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13 avril 2018 5 13 /04 /avril /2018 05:32
Quelques parts prêtes à servir...

Quelques parts prêtes à servir...

 

Voici une recette qui nous vient des Alpes du Sud.

Elle trouve son origine dans les vallées profondes. 

A la fin de l'hiver, il n'y avait plus de fruits frais au grenier et les confitures les remplaçaient pour confectionner de délicieuses tartes pour le dessert ou le goûter...

 

Il existe de nombreuses variantes de cette recette. La pâte est en fait une simple pâte sablée un peu améliorée.

Je vous donne aujourd'hui la plus simple ! 

Inutile de vous dire que la confiture maison s'impose. 

 

Pour la pâte, il vous faudra : 

300 g de farine blanche

150 g de beurre à température ambiante

1 oeuf

2 à 3  càs de sucre glace

1 pincée de sel

1 zeste de citron ou 1 sachet de sucre vanillé pour parfumer

1 tout petit verre de lait (ou d'eau)

1 pincée de levure chimique (facultatif)

 

Pour la garniture 

1 pot de confitures de fruits rouges : myrtilles, groseilles, mûres, framboises, séparément ou en mélange...

 

 

50 g de poudre d'amande (ou de pectine pour améliorer la tenue de votre confiture)

 

Réalisation 

 

1- Tamiser la farine et y ajouter le sel, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.  Sabler la pâte.

2- Mélanger ensuite le sucre, l'oeuf battu avec le lait (ou l'eau), et ajouter le parfum.

3- Former une boule de pâte que vous laisserez reposer au réfrigérateur au moins une heure.

 

4- Pendant ce temps, mélanger dans un bol la confiture et la poudre d'amande. Si votre confiture est trop épaisse, la faire tout doucement tiédir au préalable.

 

5- Étaler la pâte en réservant les tombées de pâte pour en faire des croisillons.

 

6 - Étendre le mélange confiture- poudre d'amande sur le fond de tarte.

 

7- Replier un peu les bords de la pâte, puis disposer les croisillons au-dessus...Les miens ne ressemblent à rien !

 

8 - Dorer au lait...

 

9 - Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°.

 

10- Laisser refroidir avant de déguster !


 

Pour les croisillons...peut mieux faire !

Pour les croisillons...peut mieux faire !

 

Certaines recettes préconisent de faire précuire la pâte mais moi je ne le fais jamais car je trouve que la confiture pénètre mieux dans la pâte et cela donne une tarte plus goûteuse. 

J'étale la pâte à la main et pas du tout au rouleau car nous aimons mieux qu'elle ne soit pas trop fine...

Du coup la tarte est plus facile à servir et à manger car beaucoup moins friable. 

 

 

Comme je vous l'ai dit, d'autres variantes de  cette recette classique existent avec des pâtes différentes.

Mais ce sera pour une autre fois !

 

Mimi vous propose sur son blog un autre dessert à base de confitures...

Vous avez l'embarras du choix pour ce week-end !

 

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commentaires

marine D 15/04/2018 08:03

Tu me donnes envie, c'est noté, merci, avec de la framboise et pourquoi pas avec des myrtilles aussi...
Bisous

manou 19/04/2018 08:35

Oui elle se fait aussi avec des myrtilles mais je n'en avais pas en trop cette année...bisous

cathycat 14/04/2018 19:28

Mmmm ! elle a l'air délicieuse ! et contient suffisamment de calories pour attendre le printemps ! :-) Bisous

manou 15/04/2018 07:46

Je n'en ai pas beaucoup mangé car les autres s'en sont chargés :) bisous

kimcat 14/04/2018 17:49

Appétissante cette tarte !
Merci pour ton commentaire :
Je t'envoie un lien qui te permettra de voir d'autres peintures d'Ekaterina:

http://www.art-katalog.com/en/painter/14
(et n'oublie pas de cliquer ici Painting (artworks: 62) pour en voir davantage)
Bisous Manou

manou 15/04/2018 07:45

Merci ! c'est très gentil c'est vrai que j'étais déçue de ne pas pouvoir lire sa page :) bisous

Sigrid 14/04/2018 15:57

J'ai beaucoup fait ce genre de tartes l'hiver lorsque les enfants étaient petits, pas tant par manque de fruits que par manque de temps : dans la confiture, le travail de préparation des fruits est déjà fait !!! La recette de la pâte me plait bien, et quoi les croisillons ? ils sont beaux !

manou 15/04/2018 07:45

Merci Sigrid ! En principe les croisillons ne sont pas vraiment disposés ainsi mais j'ai laissé les petits faire comme ils voulaient :) bises

nath 14/04/2018 11:29

Tiens je n'aurais pas eu l'idée de mélanger la confiture et la poudre d'amandes ;) J'adore ces tartes, un peu tièdes

manou 15/04/2018 07:44

La poudre d'amande n'est pas obligatoire mais permet de mieux tenir la confiture. Oui tiède c'est bon aussi, je confirme !

Quichottine 14/04/2018 10:59

Je ne fais plus vraiment de gâteau... mes petits-enfants n'aiment pas. :(
Mais merci pour ces partages, Manou.
Bisous et douce journée.

manou 15/04/2018 07:43

J'en fais de temps en temps quand ils sont là car par contre les miens sont très gourmands :) Mais mon plus jeune fils n'a jamais vraiment aimé les gâteaux, il n'aime que les fruits et exceptionnellement en été les glaces et n'a pas changé maintenant qu'il est adulte. Voilà pourquoi quand il était petit je proposait toujours le dimanche en famille salade de fruit et gâteau ! bisous

Mitou 14/04/2018 03:10

Voilà une très bonne idée pour changer un peu de celle que je réalise avec la compote de pommes je vais essayer et je te dirai ce que les p'tits loups en pensent !
Gros inspiration week-end
Mitou

manou 14/04/2018 08:04

Ce sera plus sucré qu'avec la compote...mais chez moi, les petits adorent ! bisous

Kalypso 13/04/2018 19:57

Je viens de réaliser, justement ce midi, une tarte au sucre avec pâte levée. J'adoooooore..............

manou 14/04/2018 08:03

Hum ça doit être bon aussi :) Merci !

Gomez Victoria - Lynn 13/04/2018 19:21

coucou ça donne envie :) bisous

manou 14/04/2018 08:03

Et si tu remplaces le beurre par un produit végétal, c'est végétarien :) bisous

Cléo 13/04/2018 18:19

Je ne cuisine pas, mais ça semble bien bon! Bisous et bon week-end!

manou 14/04/2018 08:03

Je te comprends mais comment fais-tu je ne pourrais pas ne pas cuisiner...bisous et un bon week-end

Renée 13/04/2018 15:20

Avec la confiture cela n'est pas trop sucré???? Bisousssss

manou 14/04/2018 08:02

Perso je ne sucre jamais rien (ni les yaourts, ni le café, ni le thé...) alors je peux bien manger de temps en temps un bout de tarte :) bisous

L'Espigaou 13/04/2018 14:36

J'arrive de chez Mimi mais je n'ai pas vu sa tarte, j'ai vu son beau reportage.
Je suis un peu à la traine.
Merci pour ta recette, c'est vrai qu'en cette saison il ne nous reste que la tarte au citron ou à la confiture.
La tienne me tente beaucoup.
Passe un beau week end
Bisous
Maryse

manou 14/04/2018 08:01

Mimi a publié sa tarte il y a déjà quelques jours (pas aujourd'hui !!!). Mes articles ne sont pas écrits le jour même Maryse... Je n'y arriverai pas ! Si tu suis le lien direct que je propose dans l'article, tu arrives en direct sur la tarte de Mimi :) Bisous et un beau week-end à toi aussi

Eve-Yeshé 13/04/2018 13:58

ça donne vraiment envie mais poblème avec le gluten alors je vais voir comment je peux faire la pâte...

manou 14/04/2018 07:59

Essaie peut-être avec farine de châtaigne, farine de mais en mélange...je n'ai pas essayé de le faire mais j'en ai acheté pour les mélanger à la farine de blé. Le petit épeautre (pas le grand) est paraît-il meilleur à la santé que le blé bien que ce soit une variété ancienne de blé, il n'en a pas les défauts...
Je suis depuis longtemps une blogueuse (http://cardamome.over-blog.com) elle propose sur son blog beaucoup de recettes dont certaines sans gluten. Tu peux aller y jeter un coup d'oeil si tu en as envie.
Tu me diras si tu y trouves ton bonheur...

Floralie 13/04/2018 13:49

Bonjour ma douce Manou,
Ça à l'air excellent mais malheureusement je n'y ai pas droit !
Bel après-midi, gros gros bisous & à bientôt !

manou 14/04/2018 07:52

Et oui je sais bien, la vie est injuste...bisous et un doux week-end

FéeLaure♥ 13/04/2018 13:03

Miam tu me fais envie !
Bisous & doux week end

manou 14/04/2018 07:52

Et en plus c'est facile à faire...bon week-end à toi aussi. Bisous

Maria-Lina 13/04/2018 12:52

Hummm que ça l'air bon, un régal, merci pour cette belle recette chère Manou! Bise, bonne journée dans la joie!

manou 14/04/2018 07:51

C'est apprécié de tous les gourmands...bisous

mary 13/04/2018 11:43

Ça c'est un véritable Regal!
Tu me fais envie
Passe une bonne journée
Bises

manou 14/04/2018 07:51

Pour se réconforter après une bonne balade (j'ai pas dit à la place !!) bises

Nell 13/04/2018 11:35

Oui, je l'avais vue sa recette. Miam!!! tu me donnes faim à cette heure ci. J'ai déjà tout préparer car ce soir j'ai la petite famille à dîner. Un grand merci pour ta recette, Manou et douce journée. Gros bisous ♥

manou 14/04/2018 07:50

Je suis contente de savoir que le vendredi soir ta soirée est animée. Cela ne peut que te faire du bien. bisous

domi 13/04/2018 11:08

base d'un excellent desayuno ! gracias

manou 14/04/2018 07:50

Pour ceux qui mangent au petit déj. Perso c'est café noir :)

Azalaïs 13/04/2018 10:50

C'est une bonne idée, jusqu'à présent j'utilisais la confiture en trop pour remplacer le sucre dans les cakes surtout la confiture de figues, je vais tester ta recette. bises

manou 14/04/2018 07:49

J'en fais de temps en temps et je trouve que c'est une bonne idée pour utiliser les confitures qui restent dans le placard...bises

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