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15 novembre 2018 4 15 /11 /novembre /2018 06:26
Un repas léger ou une entrée verte...

Un repas léger ou une entrée verte...

En Haute-Loire nous avons eu beaucoup de blettes au jardin alors que nous n'en avions fait qu'une seule ligne et donc tout l'été, et encore durant les dernières vacances, nous avons cuisiné ce légume de plusieurs façons possibles. 

 

La variété de blettes à petites côtes de couleur que nous avons planté est plus douce que celle à grosses côtes blanches.

Outre le plaisir de faire sa propre récolte au jardin, les blettes sont faciles à réussir bien que très aimées par les escargots et limaces. Mais elles nous en laissent toujours assez ce qui est appréciable !

 

On peut indifféremment cuisiner ensemble ou séparément les côtes et le vert des blettes car vous le savez en Provence on mange les deux, alors que dans certaines régions, le vert est donné aux lapins, ou jeté.

Voici une de mes récoltes...

 

Une des récoltes récentes

Une des récoltes récentes

Ma recette d'aujourd'hui est simple et peut constituer une entrée à base de légumes ou bien, un repas léger si cette tarte salée est accompagnée d'une simple salade ou de crudités. 

 

Il vous faut :

- une pâte brisée du commerce ou maison (recette ICI par exemple). Comme je n'ai pas de robot lorsque je suis en Haute-Loire je la réalise à la main.

- du vert de blettes. 

- 2 oeufs.

- du lait ou de la crème fraîche ou un mélange des deux.

- 1 sorte de fromage ou un mélange (cette fois-ci j'ai utilisé du chèvre et un peu de gruyère râpé)

- sel, poivre, muscade 

 

Comment faire...

 

1- Étaler votre pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette et la laisser reposer au réfrigérateur.

 

2- Pendant ce temps trier vos blettes et séparer les côtes du vert. Je laisse les côtes centrales qui sont toujours bien tendres. Bien les laver.

J'imagine que vous connaissez tous l'astuce pour enlever facilement les bébés escargots : vous pouvez mettre un filet de vinaigre blanc dans la première eau de lavage. Les pauvres se retrouvent mal en point... à la surface.

 

Bien laver vos blettes

Bien laver vos blettes

3 - Découper grossièrement avec un couteau et faire cuire le vert à la vapeur de préférence. 

Cuire à la vapeur

Cuire à la vapeur

3 bis - dans une version plus élaborée et moins "light" vous pouvez faire revenir un instant les blettes cuites dans une poêle avec un peu de beurre OU d'huile d'olive. 

 

4 - Battre dans un bol les oeufs, le lait ou la crème, ajouter sel poivre et muscade.

 

5 - Disposer les blettes cuites et tiédies sur la pâte, puis verser la préparation qui doit tout recouvrir. 

 

6 - Terminer par du fromage (chèvre, gruyère râpé ou autre de votre choix comme du bleu ou du roquefort par exemple).

 

7 - Cuire 35 à 40 minutes à 180°. 

 

Et régalez-vous !

Cette tarte se déguste aussi bien chaude que froide...

Et voilà le résultat !
Et voilà le résultat ! Et voilà le résultat !

Et voilà le résultat !

Avec les côtes restantes, vous ferez par exemple le lendemain, un simple gratin accompagné d'une béchamel, ou vous les dégusterez tout simplement cuites à la vapeur puis revenues dans un jus de viande, si vous en mangez. 

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commentaires

chemindetables 19/11/2018 14:25

merci de cette belle recette fort appétissante hum
je n'en ai jamais mangé
bisous
patricia

Nell 16/11/2018 10:32

Miam! j'adore les blettes, mais je les cuisine souvent avec des tomates fraîches et des échalotes, après les avoir cuits à l'autocuiseur. Je note ta recette car j'adore les tartes. Gros bisous, ma chère Manou et douce journée

manou 16/11/2018 11:38

Je les fais aussi comme toi (mais je reconnais que j'utilise plus par habitude des oignons que des échalotes) et en hiver une bonne sauce tomate car les tomates fraîches, je trouve n'ont pas de goût. J'en ai fait plusieurs fois cet été et les enfants adorent ! Par contre chez moi l'usage de l'autocuiseur se fait rare...bisous

Rohnny 16/11/2018 09:28

Coucou Manou,
Je n’en ai jamais gouté mais cela me semble bien bon.
J’ai posté aussi un nouvel article sur ma semaine de jogging, tu passes quand tu veux !
Merci pour le partage.
Belle journée à toi et déjà un superbe weekend.
Rohnny

manou 16/11/2018 11:38

C'est un légume du sud Rohnny, ceci explique que tu ne le connaisses pas ! bises

lavandine 15/11/2018 20:28

On cutivait les blettes dans le temps (côtes larges) mais il ya eu dégoût tellement ça poussait. J'ai connu ce légume dans la famille de zhom en Haute-Savoie. A cette époque, on ne la cultivait pas en Alsace.
J'ai toujours préféré le vert aux côtes !
Belle soirée. Gros bisous !

manou 16/11/2018 08:27

Bien sûr dans la variété blanche, le vert a plus de goût mais dans le sud les côtes se mangent en gratin, en sauce blanche, dans du jus de rôti...Cette variété aux côtes colorés est bien plus douce et c'est bien vrai qu'il vaut mieux en faire de toutes petites quantités au jardin sous peine de s'en lasser ! bisous

lemenuisiart 15/11/2018 19:22

Je ne connais pas les blettes, mais cela doit être bon

manou 16/11/2018 08:25

Surprenant ! Pourtant tu habite le sud...

Eglantine 15/11/2018 17:44

Merci pour l'astuce!Alors j'ai dû déguster des bébés escargots!Sourire!

manou 16/11/2018 08:24

Il paraît qu'on avale aussi sans le savoir une quantité d'insectes impressionnantes par an :) :)

Eve-Yeshé 15/11/2018 16:58

je ne connaissais pas cette variété, nous avions fini par être écœurés avec la variété à grosses côtes (et donc plus fait dans le jardin)
je note la recette,je fais comme toi avec courgettes, ou courge butternot... donc je vais tenter...

manou 16/11/2018 08:24

Nous préférons la variété aux côtes colorées car les côtes restent fines, tendres et douces... Mais en hiver ensuite cela m'arrive d'en acheter des blanches !

Colette 15/11/2018 16:52

Nous en avions toujours au jardin ! plus maintenant, je ne peux plus les manger à cause des "fils" (problème santé).Bisous !

manou 16/11/2018 08:23

Trop de fibres c'est pas toujours bon en effet...C'est sûr que c'est dommage mais tu peux les remplacer par autre chose. Je cuisine aussi les épinards ainsi et la grand-mère de mon mari mettait des poirées au jardin qui n'avaient pas de côtes du tout. Je n'ai pas retrouvé cette variété ancienne très douce et tendre...Bisous

Renée 15/11/2018 15:45

En plus d'être sain c'est bon alors pourquoi les jeter..Nous les mangeons aussi, parfois même comme des épinards. Bisousss

manou 16/11/2018 08:21

Je fais exactement pareil que toi...Toutes les recettes sont interchangeables avec ces deux légumes :) bisous

écureuil bleu 15/11/2018 15:02

Bonjour Manou. Je reste sur un mauvais souvenir des blettes, à la cantine, mais ta recette semble succulente. Bisous

manou 16/11/2018 08:20

La cantine c'est bien loin tout ça et moi-aussi j'y mangeais tous les jours, mais depuis, l'eau a coulé sous les ponts ! bisous

Eglantine lilas 15/11/2018 12:33

dans la Corse de mon enfance :-) on cuisinait beaucoup les blettes qu'on trouvait dans tous les jardins. je garde ta recette et je t'offre la mienne : http://mere-grand.over-blog.com/article-33189375.html
bisous

manou 16/11/2018 08:19

Je vais aller la voir ! Nous en mangeons souvent et c'est vrai que j'aime bien parfois un peu de changement :) bisous

Martine MARTIN 15/11/2018 11:22

Recette sympa. Il ya très longtemps que j'ai mangé des blettes. J'aime bien. Bises

manou 16/11/2018 08:15

Nous en consommons beaucoup en Provence :) bisous

danièle 15/11/2018 11:17

Un légume que j'aime énormément, je vais essayer ta recette, Ce que j'adore c'est la tourte de blette sucrée avec des pignons!!
bonne journée, bises

manou 16/11/2018 08:15

Oui j'en fais aussi de temps en temps ! Mais c'est vrai que je n'ai jamais mis ma recette...c'est bien du sud ça aussi et en particulier niçois :) Bises et un doux week-end, je crois avec le soleil mais un peu de froid chez moi (1° annoncé le matin demain)

Céline 15/11/2018 11:11

Ça a l'air d'être vraiment bon, j'ai dû manger qu'une seule fois des blettes et j'avais bien aimé.
Merci pour la recette.
Bises

manou 16/11/2018 08:12

C'est un légume que nous consommons beaucoup dans le sud :) bises

virjaja 15/11/2018 11:08

hum, tu me donne envie d'essayer, je n'en achète jamais! je ne sais pas trop comment les cuisiner, je n'avais pas pensé à la tarte! gros bisous Manou. cathy

manou 16/11/2018 08:11

Tu peux les cuisiner comme les épinards...bisous

domi 15/11/2018 10:36

ça a l'air bon et pas trop lourd...

manou 16/11/2018 07:37

Je cuisine toujours léger Domi ! En Provence les légumes sont la base de nos menus...

Claudine/canelle 15/11/2018 09:29

Humm...j'adore les blettes ..
Merci pour ta recette , je la garde..
Bises

manou 16/11/2018 07:36

Je suis contente de croiser quelques lectrices (et lecteurs) qui aiment ce légume délaissé et pourtant facile au jardin (et peu onéreux à l'achat) ! bises et une belle journée

Roguidine 15/11/2018 09:09

Bonjour Manou
Je fais la même recette avec des épinards ! c'est très bon aussi,
j'oublie d'acheter des blettes !!!
Bonne journée, il va faire beau ! profitons en , bises

manou 16/11/2018 07:35

Oui j'aime aussi avec les épinards ! ça donne du punch ces légumes verts...chez nous aussi le soleil est revenu, un peu voilé mais enfin là depuis un mois il avait disparu...bises et une belle journée

Azalaïs 15/11/2018 09:08

C'est une très bonne idée, j'en ai beaucoup au jardin mais je n'ai jamais tenté les blettes colorées, la côte semble moins large. Cette année sur le camino en Espagne j'ai mangé une excellente soupe aux blettes , je regrette de ne pas avoir demandé la recette car c'était insolite et vraiment très bon. bises et bonne journée

manou 16/11/2018 07:34

Elles sont plus douces que les autres variétés et en plus elles se cuisinent le plus souvent côtes et verdure en mélange, ce qu'on ne peut pas faire avec les autres. Mais tu peux aussi les faire séparément ça donne des plats colorés ! Je n'ai jamais fait de soupe aux blettes mais tu me donnes l'idée ! Merci ! Bises et une douce fin de semaine

Josette 15/11/2018 08:52

un légume que j'apprécie... merci pour la recette !

manou 16/11/2018 07:32

Enfin une de mes lectrices aime les blettes, je me sens moins seule :)

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