Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
26 août 2017 6 26 /08 /août /2017 05:21
Que faire avec des groseilles, des cassis (dont je n'ai pas de photos) et des mûres ?
Que faire avec des groseilles, des cassis (dont je n'ai pas de photos) et des mûres ?

Que faire avec des groseilles, des cassis (dont je n'ai pas de photos) et des mûres ?

 

Cette année la récolte de groseilles a été bien maigre ! Elles sont toutes tombées par terre dès la canicule de juin ou ont séché sur place ! 

Que faire avec une aussi petite récolte ?

J'ai cueilli les quelques cassis du jardin, et décongelé quelques mûres de l'année dernière qui me restaient en réserve et me voilà en train de confectionner une confiture maison spécial été 2017.

 

Et vous savez quoi, il faisait si chaud que j'ai même oublié de faire des photos sauf des pots, une fois terminés, aussi j'ai illustré mon article de photos prises les années précédentes. Bon, pour une fois, vous me pardonnerez...

 

Comment faire ?

 

Ma méthode est toujours la même...

1- Trier les fruits pour enlever les pécouts et les passer rapidement sous l'eau.

 

2- Faire décongeler à l'air libre les mûres.

 

3- Mettre tous les fruits dans un grand faitout avec 1 verre d'eau.

 

4- Laisser chauffer doucement jusqu'à ce que les fruits éclatent et soient faciles à écraser. 

 

5- Passer le mélange au moulin à légumes. Surtout pas de robot cela broierait les graines.

 

Passer au moulin à légumes (c'est une photo ancienne uniquement avec des groseilles)

Passer au moulin à légumes (c'est une photo ancienne uniquement avec des groseilles)

 

6- Passer ensuite le jus obtenu à travers le tamis.

Passer au tamis (même remarque que pour la photo précédente)

Passer au tamis (même remarque que pour la photo précédente)

 

7- Maintenant c'est facile puisqu'il s'agit de peser le jus obtenu.

Je mets exactement le même poids de sucre que de jus pour les confitures de fruits rouges. Inutile de tricher... la confiture mettrait plus de temps à cuire et aurait moins de goût.

 

8- Dans le faitout ou la bassine à confiture, mettre le jus des fruits , le sucre et un jus de citron.

Mettre le jus des fruits, le sucre et le jus de citron

Mettre le jus des fruits, le sucre et le jus de citron

 

9 - Laisser poser une bonne heure en remuant de temps en temps. Parfois je laisse poser toute la nuit ! 

Je n'emploie jamais de sucre spécial confiture, ou spécial gelée, uniquement du sucre blanc classique en sachet ou cristallisé (mais parfois il est plus cher que le sucre en sachet papier). 

 

10- Cuire 10 minutes pas plus, à partir du moment où la préparation bouillonne. 

Vérifier la cuisson en laissant tomber une goutte de préparation sur une assiette glacée. La goutte doit se figer instantanément.

 

La cuisson...là encore j'ai pris une photo de l'année dernière !

La cuisson...là encore j'ai pris une photo de l'année dernière !

 

11- Mettre alors en pot. 

Remarque : comme d'habitude, une fois le couvercle mis, je retourne les pots jusqu'à ce qu'ils soient totalement refroidis. 

 

12 - Étiqueter et ranger dans votre placard à confitures, à l'abri du soleil et idéalement au frais. 

Et... à nous les bonnes tartines durant l'hiver, les petits sablés à la confiture ou les tartes des Alpes dont je mettrais les recettes à l'occasion !

 

Et voilà le résultat !

Et voilà le résultat !

Partager cet article

Repost 0

commentaires

marine D 28/08/2017 09:07

Bonne dégustation on a fait abricots, fraises, figues surtout on en a beaucoup et compotes de pommes...

manou 30/08/2017 07:08

Humm. Je fais aussi des compotes que je congèle ou stérilise, mais un peu plus tard en saison !

Mimi 27/08/2017 21:52

La gourmandise est un joli défaut ! Et je goûterai bien cette bonne confiture avec des fruits très naturels.

manou 28/08/2017 07:42

Il va falloir que j'en mette de côté alors !

missfujii. 27/08/2017 10:09

Superbe cueillette et jolie réserve

manou 28/08/2017 07:42

Quand les petits sont passés par là, le placard se vide

Nell 27/08/2017 08:43

Je t'en garderai un pot, Manou. Je te l'amènerai ou tu viendras le chercher. Excellent dimanche et gros bisous.

manou 28/08/2017 07:43

Je ne te garantis rien pour les miennes :) Bisous

Philippe D 26/08/2017 22:08

Aux groseilles rouges, c'est ce que je préfère !
Bon dimanche.

manou 27/08/2017 06:56

Moi aussi c'est ce que je préfère ! Bon dimanche également

lemenuisiart 26/08/2017 20:48

Mais que c'est bon !

manou 27/08/2017 06:57

Je vois que tu es gourmand toi aussi :)

domi 26/08/2017 16:43

miam mais avec des groseilles on peut faire mieux : un long fleuve tranquille ! bises

manou 27/08/2017 06:57

:)

Pascale DELALANDRE 26/08/2017 15:05

Hummmmmmmm je salive ;-)
Biz et bonne journée Manou

manou 27/08/2017 06:58

Après une balade nature, ou avant, il faut bien se faire plaisir...Bises et bon dimanche

Renee 26/08/2017 13:43

elle à l'air succulente....tu en a fait beaucoup dis donc. Bisousssss

manou 27/08/2017 06:58

Je ne mange pas tout je te rassure. Mes fils en réclament et mes petits-enfants aussi...Bisous

Eglantine 26/08/2017 13:09

Est ce qu'une bassine spéciale confiture est elle nécessaire ?!

Eglantine 29/08/2017 18:26

Merci Mabou!

manou 27/08/2017 06:59

Non pas vraiment ! Je l'ai donc je m'en sers mais tu peux utiliser n'importe quel ustensile en inox ou en cuivre. Bisous

Mousse 26/08/2017 12:01

Bonjour chère Manou,
Elles sont appétissantes tes confitures !
Tout à l’ancienne c'est bien meilleur.
Je fais surtout de la marmelade à l'orange, c'est ce que je préfère.
Bon et doux week-end, bisous en pagaille.

manou 27/08/2017 07:00

Les confitures ou marmelades d'agrumes j'adore aussi..mais je les fais en hiver quand les agrumes sont bien juteux. Bisous et un superbe dimanche

Nell 26/08/2017 11:09

Miam!! tes belles confitures Manou. Je n'utilise pas de sucre spécial confiture, moi aussi. Que du sucre, de la vanille en bâton et de l'orange ou du citron bio pour mes confitures de tomates vertes ou de melon. J'ai déjà goûté une des miennes( pour voir si elle étaient bonnes, hein?) Miam!!! et j'ai déjà des retours de gourmands qui vont venir chercher celle à la figue, que j'ai faite dernièrement. je t'embrasse, ma douce et te souhaite un très agréable week-end ♥

manou 27/08/2017 07:03

Il faut toujours goûter ce que l'on vient de préparer, au moins on est sûr que ça va bien se conserver, qu'on a fait comme il fallait et que surtout on peut en offrir aux enfants, parce que c'est bien connu, chez nous si une confiture est ratée, on la jette...oh je plaisante tu t'en doutes:) !!! Tu as bien raison, je fais pareil. Cette année je ne sais pas si je ferai des figues parce que je suis la seule de la famille à l'aimer et je n'en fais que si ma voisine m'en donne de son jardin...Gros bisous et un bon dimanche

jupiter 26/08/2017 10:54

pas de mûres et encore moins de groseilles Manou. Je suis ravi que tu emploi les méthodes anciennes et que tu utilises le mot "pécout"

manou 27/08/2017 07:06

Ah j'ai beau être à moitié auvergnate, je suis aussi à moitié provençale et j'y suis née, donc cela m'a nettement influencé ! Pour les groseilles c'est en Auvergne que j'en ramasse ou bien dans la Drôme (le pays de mon mari), par contre les mûres parfois j'en ai derrière chez moi et cette année il faudrait un peu de pluie pour en trouver sinon elles seront sèches. merci de ta visite mais tu le sais, je te l'ai dit c'est sans obligation

écureuil bleu 26/08/2017 10:07

Bonjour Manou. Ta confiture doit être délicieuse. Je ne mange presque pas de confiture, et je n'en fais pas non plus, mais merci pour ta recette et bonne journée. Bisous

manou 27/08/2017 07:08

Je les fais par plaisir parce que c'est ma madeleine de Proust et tous mes souvenirs d'enfance sont là dans les odeurs... Je n'en mange pas beaucoup moi non plus mais d'autres s'en charge ! Je fais des échanges avec ma voisine ou mes amies et comme je ne sucre aucun dessert, je m'en sers de temps en temps dans un dessert lacté pour aromatiser, ou bien dans des tartes...Bisous et bon dimanche

christine 26/08/2017 09:55

Rien de meilleurs qu'une bonne confiture maison, surtout aux fruits rouges! Moi aussi je fais des mélanges quand j'ai des petites quantités, comme cette année ou mes groseilles et cassis n'ont pas beaucoup donné! Bon week-end!

manou 27/08/2017 07:09

Cette année n'est pas une année à fruit rouge sauf dans l'ouest où il a finalement plu souvent durant l'été. Il a fait trop chaud et trop sec. Bon dimanche

Roguidine 26/08/2017 09:36

Bonjour Manou,
Hummm que c'est bon, justement cet après midi, je compte aller cueillir des mûres
et des myrtilles pour faire de la confiture et je la fais comme toi , sauf que je fais cuire plus longtemps
pour la garder !!
Bonne journée et bon courage, bises

manou 27/08/2017 07:12

Je sais que beaucoup de personnes font cuire les confitures plus longtemps...mais je trouve que le goût change quand ça cuit trop longtemps. En plus, les années comme cette année où il a fait très sec, les fruits contiennent très peu d'eau et donc les confitures cuisent plus vite...Je n'ai aucun problème de conservation avec cette cuisson courte ! J'ai encore des confitures d'il y a deux ans et, même si elles ont changé de couleur, je n'ai aucune moisissure ou autres désagréments ! Bisous et bon dimanche

yannn 26/08/2017 09:31

De bien belles photos très appétissantes.
Tu ne mets pas de vite pris? La pectine des fruits seule suffit peut être?
Bon, je cale sur .... " enlever les pécouts " .... Un mot local de chez toi?
Pour ton café gourmand, en plus du pudding et de la crème pas trop brûlée, je peux rajouter de la bombe glacée, façon bombe volcanique. Je cherche encore d'autres équivalents géologiques.
Bien amicalement. Yann

manou 27/08/2017 07:17

Le vitpris je connais car cela m'est arrivé de m'en servir très occasionnellement les années où il pleut trop car les fruits alors sont chargés en eau et soit il faut faire cuire plus longtemps, soit il faut aider la prise de la confiture. La pectine des fruits et le jus de citron suffisent bien...
Le pécout je l'emploie si souvent que bien sûr j'oublie que c'est un mot du sud ! C'est tout simplement le petit bout de verdure qui reste toujours accroché à un fruit ou un légume (le pédoncule quoi !) et qu'il nous faut lever avant de les utiliser...Bises et bon dimanche

Azalaïs 26/08/2017 08:09

C'est toujours un beau moment à vivre. Moi je mélange groseilles et framboises. J'ai eu beaucoup de groseilles mais très tôt dans l'été par contre ce sont les framboises qui sèchent très vite. Je ne préfère aussi le vrai sucre bien que j'en mange très peu, ce sont surtout les enfants, mon mari et les petits enfants qui vident les placards.
Cet été j'ai tenté la compote de figues, moins longue à cuire que je mets au congélateur dans de petites boîtes
bises et bonne journée

manou 27/08/2017 07:20

Moi aussi j'aime mélanger groseilles et framboises mais cette année j'ai eu un bon mois de décalage entre les deux ramassages donc à moins de congeler, pas moyen de les mélanger ! Comme toi j'en mange très peu mais je fais des heureux et pour un goûter en semaine, un sablé à la confiture, des pan cakes, des crêpes ou une tarte des Alpes, c'est vite fait et délicieux avec des confitures. Je fais aussi beaucoup de compotes que je stérilise quand j'ai beaucoup de fruits et j'adore le mélange pommes-figues. L'intérêt des compotes avec les figues c'est que pas besoin de rajouter du sucre ! Bises et un dimanche tout doux

CathyRose 26/08/2017 07:24

Et c'est forcément délicieux ... on peut oser un peu tous les mélanges avec les fruits rouges ! Comme toi j'utilise uniquement sucre en poudre ou cristallisé, et je n'ai jamais raté une confiture ! Dimanche j'ai fait figues, et jeudi prunes rouges !
Excellent week-end, bisous !
Cathy

CathyRose 27/08/2017 07:25

Merci Manou ... je vais en profiter car monsieur et grande fiston reprennent tous les deux demain !
Bon dimanche, bisous !
Cathy

manou 27/08/2017 07:22

Les prunes sont déjà mûres chez toi, quel bonheur ! Ici en Provence, je n'en ai pas mais j'ai un très vieux prunier en Auvergne et elles mûrissent un peu plus tard. profite bien de ton dernier dimanche de vacances :) Bisous

lavandine 26/08/2017 07:00

Difficile en effet de faire de la confiture quand il fait chaud. Chez nous du sucre cristallisé uniquement. Pzt vonyre il me semblait qu il était moins cher que le sucre semoule ( que tu appelle sucre en sachet).
Gros bisous

manou 27/08/2017 07:23

Le sucre semoule que j'achète en sachet est toujours moins cher chez nous que le cristallisé. Si tu l'achètes avec bec verseur, etc, c'est différent mais je crois surtout que celui que j'achète est du sucre de betterave et non pas du sucre de canne. Je regarderai :) Bisous

Encore Un Blog ?

  • : Dans la Bulle de Manou
  • Dans la Bulle de Manou
  • : Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes ou mes voyages : intellectuel, spirituel, botanique ou culinaire...
  • Contact

Qui Suis Je ?

  • manou
  • J'aime les livres et j'ai eu la chance d'en faire mon métier, mais la vie nous réserve d'autres voyages tous aussi agréables à partager...
  • J'aime les livres et j'ai eu la chance d'en faire mon métier, mais la vie nous réserve d'autres voyages tous aussi agréables à partager...

BLOG Zéro carbone !

Perdu Dans Le Blog ?

Y a-t-il des curieux ?

litterature

 

  D'où viennent-ils ?

 

  litterature

C'est déjà l'automne...

 

 

N'oubliez pas de protéger Xin Xin et de le nourrir en cliquant sur more...

 

 

Mes Tags

Mes livres sur BABELIO

Les dix droits imprescriptibles du lecteur

mod article2138927 3

Extrait de "Comme un roman" de Daniel Pennac

Illustrations de Quentin Blake

Retrouvez-moi sur Pinterest !

Créer un blog gratuit sur overblog.com - Contact - CGU -