Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 07:39

 

Tout le monde connaît les vertus de l'oignon que j'ai largement développé dans mon article sur l'oignon doux des Cévennes.

En accompagnement des plats mijotés, on ne saurait s'en passer.

J'ai rapporté de mon dernier séjour en Auvergne un beau sac d'oignons jaunes et je viens de m'apercevoir que, même à l'abri et à l'obscurité dans mon petit cabanon extérieur, il fait encore  trop chaud pour que je puisse les conserver encore bien longtemps : certains ont déjà de petites pousses vertes.

Voilà une recette qui permet de les utiliser en quantité et en se régalant !

 

Une belle tarte prête à cuire

Une belle tarte prête à cuire

 

Ingrédients

- pâte brisée (toute faite ou maison) 

- environ 600 g d'oignons (je fais ça "au pif"!)

- crème fraîche épaisse (2 petits suisses dilués dans un peu de lait, si vous êtes au régime)

- 1 tranche de jambon (facultatif)

- 2 gros oeufs (ou 3 petits)

- 1 peu de gruyère ou de comté râpé (facultatif)

- sel poivre

- 1 pincée de muscade

 

La base de la tarte à l'oignon !

La base de la tarte à l'oignon !

 

Pour la pâte brisée, j'ai donné déjà plusieurs fois la recette sur ce blog ICI ou là...par exemple !

0- Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette. Si vous l'avez confectionné vous-même, placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

 

Pendant ce temps préparer la garniture...

 

1- Éplucher les oignons.

2- Les émincer finement (vous pouvez le faire au robot)

3- Les mettre à cuire à la vapeur douce environ 15 minutes : version light.

OU Bien les faire suer dans une sauteuse avec du beurre SANS DORER : version fête !

4 - Les laisser égoutter et tiédir un instant.

5- Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°

6 - Dans un saladier battre les oeufs entiers et la crème. Ajouter sel poivre et muscade.

Remarque : j'utilise souvent un mélange lait concentré + petits suisses moins riche en graisse. Vous pouvez aussi si le plat est réservé à des adultes, faire un mélange vin blanc + petits suisses (ou crème épaisse). Le vin blanc donne un goût incomparable au plat et se marie bien avec les oignons.

 

7 - Sortir le moule contenant la pâte à tarte du réfrigérateur.

8- Avec une fourchette, étaler les oignons cuits et tiédis par-dessus.

9- Découper le jambon en lanières et le disposer au-dessus.

10 - Verser la préparation oeufs-crème : elle doit recouvrir totalement les oignons.

11 - Ajouter le fromage (facultatif). 

12 - Cuire à four chaud pendant environ 35 à 40 minutes.

 

Si la tarte dore trop vite, baisser le thermostat à 190-200° environ.

 

Et voilà le résultat !

A déguster toute l'année avec une simple salade verte...

 

La tarte prête à déguster...

La tarte prête à déguster...

Partager cet article

Repost 0

commentaires

marine D 09/02/2017 08:17

Merci pour cette recette, c'est le genre de tarte que j'aime, le tout est de couper les oignons, mes yeux n'y résistent pas, mais quand mon homme les coupe il le fait en cubes et je les aime bien émincés, c'est bête ! Je fais ma difficile !
Bises Manou

Renee 08/02/2017 11:48

Merci de nous le rappelez on y pense pas souvent dommage car c'est si bon! Bisousssss

manou 08/02/2017 18:10

Tout le monde aime en principe ! Bises

Elena800 08/02/2017 05:44

Bonjour, c'est super appétissant ! Mon mari adore ça. Bon mercredi, bisou

manou 08/02/2017 06:55

Il faut lui en faire souvent alors...le mien pareil :)

missfujii. 07/02/2017 21:11

sympa, je vais surement confectionner cette recette

manou 08/02/2017 06:56

C'est facile à faire en plus même si on pleure un peu parfois pour éplucher tous ces oignons :)

lemenuisiart 07/02/2017 18:43

Cela doit être très bon, moi je connais surtout l'oignon rouge de Toulouges

manou 08/02/2017 06:57

Tu peux faire la tarte avec n'importe quelle variété d'oignon. Mais en principe les oignons rouges sont plus doux et se mangent aussi, crus dans les salades...Non ?

Mimi 07/02/2017 18:12

Trop bon, une tarte à l'oignon !

manou 07/02/2017 18:25

N'est-ce pas !! Je ne m'en lasse pas...

Caroline 07/02/2017 14:42

oooh ça a l'air délicieux :( est-ce que c'est calorique? j'essaie de faire un peu attention en ce moment mais ta recette me donne envie de craquer x)

manou 07/02/2017 18:26

Mais non si tu fais la version light, le bénéfice est supérieur au désagrément :) Bises

Maryline 07/02/2017 12:35

J'adore la tarte à l'oignon que je fais en version fête... Ben quoi? ;-) la soupe à l'oignon aussi c'est très bon!
bisous et merci de me remettre cette recette en mémoire...
Bisous

manou 07/02/2017 18:26

Oui j'en fais aussi très souvent :) C'est un délice d'hiver...Bisous

virjaja 07/02/2017 11:17

hum, je note, mais la version fête...le light j'aime moins! gros bisous. cathy

manou 07/02/2017 18:27

Tu as bien raison...moi aussi :) bisous

Mousse 07/02/2017 09:06

Bonjour chère Manou,
Hop,je te prends la recette, oui les vertus de l'oignon sont nombreuses, c'est délicieux !
Bonne journée, bisous tout doux.

manou 07/02/2017 09:23

Il paraît qu'il faudrait en manger beaucoup plus souvent. Je les achète par sac, lorsque je vais en Auvergne à un vieux monsieur qui ne cultive que ça et vend sur le marché. Alors je n'en manque jamais à la maison :) Bisous et une douce journée

Encore Un Blog ?

  • : Dans la Bulle de Manou
  • Dans la Bulle de Manou
  • : Les livres et moi, mes coups de coeur, mes découvertes ou mes voyages : intellectuel, spirituel, botanique ou culinaire...
  • Contact

Qui Suis Je ?

  • manou
  • J'aime les livres et j'ai eu la chance d'en faire mon métier, mais la vie nous réserve d'autres voyages tous aussi agréables à partager...
  • J'aime les livres et j'ai eu la chance d'en faire mon métier, mais la vie nous réserve d'autres voyages tous aussi agréables à partager...

BLOG Zéro carbone !

Perdu Dans Le Blog ?

Y a-t-il des curieux ?

litterature

 

  D'où viennent-ils ?

 

  litterature

C'est le printemps maintenant !

N'oubliez pas de protéger Xin Xin et de le nourrir en cliquant sur more...

 

 

Mes Tags

Mes livres sur BABELIO

Les dix droits imprescriptibles du lecteur

mod article2138927 3

Extrait de "Comme un roman" de Daniel Pennac

Illustrations de Quentin Blake

Retrouvez-moi sur Pinterest !

Créer un blog gratuit sur overblog.com - Contact - CGU -