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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 05:22
Pâtes de coings...

Pâtes de coings...

 

L'été et l'automne sont des saisons propices à faire quelques provisions pour l'hiver...

Tel l'écureuil qui engrange ses trouvailles, j'aime réaliser quelques conserves et douceurs que nous serons heureux de retrouver pendant la saison froide et pour noël. 

 

Ainsi le mois d'octobre m'a permis de réaliser des compotes de pommes reinettes, avec de l'aide bien appréciée depuis quelques années pour l'épluchage et le tri, car comme elles sont bio évidemment il y a souvent de petites bêtes qui décident d'y goûter avant nous.

 

Les pommes sont cuites à la vapeur douce dans mon vitaliseur de Marion que je possède depuis la fin des années 80 et dont je me sers tous les jours. Je ne suis pas sponsorisée par la marque, mais pour ceux que ça intéresse je vous mets le lien. C'est le seul investissement que je trouve vraiment utile dans une cuisine, le reste c'est du gadget...enfin ce n'est que mon avis et cela ne m'empêche pas de faire des plats mijotés par ailleurs.

 

Les pommes reinettes...

Les pommes reinettes...

 

Bon revenons à mes compotes ! Je ne les sucre pas du tout et je les mixe car c'est comme ça que nous les aimons. 

Puis je remplis les pots, les ferme hermétiquement et ensuite je stérilise 30 minutes à 90°.

Voilà c'est tout.

Il faut bien évidemment vérifier le flop qui doit se rétracter lors du refroidissement.

Cette année, j'ai fait des compotes de pommes reinettes seules et de pommes reinettes-quetches.

 

Avant la stérilisation...et après !
Avant la stérilisation...et après ! Avant la stérilisation...et après !
Avant la stérilisation...et après !

Avant la stérilisation...et après !

 

Bien sûr c'est aussi la saison des coings, et j'ai réalisé de la pâte de coings et de la gelée de coings comme chaque année ou presque...

J'ai découpé aussitôt une partie de la pâte de coings et je l'ai mise à sécher dans mon armoire à vaisselle qui protège ainsi les découpes de l'humidité ambiante de ma vieille maison.

Nos ancêtres savaient conserver ainsi leurs aliments !

Avec les coings...pâte et gelée
Avec les coings...pâte et geléeAvec les coings...pâte et gelée
Avec les coings...pâte et geléeAvec les coings...pâte et gelée
Avec les coings...pâte et geléeAvec les coings...pâte et gelée

Avec les coings...pâte et gelée

 

Vous retrouverez mes recettes ci-dessous...

 

Et vous, avez-vous fait des conserves durant ce mois d'octobre ?

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commentaires

Quichottine 07/11/2018 09:07

Je n'en fais plus jamais... mais j'admire ceux qui savent. :)

marine D 05/11/2018 09:32

Pour mon fils Xavier qui est bien malade mais qui a des moments de un peu mieux, j'ai fait hier un gâteau au chocolat, bien moelleux, je crains toujours de les faire trop cuire, il en a apporté pour son 4 heures (comme quand il était petit), merci Manou, je suis touchée par ta gentillesse.
As-tu l'intention de prendre le nouvel OB, peut-être que ça irait mieux, ils me disent que mon navigateur Chrome est obsolette alors que je le re-telecharge, je n'y comprends rien !

Nell 04/11/2018 11:24

Miam!!!! Que de merveilles chez Manou et je sais que si je manque de compotes je saurai où les trouver. J'espère que tu vas bien, ma chère Manou et te souhaite un très agréable dimanche. Gros bisous ♥

manou 05/11/2018 06:46

Je la vois la gourmande :) C'est vrai que c'est tentant mais cette année je vais te décevoir il y a eu trop d'eau et les coings sont moins parfumés que d'habitude ! Heureusement la pâte de coings se bonifie avec le temps...bisous et à bientôt

Marine D 04/11/2018 08:52

J'adore les pâtes de coing ! Je me limite à cause de mon mal au dos et sciatique mais je suis gourmande et ça me donne des envies !
Bisous manou

manou 05/11/2018 06:44

Je crois qu'à nos âges les excès ne sont jamais bons mais un petit plaisir de temps en temps c'est bon aussi pour le moral. bisous

Isabelle 01/11/2018 12:54

Miam, pour moi les conserves, les confitures etc... ça évoque les maisons où il fait bon vivre.
Merci Manou

manou 05/11/2018 06:43

C'est vrai que c'est toute une ambiance :) mais cela ne veut pas dire que tout marche sur des roulettes ici ! Il y a comme ailleurs des hauts et des bas...Bonne journée

Isabelle... 29/10/2018 11:05

C'est une réserve digne d'un bel écureuil :) Bisous Manou

manou 05/11/2018 06:43

Un écureuil généreux qui distribue :) bisous

lemenuisiart 28/10/2018 20:00

Que tu vas te régaler.

manou 05/11/2018 06:42

Pas tout pour moi je te rassure...

dasola 28/10/2018 07:19

Bonjour Manou, tes recettes donnent faim. L'automne est là et le ciel est bas. Bon dimanche à toi.

manou 05/11/2018 06:42

Merci de ta visite...l'automne est bien là en effet en Provence mais durant les vacances nous avons eu la neige :) Bonne semaine

Mimi 27/10/2018 11:21

Du beau et du bon savoir-faire ! Bisous Manou

manou 05/11/2018 06:41

Et cette année certaines choses ont été faites à quatre mains...J'ai imposé à ma moitié de m'aider pour l'épluchage, non mais !! bisous

écureuil bleu 27/10/2018 10:27

Bonjour Manou. Merci pour tes recettes. Je n'ai fait aucune conserve. Bisous

manou 05/11/2018 06:40

C'est la différence entre le mode de vie en campagne et en ville...C'est ainsi. Et au moins je sais ce que je mange :) bisous

marine D 27/10/2018 09:37

des friandises qui me font saliver, tu sais tout faire Manou, bravo !

manou 05/11/2018 06:39

Oh non je ne sais pas tout faire mais bon, j'ai du plaisir parce que je sais aussi que mes enfants apprécient. bisous

missfujii. 27/10/2018 07:08

Tu es une fée Manou !

manou 05/11/2018 06:38

Ben je crois que je reproduis ce que ma mère et ma grand-mère m'ont appris et que c'est aussi une partie de notre culture que je transmets à mes enfants...et petits-enfants ! En plus dans ce monde où bientôt on ne saura plus ce que l'on mange, c'est toujours bon de prendre le temps de faire soi-même et maintenant j'ai du temps...alors aucune excuse ! bisous

moqueplet 27/10/2018 06:10

un peu de douceur dans ce monde agressif, avec tes pâtes de fruits que je mangerai bien .....(lol) je te souhaite une agréable journée

manou 05/11/2018 06:37

Merci Monique. Désolée de te répondre aussi tard, je suis partie en Auvergne et là-bas avec les petits-enfants je n'ai pas eu trop de temps ! bises et à très bientôt

Colette 26/10/2018 22:46

De très belles couleurs !! tu as bien travaillé ! c'est important de manger beau, bon, local et sain !!!
Moi, je les congèle mes compotes et je ne les sucre pas non plus !
Ici à LGM, je cuisine mais pas de conserves, je n'ai pas le matériel pour !!!
Bravo pour tout ce travail parce que, même si on le fait avec plaisir, c'est quand même du travail !!
Je ne connaissais pas cet appareil ….
Bonne fin de semaine Manou ! Bisous.

manou 05/11/2018 06:36

J'espère que tu as passé de bonnes vacances à la LGM malgré la pluie qui est tombée dans le sud :) Moi à l'inverse je suis allée vers chez toi...et j'ai trouvé la neige ! bisous

Caroline 26/10/2018 21:48

Bonsoir Manou, j'espère que tu vas bien !
Tes compotes ont l'air trop bonnes ! ;)
Depuis la mise à jour d'overblog, je n'arrive plus à voir tous les articles de mes copinautes...As-tu le même souci?
Bon weekend !

Caroline 05/11/2018 12:37

J'espère que ça sera vite rétabli alors ! Merci pour cette info :D

manou 05/11/2018 06:34

Coucou Caroline
J'étais en vacances voilà pourquoi je ne t'ai pas répondu mais je ne t'oublie pas ! J'ai écris au webmestre car je n'ai pas du tout accès au reader ce qui est bien embêtant pour moi aussi. Heureusement je vous ai aussi dans mes favoris mais ce n'est pas pareil et plus long...Bref ils m'ont répondu que suite à des bugs ils travaillaient au problème et que le reader allait être rétabli sous peu. On va donc patienter. Bisous

Cindy43 26/10/2018 20:41

Ahhh de la pâte de coings!J'adoreeeeee, j'en ai eu fait, je l'a faisait sécher dans mon déshydrateur.
En fait à la base je l'avais acheté pour faire des friandises naturelles à mes lapins...
Mais ça faisait bien aussi pour sécher les pâtes de fruits.
Bon maintenant j'en ai envie snif.

manou 05/11/2018 06:32

ça doit être super commode un déshydrateur ! Je n'en ai jamais eu et parfois du coup je me sers du four (pour les figues par exemple lorsqu'il n'y a pas assez de soleil). Je les ai contrôlé hier et dans mon armoire de grand-mère elles ont séché sans problème...je les laisse encore quelques jours et je les emballe dans des boîtes en fer ! bonne journée

laramicelle 26/10/2018 18:56

coucou tu me fais envie ; je ne fais pas de réserve , j'habite en appartement en ville; donc pas de jardin ni de fruits sauf ceux d'une amie qui m'en apporte de temps en temps de son jardin ; je ne connais pas le vitaliseur ; bisous

manou 26/10/2018 19:11

EvideÉvide je voulais dire lessive sans "s". Non seulement j'ecris avec la tablette mais en plus j'ai ma chatte qui me fait bouger. Rebisous

manou 26/10/2018 19:10

Les végétariens l'utilisent beaucoup...c'est un cuit vapeur qui préserve les vitamines car il monte à moins haute température et le couvercle est conçu pour que la vapeur d'eau ne les lessives pas. Plutôt cher au départ c'est super durable en fait et j'ai le mien depuis la fin des années 80. Je m'en sers tous les jours et on peut tout faire cuire dedans...je sais que j'ai beaucoup de chance de vivre ààla campagne. bisous

CathyRose 26/10/2018 17:42

Tiens c'est la première fois que j'entends parler d'un vitaliseur ! Nous on a récupéré plein de pommes aussi, des Boskoop, mais nous les utilisons au fur et à mesure ... gâteaux, pommes cuites, compote ... et la semaine prochaine je vais en faire de la confiture. J'ai déjà fait de la gelée, mais on n'est pas très fan, on verra si on préfère !
Belle soirée, bisous !
Cathy

manou 26/10/2018 18:54

Tu as la chance de pouvoir conserver les pommes chez nous il fait bien trop chaud et nous ne pouvons le faire que lorsqu'on les ramasse fin octobre car ensuite il fait moins chaud mais cette année nous les avobpns ramassé presque 5 semaines plus tôt que les années précédentes ! Bisous et bon weekend

Renée 26/10/2018 15:51

Mummmmmm je zieute tes confiture de coin et ....ben non en fait tout vous allez vous régalez! Bisousssss

manou 26/10/2018 18:55

Je confirme qu'il y a des gourmands à la maison. Bisous

Rohnny 26/10/2018 14:09

Bonjour Manou,
Elles ont vraiment l’air bonne tes confitures et en plein hiver cela te remémorera l’été.
Merci pour le partage.
J’ai moi aussi j’ai poster un nouvel article sur le blog concernant ma semaine de jogging, atchoum !
Je te souhaite une agréable journée et un super bon weekend.
Rohnny

manou 26/10/2018 15:19

C'est exactement ca et puis au moins je sais ce qu'il y a dedans !! Et c'est important pour la santé. Bises

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