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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 06:11
Quelques recettes d'agneau
Quelques recettes d'agneauQuelques recettes d'agneau

Quelques recettes d'agneau

 

Que vous soyez croyant ou non l'agneau va se retrouver sur votre table de Pâques comme dans de nombreux pays.

Mais savez-vous au moins pourquoi ? 

Vous allez me dire c'est parce que c'est la viande que nous trouvons le plus souvent à acheter au meilleur prix au moment de Pâques et vous n'aurez pas tort ! 

De plus tout le monde sait que les agneaux naissent dès la fin de l'hiver et que Pâques est le moment où ils sont bons à manger...

 

Petit historique de cette tradition...

 

Pour les familles croyantes, l'agneau pascal a une place symbolique et en particulier dans les traditions juive et chrétienne. Cette tradition tire son origine de différents passages de la bible. 

Dans la religion juive, on retrouve l'origine de cette tradition dans l'ancien testament. L'agneau rappelle l'exode et la traversée de la mer Rouge. Dieu aurait donné l'ordre à Moïse que chaque famille tue un agneau mâle avant de traverser la mer. Le sang de l'agneau était répandu sur les portes des maisons avec une branche d'hysope afin de porter chance aux premiers-nés des familles, de sexe mâle et de les épargner de la mort, prédite par l'Ange Exterminateur. 

Dans la tradition chrétienne, la fête de Pâques symbolise la résurrection de Jésus. L'agneau pascal symbolise le Christ ressuscité et donc le passage de la mort à la vie. Il symbolise aussi l'innocence, la douceur et la bonté et donc la soumission à la volonté de Dieu. D'ailleurs le mot "agneau" est utilisé pour désigner le Christ. 

 

Que vous soyez donc croyant ou pas, il faudra bien trouver des idées pour le cuisiner...

Internet regorge de recettes qui vont du simple rôti d'agneau (au four ou en cocotte) agrémenté ou pas d'herbes, de petits légumes...à des recettes plus compliquées. 

Pour vous simplifier la vie, je vous rappelle trois recettes qui peuvent être préparées la veille et qui demandent peu de surveillance afin que les cuisiniers et cuisinières  profitent de leur famille.

 

Tout d'abord le gigot à la cuillère que je vous ai mis très récemment sur le blog...

 

 

Ensuite, plus exotique mais non moins goûteux, le tajine d'agneau aux épices et aux abricots moelleux dont je raffole. 

 

Vous pouvez aussi tester ma recette de Cuissot de sanglier aux herbes de Provence en cuisinant de cette façon-là votre gigot dans un four. La différence c'est qu'il faudra l'arroser souvent mais le faire cuire un peu moins longtemps...La cuisson peut être faite en deux temps (la veille et le jour même). 

A noter que cette recette est mon article le plus vu (ou lu) depuis que je l'ai publié. Chaque mois, cet article est en tête quelle que soit la saison. J'imagine que c'est parce quelqu'un l'a mis sur facebook d'une part et que le lien circule sur les réseaux sociaux, mais aussi parce que c'est une recette excellente (en toute modestie)...et je le crois, assez originale.

Vu que c'est une recette de ma grand-mère, il ne peut en être autrement car nos ancêtres savaient ce qu'étaient les bonnes choses... 

N'est-ce pas ? Et nous leur devons beaucoup en ce qui concerne les traditions culinaires !

 

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Published by manou - dans cuisine viande tradition
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commentaires

virjaja 12/04/2017 23:48

je ne savais pas....je vais aller voir tes recettes, ça a l'air délicieux tout ça! gros bisos Manou. cathy

lemenuisiart 12/04/2017 21:28

Pour moi c'était commercial, mais très bonne idée d'article

Rebecca G. 12/04/2017 21:16

Merci Manou pour ce petit rappel.
Nous fêtons actuellement la fête de Pessah ( dite "Pâque juive") qui dure 8 jours, et effectivement l'agneau tient une place importante dans la célébration de cette fête. Il rappelle le sacrifice de l'agneau ordonné par Dieu avant la Libération d'Egypte, car l'agneau était une idole pour les Egyptiens et les hébreux devaient montrer leur abandon face à toutes ces pratiques idolâtres, afin d'être aptes à recevoir la loi Divine (dont les 10 commandements) sur le mont Sinaï.
Le sang répandu sur les portes des maisons juives n'était pas fait pour "porter chance", mais était un acte ordonné par Dieu, là encore pour montrer publiquement leur abandon des pratiques idolâtres égyptiennes. Par ce mérite, ils furent épargnés de la 10eme Plaie, celle de la mort des premiers-nés (qui de fait, ne toucha que les Egyptiens idolâtres).
Bref, nous le mangeons aujourd'hui encore, rôti au four, en souvenir de ce sacrifice, signe de fidélité à Dieu.

Bisous

Rebecca G. 13/04/2017 22:36

:) <3 <3 <3

manou 13/04/2017 08:07

Merci beaucoup Rebecca pour toutes ces précisions sur la Pâque juive. Je suis contente de ton intervention riche en détails que j'ignorais. Bonne fête cette semaine alors. J'espère que tu as pu réunir toute ta famille. Bisous

CathyRose 12/04/2017 20:43

Je savais tout ça, tu commences à me connaître, j'aime savoir l'origine des choses ! ;) En tajine je l'adore, mais j'avoue que je ne sais pas encore ce que je mangerai à Pâques !
Belle soirée, bisous !
Cathy

CathyRose 13/04/2017 10:52

Oui c'est vrai, et je suis en pleins préparatifs pour les 30 ans de mon fiston le 22, donc je vais faire simple ! ;)
Belle journée, bisous !
Cathy

manou 13/04/2017 09:11

Toi tu as déjà prévu la déco c'est déjà çà ! Bises

Eglantine 12/04/2017 19:11

Coucou Manou !je ne savais pas !Je ne consomme plus de viande tout court !Ta recette tajine d'agneau et aux abricots a l'air succulente ,j'aime beaucoup la manière comment tu la prépares !je vais quand même faire plaisir aux enfants !

manou 13/04/2017 09:13

Je comprends...Moi même j'en mange de moins en moins...Quand j'ai envie ou quand on est en famille...bises

josy15 12/04/2017 19:06

pauvre petite bête !

manou 13/04/2017 09:14

Tu as raison...Je suis pleine de contradiction et j'ai signé plusieurs pétitions contre ce qui se passait dans les abattoirs

Gomez Victoria - Lynn 12/04/2017 18:40

coucou je suis végétarienne , et je ne suis pas d'accord avec cette tradition, d'ailleurs même le Pape est contre le fait de tuer ces bébés ; bisous

Renee 12/04/2017 16:13

Cette année se sera gigot de cabri au four mais cuisson lente afin de garder les saveur et le moelleux mais de toute façon il n'est pas long a cuire. Bisessssssss

manou 13/04/2017 09:15

Et ce sera délicieux !! Tu nous mettras la recette...bises

Nell 12/04/2017 13:27

Miam! Tu me mets l'eau à la bouche avec toutes tes recettes, ma chère Manou. Un cuissot de sanglier aux herbes de Provence... Hum! il me semble le sentir ce délicieux fumet. Gros bisous, ma douce, en espérant que tu as du beau temps. A bientôt

manou 13/04/2017 09:16

Merci ! Oui il fait un temps de mai...Et les petits en profitent bien ! Gros bisous

Cléo 12/04/2017 12:57

Hum! Comme je suis végétarienne, je ne suis pas d'accord avec cette tradition. Pauvres bêtes! Bises et bon mercredi!

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