, soit les deux jaunes). 
Verser peu à peu très doucement le sirop puis le chocolat et mettre au frais jusqu'à utilisation...

Et n'en mangez pas trop, ce serait trop bête d'être malades !

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commentaires

Cardamome 30/12/2019 11:03

Coucou, pas eu le temps d aller sur les blogs avec mes prparatiions de noel dont, la bûche aussi...alors j j'espere que tu as fete agreablement et je te souhaite un bon bout d An! Bisous

Céline 20/12/2019 11:02

J'adore le chocolat... ça donne envie ! merci pour la recette.
Bises, à bientôt !

manou 20/12/2019 06:04

Merci à tous pour votre passage ICI ! Chocolat ou pas, les gourmands vont se régaler !

Elena800 20/12/2019 04:43

Très sympa ta bûche, malheureusement ma petite-fille n'aime pas le chocolat et on prend un framboisier : Bisous

Martine Barbier 19/12/2019 19:53

Quel mérite tu as, car faire une bûche de Noël n'a rien de facile. J'avoue que cela doit être bien meilleur que celle que l'on achète dans les grandes surfaces. Je vais noter ta recette dans mon petit carnet, pour essayer de la faire à l'occasion. Bonne soirée, bisous.

manou 20/12/2019 06:22

Commence par apprendre à faire un simple gâteau roulé que tu enduis de confiture par exemple, style groseille ou de crème de marrons si tu aimes...après le reste n'est qu'un plus ! bisous

lemenuisiart 19/12/2019 19:10

Pas fan du chocolat, mais je pense qu'elle partira vite

Kalypso 19/12/2019 17:50

Je vais placer cette bûche parmi les quelques-unes que j'ai sélectionnées.
Merci,

manou 20/12/2019 06:21

Je change de recettes chaque année et cette année je ne vais aucune des deux que j'ai présenté mais une aux fruits rouges ...à voir si on l'aimera autant ! Merci de tes passages et de ta fidélité

virjaja 19/12/2019 17:36

merci pour cette recette! j'ai l'estomac solide, je peux en manger..... gros bisous Manou. cathy

Bonheur du Jour 19/12/2019 16:36

Merci pour la recette !

ruthiebear 19/12/2019 16:31

You make my tummy feel hungry! Friendship

Floralie 19/12/2019 14:12

Bonjour ma douce Manou,
Merci pour cette magnifique recette de bûche, elle a l'air vraiment délicieuse un vrai régal :-)
Bel après-midi, gros bisous !

manou 20/12/2019 06:20

Les gourmands ne se font pas prier pour la manger...Bisous ma douce Floralie, je suis contente de te voir passer par là

Lavandine 19/12/2019 12:42

Coucou Manou,

J'ai déjà essayer la bûche de cette manière là. J'ai également un moule arrondi pour la faire lorsqu'on ne veut pas faire de biscuit roulé.

Mais à présent je préfère - du moins pour l'instant - acheter des bûches car c'est un stress en moins quand on reçoit pour Noël plusieurs jours de suite.

Je te souhaite un bon jeudi et t'embrasse bien fort.

Lavandine

manou 20/12/2019 06:20

Personne n'aime celle des pâtissiers alors si je ne fais pas de bûches, j'achète des glaces et je fais de la salade de fruits !! bisous

zazy 19/12/2019 11:54

Malheureusement, le chocolat ne m'aime plus cuisiné et je n'aime pas le café. Je fais une recette avec de la crème plus légère au praliné

manou 20/12/2019 06:19

Je comprends...Et moi je n'aime pas le praliné !! Mais je fais plus souvent la recette de bûche que j'ai mis en début de semaine avec des marrons, qui fait l'unanimité...

Roguidine 19/12/2019 11:06

Bonjour Manou,
Oh, je ne peux pas faire toutes tes recettes !! lol
j'ai acheté le chocolat et les fruits secs pour faire les quatre mendiants,
mais je n'en ferai qu'un ... chocolat au lait ...
Bonne journée, bises

manou 20/12/2019 06:18

Ce sont les préférés de ma petite-fille...au chocolat au lait ! bises et n'en mange pas trop non plus

domi 19/12/2019 10:45

voilà qui ne manque pas de richesse

manou 20/12/2019 06:17

après c'est vélo euh...rando obligatoire pour tout le monde !

Cindy43 19/12/2019 10:36

Je la trouve sympa ta buche, je n'aime pas la crème au beurre, mais comme tu le dis on peut remplacer par autre chose. Bonne journée

manou 20/12/2019 06:17

C'est ce que je fais de plus en plus souvent depuis qu'une année j'ai raté ma crème au beurre parce qu'il faisait trop chaud dans la cuisine :) bises

Golondrina63Auv 19/12/2019 10:19

Mais pour le jour J de Noël à ma table ce sera une spéciale pâtisserie en +
Bonne journée

Golondrina63Auv 19/12/2019 10:18

ça fait envie de goûter
Hier j'ai fait une autre bûche avec une recette d'internet
La tienne est jolie , et la déco ressemble à mes p'tites douceurs hihi

Claude Lepenseur 19/12/2019 10:18

On en mangerait bien, mais est ce bien raisonnable? Aller un moment de honte et vite passer et comme on va tous réveillonner dans le bus, vu que ce con de Marcel est embourbé du coté de Saintes, on peut bien avaler ça après les restes de choucroute que Stéphane a rapporter du marché de noel de Strasbourg

manou 20/12/2019 06:16

Les inondations peuvent durer on a de quoi tenir un siège dans le bus et nous au moins on connait le vrai partage...

Stéphane Burn 19/12/2019 10:15

Est ce bien raisonnable madame Manou, vous allez encore prendre sur les hanches, la gourmandise vous perdra

manou 20/12/2019 06:15

Hi hi je ne te montrerai pas mon tour de hanche avant et après, non ! n'insiste pas...

Zézette la niçoise 19/12/2019 11:23

Manou est une très belle femme, Dujnou ! et ses hanches sont plus belles que tes chaussettes pourries ! Réveillonner avec toi dans le bus ? Ca va pas, non ! On préfère sentir la cannelle ou le chocolat que tes chaussures ! Et pis c'est pas Marcel qu'est embourbé, c'est l'autocar, graine de bois d'lit ! Et les restes de choucroute, y a longtemps que Totos (le chien de Bigmous) les a finis, le marché de Noël c'était il y a 20 jours ! Allez, rendors-toi, on te donnera de la bûche de Manou si tu remets tes chaussures !

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