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14 octobre 2019 1 14 /10 /octobre /2019 05:15
Un volcan au loin...

Un volcan au loin...

Revenons pour aujourd'hui seulement en Haute-Loire, le temps de partir cueillir quelques champignons.  C'est bien de saison mais malgré les pluies tombées ces deux dernières semaines en Provence, il faudra encore attendre un peu pour en cueillir dans le sud-est. 

Bien entendu, nous allons prendre un panier et mettre de bonnes chaussures qui tiennent bien au pied, car il va bien falloir quitter les sentiers, pour nous enfoncer dans la forêt. 

A la lisière des bois, le séneçon de Fuchs est encore en fleurs...

C'est donc bien la fin de l'été ! 

 Le Séneçon de Fuchs

Le Séneçon de Fuchs

Bon, autant le dire tout de suite mais vous le savez déjà, l'été a manqué de pluie et pourtant, fin août quelques spécimens montraient le bout de leur nez dans la mousse ou au bord des petites retenues d'eau plus humides, la vie des bois reprenait peu à peu...

Dans la forêt
Dans la forêt Dans la forêt

Dans la forêt

Bien connaître les champignons n'est pas donné à tout le monde. Ne faites confiance qu'à une personne que vous connaissez bien et depuis longtemps ! 

Si vous débutez...il est important de faire vérifier votre récolte par un pharmacien ou mieux encore, les membres d'une association mycologique proche de chez vous. L'idéal est d'ailleurs de participer à des sorties botaniques organisées dans la plupart des régions, par des spécialistes. Ils vous montreront les espèces les plus faciles à identifier sans erreur possible.

Le bolet à pied rouge (Boletus érythopus appelé aussi Boletus luridiformis et depuis 2015 Néoboletus érythopus) est un bolet  très peu ramassé par ceux qui ne le connaissent pas, car il peut en effet être confondu avec le bolet satan fortement toxique mais jamais mortel. 

Il pousse dans les bois clairs de conifères et de feuillus. On le trouve souvent là où poussent les myrtilles donc sur les sols plutôt acides. 

Il se reconnaît à sa chair jaune fortement bleuissante au toucher et à la coupe. Tout le champignon d'ailleurs bleuit quand on le touche. Son chapeau de 5 à 20 cm est brun parfois plus clair, ou rougissant. Les tubes sont de couleur jaune orangé à rouge. Le pied est robuste et parsemé de flocons rougeâtres. 

 

C'est cependant un champignon à consommer avec modération et à faire bien cuire car il est considéré depuis quelques temps, comme toxique à l'état cru. Il faut savoir aussi que certaines personnes trouvent les bolets difficiles à digérer. 

Nous n'avons jamais eu de problème. Nous le faisons systématiquement sécher et ne l'utilisons que comme un condiment, pour donner du goût aux sauces de rôtis par exemple, ou bien encore pour accompagner des céréales. Mais attention la dessiccation n'enlève en rien sa toxicité, il faudra tout de même le faire bien cuire. 

Le bolet à pied rougeLe bolet à pied rouge
Le bolet à pied rougeLe bolet à pied rouge

Le bolet à pied rouge

Souvent dans les mêmes habitats que le boletus érythopus, nous ramassons aussi des cèpes de Bordeaux. 

Le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) est le cèpe le plus recherché tant il est délicieux, je ne vous apprends rien !

C'est l'unique bolet qui peut être consommé cru, mais personnellement je ne le fais jamais, il est tellement meilleur cuisiné.  

En plus, c'est un champignon que je trouve magnifique en tant que tel quand je le découvre dans la nature. Jeune, il ressemble à un bouchon de champagne. Son pied s'étire en grandissant mais reste épais à la base.

On ne peut le confondre qu'avec des bolets amers mais non toxiques...

Le cèpe de Bordeaux...
Le cèpe de Bordeaux...
Le cèpe de Bordeaux...

Le cèpe de Bordeaux...

D'autres champignons NON COMESTIBLES poussent à côté de ces deux espèces de fin d'été et de début d'automne... 

Comme ce bolet amer qui a un pied rouge recouvert d'une sorte de réseau, des pores jaunes et qui bleuit faiblement ! A ne pas confondre avec le bolet érythopus présenté plus haut. 

Un bolet amer
Un bolet amer

Un bolet amer

Attention Très TOXIQUE mais non MORTELLE sauf pour les individus fragiles...l'amanite panthère nécessite une hospitalisation en urgence pour tous ! Empêchez les enfants de la toucher. Parfois ses jolies taches blanches présentes sur le chapeau peuvent disparaître histoire de tromper les amateurs, et chaque année des ramasseurs sont victimes d'intoxication.  

L'amanite panthère... NE PAS RAMASSER NI CONSOMMER !

L'amanite panthère... NE PAS RAMASSER NI CONSOMMER !

Enfin pour terminer sur une note d'humour, ce champignon au nom évocateur de "Phallus impudicus" (ou Satyre puant) est comestible à l'état cru lorsqu'il est jeune. Il est paraît-il très consommé... surtout en Extrême-Orient. 

Le Phallus impudicus

Le Phallus impudicus

Voilà deux de nos récoltes de fin d'été...

Deux de nos récoltes de fin d'été
Deux de nos récoltes de fin d'été

Deux de nos récoltes de fin d'été

Et voici le séchage qui  a suivi...

Le séchage
Le séchageLe séchage

Le séchage

Si la saison le permet, d'autres articles sur les champignons suivront au fur et à mesure de nos découvertes.

En attendant, pour ceux qui veulent revoir mes anciens articles sur les cèpes c'est ici...

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commentaires

Quichottine 13/11/2019 08:24

Je ne consomme pas les champignons que je vois au cours des promenades... je préfère les laisser vivre... ou pour ceux qui les connaissent mieux que moi. :)
En tout cas, tu as fait une jolie récolte.
Bisous et douce journée.

manou 13/11/2019 09:13

Je comprends et tu fais bien de faire ainsi si tu ne les connais pas ! Je ne ramasse que ceux que je connais bien et j'admire les autres dans leur milieu naturel...bisous et une belle journée à toi aussi

Martine 03/11/2019 02:32

Bonjour Manou,

Oh les beaux cèpes! Cela fait une éternité que je n'en ai plus ramassés. C'était un tel plaisir! Beaucoup de souvenirs entre mon père et mon grand-père.
Merci pour cet excellent moment sur ta page
Bises de bonne pause
;)

manou 04/11/2019 05:42

Les cèpes sont une énigme pour tous les ramasseurs, parfois ils sont abondants, parfois ils se font rares. J'en ai encore ramassé aux dernières vacances ! Contente de t'avoir rappelé de bons souvenirs. Bonne semaine, ma pause se termine aujourd'hui et les petits reprennent le chemin de l'école

claude coillard 27/10/2019 11:18

Superbe panier, je n'y connais pas grand chose en dehors des cèpes de bordeaux, des chanterelles et des mousserons .

missfujii. 25/10/2019 07:36

Quel beau reportage sur les champignons. Ta récolte est belle bravo

Ombremicocoulier 19/10/2019 13:33

Miam ! Quel beau panier garni... Je serai bien aller avec toi ramasser des cèpes. Tu m'aurais appris a les reconnaître et a les faire sécher ensuite. Biz Lyne

mouneluna77 19/10/2019 09:58

lorsque j'habitais la oire du sud et l'ardéche, nous avons ramasser des cèpes a foison, j'en faisait des conserves petits bouchons de champagne a l'huile, on en faisait sécher, ou je les cuisinais et je les mettais au congélateur. on ramassait aussi un pêu de girolles, j'avais confiance Robert mon mari était un mycologue passionné, ah c'était le bon temps. merci de cet artcle, que de souvenirs Bisous

manou 19/10/2019 10:31

Contente de te rappeler de bons souvenirs c'est sûr qu'à deux tout est plus beau et en particulier les balades en forêt qu'on ne fait jamais tout seul...bisous

sylvie 19/10/2019 08:56

Ils ont l'air bien appétissants! une belle récolte! Bravo!

Calixte 19/10/2019 06:00

Belle récolte ! Humm ça donne envie d'une bonne omelette ou d'un ragoût aux champignons ...

manou 19/10/2019 10:32

C'est vrai qu'on ne manque pas d'idée pour les préparer, le tout c'est d'en trouver :)

CARDAMOME 17/10/2019 13:27

Oooh merci pour tous ces beaux spécimen. la semaine dernière on est allées aux cèpes mais point trouvés...juste des châtaignes et quelques chanterelles que j'ai fait sécher. bisous bisous

manou 19/10/2019 10:32

Nous n'avons pas encore trouvé de chanterelles :) J'espère que les pluies vont les faire pousser... bisous

Dani et ses Chats (P) 16/10/2019 01:00

Hum, j'aime beaucoup les champignons ! Cet endroit est très joli. Bisous Manou

manou 17/10/2019 09:23

C'est une forêt de Haute-Loire où nous allons souvent nous promener :) bisous

Bébert du 33 15/10/2019 22:50

bonsoir Manou , ah oui ça les champignons ! c'est un bon plat ! mais avant il y a beaucoup de plaisir à les ramasser ! on aime +++++ ! merci pour ces photos qui me mettent l'eau à la bouche !! bisous belle semaine A +

manou 17/10/2019 09:23

Il faut de la pluie à présent pour qu'il en pousse encore ;) bises

Marie Minoza 15/10/2019 16:38

Superbe page!
Une jolie récolte...
Moi je ne ramasse que les cèpes et les petits rosés que je connais

manou 17/10/2019 09:22

L'important est de ramasser ceux que l'on connait et qui ne peuvent pas être confondus avec d'autres dangereux :) bises

Petits Bonheurs 15/10/2019 13:43

Coucou Manou,
Un plaisir que de te suivre dans cette balade. Bon, je ne sens pas et je ne mange pas les champignons mais déjà les voir est bien. Quelle belle récolte. Tu as beaucoup de chance.
Bises de belle fin de journée

manou 15/10/2019 14:32

Il faut les connaître pour les ramasser et manger sa production alors tu fais bien, je tiens à toi :) bisous

Anne 15/10/2019 09:35

Quelle belle balade avec une jolie récolte en plus!

Martine 15/10/2019 07:45

Oh! Quelle merveille que ta récolte. Moi qui adore les cèpes! C’est si bon! On m'a donné des cèpes secs avec des trompettes de la mort et des fausses chanterelles. Tous délicieux en sauce.
Cet automne, j'ai eu la surprise de voir pousser des cèpes de pin sous mes arbousiers! :)
Bises

manou 15/10/2019 14:31

Les cèpes de pin aiment les sols acides alors j'imagine sans peine qu'ils aiment pousser sous les arbousiers, c'est bon à savoir ! J'aime aussi ramasser les trompettes de la mort les vrais chanterelles et les fausses (que j'appelle des craterelles...) c'est la pleine saison et j'espère en trouver bientôt ! Merci pour ta visite

celine 15/10/2019 06:57

j'avoue que je n'y connais rien en champignon, quand j'étais enfant j'y allais avec papa qui maîtrisait, mais j'avoue ne pas avoir retenu ses leçons, donc je ne ramasse rien.... pour toi, belle récolte, de quoi ravir les gourmets. bises.celine
....

manou 15/10/2019 14:29

Tu fais bien alors, il ne faut les ramasser que lorsqu'on les connait bien. bises et à bientôt

Roguidine 14/10/2019 21:52

Bonsoir Manou,
Hou là là, je ne mangerais pas certains champignons que tu montres !!!!
Je suis allée en rando aujourd'hui, j'en ai trouvé 3 cèpes de Bordeaux, ils sont en morceaux au congélateur ..
j'adore les cueillir ! et les couper en morceaux, hélas on n'en trouve pas tant que ça !! enfin moi, car je ne rentre pas dans les bois, je les trouve sur le bord des sentiers .. Toi tu as fait une belle récolte, tu as l'habitude de manger ces rouges que je ne mangerais pas .... Lundi prochain j'irai en Dordogne, ils ont fait voir à la télé qu'ils poussaient bien en ce moment.... Il a fait un gros orage chez nous et des trombes d'eau .... Ils vont pousser ....
Bonne soirée, bises

manou 15/10/2019 14:29

Je te rassure je ne les ai pas tous mangés ! Heureusement mais ils sont tous beaux je trouve :) Déjà sur les bords des sentiers on en trouve pas mal surtout quand les sentiers ne sont pas trop fréquentés par les randonneurs...Les rouges qui ne sont pas amers, il est impossible de se tromper et c'est tout récemment que certaines personnes ont eu des troubles digestifs par défaut de cuisson, on ne peut pas parler de réelles intoxications pour autant mais je préférais prévenir au cas où. Il est ramassé dans de nombreux endroits par les connaisseurs mais je préfère le vrai cèpe comme tout le monde :) bises

Féelaure 14/10/2019 20:46

Une belle balade gourmande et une belle récolte bravo.
J'aime bien les photographier, il y en a des beaux même s'ils ne sont pas comestibles. Perso je ne me risque pas à la cueillette il faut s'y connaître comme tu le dis si bien.
Bisous et douce soirée

manou 15/10/2019 14:25

Moi aussi je les photographie même s'ils ne sont pas comestibles. Certains sont superbes je trouve surtout pris dans leur milieu naturel au milieu de la forêt ! bisous

maggie 14/10/2019 20:14

Qu'ils sont beaux ! J'adorais aller les cueillir quand j'étais jeune et je trouve ça délicieux :-)

manou 15/10/2019 14:25

Alors un jour tu y retourneras :) si en plus tu les aimes !

lemenuisiart 14/10/2019 19:16

Que la nature est belle autrement je vais être rare sur les blogs car j'ai des pièces à finir pour le salon de l'invention. Pas contre des articles passeront

manou 14/10/2019 19:31

Je viendrai te voir Christian ne t'en fais pas...je sais que tu bosses beaucoup et moi qui suis retraitée parfois je ne passe pas selon les jours...on fait comme on peut !!

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