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5 janvier 2018 5 05 /01 /janvier /2018 06:26
Un bon plat d'hiver !

Un bon plat d'hiver !

 

Voici un plat d'hiver qui tient chaud au corps et peut être cuisiné par les végétariens sans problème. Les crozets sont une spécialité de Savoie. 

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 Panais 

300 g de crozets au sarrasin

2 oignons

1 petit pot de crème fraîche (ou de soja...) 

1 tranche de jambon cru (facultatif)

150 g environ de reblochon ou autre fromage fondant

1 pincée de muscade

sel, poivre

 


 

Les ingrédients de baseLes ingrédients de base

Les ingrédients de base

 

0 - Éplucher et laver deux panais. Éplucher les oignons. 

 

1 - Faire cuire les crozets au sarrasin 5 minutes maximum.

 

2 - Pendant ce temps, cuire à la vapeur les panais coupés en petits dés.

Les crozets sont cuits !

Les crozets sont cuits !

 

3- Dans une poêle, faire revenir deux oignons émincés. 

 

4 - Dans un plat à four, beurré ou huilé, alterner les couches de panais et de crozets cuits. Saler légèrement...

Alterner les couches de panais et de crozets

Alterner les couches de panais et de crozets

 

5- Terminer par les oignons.

 

6- Si vous aimez, parsemer de lamelles de jambon cru (ou de poitrine roulée, coupée fin par exemple).

 

7- Verser votre petit pot de crème fraîche liquide.

 

8 - Poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

8- Couper les lamelles de reblochon et les disposer sur le plat. 

 

Le plat est prêt à mettre au four

Le plat est prêt à mettre au four

 

10- Passer au four 20 à 25 minutes environ à 180°.

 

Et régalez-vous ! 

A table !

A table !

 

Pourquoi le sarrasin ? 

Parce que c'est une "céréale"qui est particulièrement bonne à la santé.

En fait, ce n'est pas le cas au niveau botanique mais on le considère comme tel au point de vue alimentaire. Il s'agit en effet d'une plante de la famille des Polygonacées. Et bien qu'on l'appelle communément le "blé noir", le sarrasin ne fait pas partie de la famille du blé, et ce n'est donc pas une Graminée, famille auxquelles appartiennent les céréales. 

C'est une plante qui participe à la biodiversité car elle est très mellifère. 

En ce qui concerne notre santé, le sarrasin est très riche en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux et c'est un puissant anti-oxydant.

Il est pauvre en gluten et donc très digeste pour les intolérants. 

Il a un index glycémique très bas et convient donc particulièrement aux diabétiques, et peut donc être utile pour régulariser notre métabolisme mis à mal après les fêtes.

L'idéal est de le consommer en graines et non transformé en farine, ou autre préparation, ce que je fais aussi. Je vous mettrais, si je pense à faire des photos, quelques-unes de mes autres recettes favorites durant l'hiver.

Bien sûr, les personnes allergiques resteront prudentes quand à sa consommation.

C'est une plante originaire d'Asie qui est arrivée jusqu'à nous au XIVe siècle. Il a été pendant des années abondamment cultivé en Auvergne, dans le Rouergue, dans les Pyrénées et tout le sud-ouest, ainsi qu'en Normandie et en Bretagne.

Seul bémol à sa consommation aujourd'hui... la plupart du sarrasin que nous consommons est importé. Il reste heureusement quelques 800 producteurs en Bretagne bénéficiant d'un IGP. 

 

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commentaires

Violette 07/01/2018 18:30

ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de crozets! Merci pour ces infos sur le sarrasin que j'ignorais totalement!

manou 08/01/2018 08:24

Le sarrasin est à consommer sans modération :) Bises

Sigrid 07/01/2018 17:45

Merci, je connais les crozets de sarrasin, mais je n'aurais pas pensé les mélanger avec du panais ! A essayer donc.

manou 08/01/2018 08:23

Tu peux essayer avec d'autres légumes ou bien reprendre la recette en ne mettant que des crozets ! mais moi je mélange toujours céréales et légumes :) Bises

vivi 06/01/2018 20:51

Mmm, c'est bon ça les crozets ! Voilà un plat complet et bien de saison. Bizz

manou 07/01/2018 08:33

Bien qu'il ne fasse pas très froid chez nous, on s'adapte à la saison :) Bises

chemindetables 06/01/2018 19:32

il doit être délicieux ton plat mais je ne suis aps fan des panais par contre j'adore les crozets hummmm
merci de la recette et ohhhhhhhhhhh tu me donne faim là...LOL
on va dîner mais pas de crozets ici sniffffffffffff
bisous
patricia

manou 07/01/2018 08:32

Tu peux essayer avec d'autres légumes sans problèmes. Je suis sûre qu'avec des poireaux ou des champignons ce doit être délicieux...ou des carottes ! Bisous

lavandine 06/01/2018 06:11

Tiens je note bien que je ne sois pas trop fan de panais qui à mon goût est trop sucré. Je préfère la carotte.
Gros bisous et belle journée du samedi !

manou 06/01/2018 09:16

Justement dans ce plat cela apporte une légère touche sucrée-salée que j'aime beaucoup ! Bisous

Chris 05/01/2018 21:03

A ne surtout pas lire avant d'aller manger, :ce ne serait pas bon pour les kilos ! Chris

manou 06/01/2018 09:17

Si c'est un plat unique précédé d'une salade pas de problèmes pour les kilos ! Après tu sors te balader et c'est parfait :) Bises

Nell 05/01/2018 20:35

Miam! pour ta recette, Manou. Je prends note pour ce plat complet. Gros bisous et excellent dimanche. J'ai eu Ethan quelques jours, un vrai régal pour nous.Il a été adorable.

manou 06/01/2018 09:18

En avoir un seul c'est toujours plus facile...J'adore les miens mais ensemble ils se chamaillent sans arrêt ou bien s'excitent mutuellement :) Je suis crevée aujourd'hui après une semaine de garde mais bon je me suis régalée aussi ! Bisous et un doux week-end.

lemenuisiart 05/01/2018 20:27

Je découvre, je ne connais pas mais goutterai bien

manou 06/01/2018 09:19

c'est facile à faire car vie cuit !

Lespigaou 05/01/2018 20:21

Un bon plat qui tiens bien au corps comme on dit.
C'est quoi des crosets?
Passe une douce soiree.
Plein de
Maryse

manou 06/01/2018 09:20

Les crozets sont une spécialité de Savoie qu'on trouve en Provence au rayon pâtes. Ils les utilisent essentiellement en gratins, divers et variés, avec ou sans les légumes...mais toujours avec fromage, crème et quelques lamelles de jambon. Chez nous on aime beaucoup en hiver :) Bisous

Lespigaou 05/01/2018 20:26

Oh lala j'ai bien ecrit plein de bisous et bisous est parti.
Maryse

Gomez Victoria - Lynn 05/01/2018 19:23

miammmmm ; merci pour la recette bisous

manou 06/01/2018 09:20

C'est facile à faire Victoria, tu verras...

chez laramicelle 05/01/2018 18:21

coucou c'est le genre de cuisine que j'aime :) bisous

manou 06/01/2018 09:21

Moi aussi ! Surtout vite faite et goûteuse :) Bisous et une douce journée

domi 05/01/2018 15:20

très appétissant!

domi 06/01/2018 12:06

avec 3 tranches de jambon cru par personne !

manou 06/01/2018 09:21

Après un bon tour de vélo il faut au moins ça pour se remettre :)

Renée 05/01/2018 15:12

du chercher sur le net car connaissait pas les crozets.....maintenant comme Gabin, je sais

manou 06/01/2018 09:22

Hi hi ce sont mes enfants qui me les ont fait connaître après un séjour en Savoie et je me suis aperçu qu'il y en avait dans tous les supermarchés de Provence :) Bisous

missfujii. 05/01/2018 15:01

Fabuleuse cette recette

manou 06/01/2018 09:22

Merci Miss !

FéeLaure♥ 05/01/2018 12:51

Oh là là ça fait envie :)
Bisous & douce journée

manou 06/01/2018 09:22

Si tu peux l'adapter à ton régime sans lactose :) Bisous

Maria-Lina 05/01/2018 12:06

Coucou douce Manou, quel beau plat, miam miam!!! Bise, bon vendredi tout en douceur!

manou 06/01/2018 09:23

Et assez calorique pour braver les froids du Canada :) Bisous

Roguidine 05/01/2018 11:47

Bonjour Manou,
à noter car je n'utilise jamais ni panais ni crozets
je n'en ai jamais mangé !!! donc je note et je te dirais !!
Bonne journée, bises

manou 06/01/2018 09:23

Nous on aime et j'aime aussi varier les légumes et les apports en glucides :) Bisous

Colette 05/01/2018 11:38

Recette appétissante ! j'utilise les panais dans mes soupes ou en frites ! pour les crozets, je vais voir ce que je peux faire ... quelques soucis de santé font que je suis obligée de suivre un régime assez strict et le gluten est à éviter autant que faire se peut ! Belle journée à toi ! Biz

manou 06/01/2018 09:25

Alors il faut surtout acheter les crozets au sarrasin pas ceux à base de blé...ce sont eux qui sont pauvres en gluten. J'utilise aussi les panais en simples gratins, en soupes, ou sautés à la poêle. J'aime ! Bisous et une belle journée

Azalaïs 05/01/2018 09:19

Encore une bonne idée, je consomme beaucoup de sarrasin mais je ne connaissais pas les crozets au sarrasin et puis je suppose qu'on peut varier à l'infini en variant les légumes (patates douces, courges...) ou remplacer le sarrasin par des lentilles rouges. J'ai tenté le panais dans mon jardin, une année j'en ai eu à revendre et depuis il se fait désirer.
bises et bonne journée

manou 06/01/2018 09:26

C'est exactement ça, je varie les céréales et les légumes et le plat se décline en plusieurs saveurs selon ce que j'ai dans les placards :) Bises et un samedi tout doux

écureuil bleu 05/01/2018 09:15

Bonjour Manou. Je n'ai jamais mangé de panaïs et ta recette me tente bien. Je la testerai. Bonne journée et bisous

manou 06/01/2018 09:27

Tu peux les mélanger comme là en gratins ou bien les cuisiner seuls en béchamel ou encore sautés à la poêle...c'est un légume que j'achète souvent en hiver...ça change un peu ! Bisous

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