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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 07:00
Hum que c'est bon !

Hum que c'est bon !

 

Je réalise très souvent des croquettes de légumes pour agrémenter des restes...

Hier, il me restait du chou-fleur cuit à la vapeur, et deux petites pommes-de-terre, car j'en ajoute toujours, lorsque je fais du chou-fleur que nous mangeons simplement avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel.

Vous pouvez sans problème, utiliser des courgettes, des carottes ou un autre légume cuit de votre choix !

 

Comment faire ?

 

- Écraser grossièrement à la fourchette tous les légumes dans une assiette creuse ou un saladier selon la quantité de reste que vous avez.

- Incorporer un oignon finement émincé, quelques lamelles de jambon, 1 oeuf  battu avec une cuillère à soupe de crème fraîche (ou de crème de soja) et du persil haché.

- 1/2 cuillère à café d'un épice de votre choix. Là j'ai mis de l'épice 5 parfums.

- Saler très modérément et poivrer

 

Parfois il est nécessaire d'ajouter un petite cuillère de farine, parfois non car cela dépend de la grosseur de la pomme-de-terre et de l'oeuf. 

 

 

Voilà la consistance idéale de la préparation...

Voilà la consistance idéale de la préparation...

 

Il faut que la consistance vous permette de prendre avec une cuillère à soupe, un peu de cette préparation et que vous puissiez la faire glisser facilement dans l'huile bouillante avec une autre cuillère.

Si la préparation est trop collante, vous n'y arriverez pas facilement ! 

 

Cuisson 

 

- Faire chauffer de l'huile dans votre poêle. 

- Prendre dans une cuillère à soupe un peu de préparation et la faire glisser à l'aide d'une seconde cuillère dans l'huile.

Si l'huile est bien chaude, le tour de votre croquette commence à prendre très vite.

- Les aplatir délicatement avec une fourchette, puis lorsque cette face est bien dorée, les retourner avec une spatule...

 

La cuisson ...
La cuisson ...
La cuisson ...

La cuisson ...

 

- S'il le faut, les retourner encore une fois ! Moi je fais ça un peu "au pif"...je le reconnais et je n'ai pas minuté le temps ! Je regarde tout simplement si c'est assez doré. 

- Au fur et à mesure, placer les croquettes cuites sur du papier absorbant.

- Continuer à faire cuire ainsi le reste de votre préparation jusqu'à épuisement !

 

Avant de servir je les saupoudre légèrement de fleur de sel de Camargue qui ne fondra pas en totalité et croquera sous la dent.

Servir, pour un repas léger, avec un simple mesclun de saison, assaisonné avec une sauce à l'ail et à l'huile d'olive.

Je fais très rarement des fritures, mais ces croquettes ne font pas un pli.

C'est délicieux !

 

 

Croquettes de légumes
Croquettes de légumes

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Published by manou - dans cuisine légume
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commentaires

Rebecca G. 03/12/2016 23:31

Voilà une très bonne idée!!! Mais j'hésite à cause de la friture...

manou 04/12/2016 10:13

Je n'en fait pas souvent et accompagné d'une bonne salade verte, cela compense...

celine 25/11/2016 07:29

une recette bien sympa, je note, cela devrait plaire aux gosses. j'espère que ces porte-clefs auront du succès, c'est moins cher qu'une aquarelle, cela pourrait déclencher un achat. bises. celine

manou 25/11/2016 07:42

Oui en principe les petits adorent et c'est une façon agréable de leur faire manger des légumes...Bises

Clara65 25/11/2016 07:16

Oui, j'adore ça aussi !
Bonne fin de semaine, amicalement.

manou 25/11/2016 07:43

Bon courage à toi surtout car je sais qu'en ce moment tu vis des moments bien difficiles...Je pense à toi. Amitiés

moqueplet 25/11/2016 07:12

une bien belle idée, je vais essayé de penser demain, à acheter du choux fleur....passe une bien agréable journée

manou 25/11/2016 07:43

J'espère qu'elle te plaira ! Tu peux essayer avec d'autres légumes :) Belle journée à toi aussi

lemenuisiart 24/11/2016 19:48

En lisant ton titre j'ai pensé au croquette du chat, bon je fatigue !

manou 25/11/2016 06:02

Tu les a déjà goûté...celles du chat ?! Les miennes sont bien meilleures :)

CathyRose 24/11/2016 17:59

Oh elles sont vraiment très appétissantes tes croquettes de légumes mais je crois que mes hanches ... et ma diététicienne, n'apprécieraient pas du tout ! Et c'est une excellente idée pour manger les restes de légumes !
Belle soirée, bisous !
Cathy

manou 24/11/2016 19:04

Allons Cathy il suffit d'aller faire une bonne balade et rien ne reste dans les hanches...en principe !! Bisous et une douce soirée

Rose63 24/11/2016 17:28

Il t'en reste car moi j'arrive, voilà une bonne idée de recycler les restes et ça doit être délicieux ,
Merci pour ce billet qui nous met l'eau à la bouche
Belle soirée je te souhaite

manou 24/11/2016 19:04

Hélas non ! Nous avons tout mangé...mais la prochaine fois je t'en garde un peu ! Bisous et une bonne soirée

yannn 24/11/2016 14:34

Tu me souffle là, une recette qui ouvre mon esprit.
Quand on fait des beignets de pommes de terre, c'est à partir d'ingrédients qui ne sont pas des restes au sens où tu l'entends. Ton idée va nous rendre plus imaginatif.
Des petits bouts de poireaux, on y met aussi.
Dans une ferme auberge, ils avaient eu l'idée de l'associer à un fromage frais, sur le dessus, après cuisson.
Du petit Billy par exemple. Plein de fraîcheur, et bien sûr la salade, doucette comme sur ta photo.
Je reviens, j'ai faux, pas de doucette visible, méa culpa !!!!!
Et là, je te fais un grand merci pour ta riche et généreuse participation aux mots.
Bises de bon Wend qui se profile. Je dirai un bon "jeudredi" ..... :-)
Yann

manou 24/11/2016 17:47

Oui tu peux varier les légumes et c'est un peu la même idée que les beignets de pommes-de-terre dont j'espère tu nous mettras un jour la recette sur ton blog, sauf que tu l'as peut-être déjà fait :)
De fromage frais par-dessus, peut-être qui fond un peu...ce doit être trop bon ! Quelle bonne idée.
Un bon jeudredi à toi aussi :)

Cléo 24/11/2016 12:09

Merci de ce truc, mais je ne fais pas de friture chez moi. C'est une bonne façon de passer des restes! Bises et bonne journée !

manou 24/11/2016 17:45

C'est sûr que si tu n'aimes pas les fritures ce n'est pas pour toi. Moi même j'en fais très rarement et je passe beaucoup plus souvent les restes de légumes en gratins. Bisous

Maria-Lina 24/11/2016 11:53

Hummm, quelle bonne idée, j'en prend note, ça l'air tellement bon!!! Bise, bonne journée dans la joie!

manou 24/11/2016 17:44

Comme nous mangeons beaucoup de légumes nous ne savons plus comment les faire alors cela change un peu !! Bisous et une douce soirée

L'Espigaou 24/11/2016 11:53

Ça j'adore.
Tu sais combien j'aime et mange de légumes.
Aujourd'hui chez moi c'est daube et pates, mais emain je ferai tes croquettes.
Merci de la recette
Passe une belle journée
Je t'embrasse
Maryse

manou 24/11/2016 17:43

pas trop plu...plu...plu...plu !!!

manou 24/11/2016 17:43

Une bonne daube dès que le froid arrive j'en fais une ! Nous adorons ces plats cuisinés qui embaument la maison bien avant l'heure de passer à table. C'est ça aussi la vraie vie. J'espère qu'il n'a pas trop plus chez toi car je crois qu'entre Montpellier et les Cévennes c'est bien plus tombé que chez nous cette nuit...Bisous et une douce soirée au coin du feu !

Nell 24/11/2016 11:48

Et c'est un délice car j'en fais souvent et les petits adorent ça. Pour nous, un bon pot-au-feu pour midi. Gros bisous, Manou et très agréable journée. Tes croquettes me mettent en appétit.

manou 24/11/2016 17:41

Oui le pot-ai-feu j'adore mais pas le jeudi car c'est un jour où j'ai peu de temps à midi donc soit je fais un plat qui se réchauffe, soit un plat légumes viande, ou légumes poisson : je marche le matin et je vais à l'aquarelle l'après-midi...Voilà pour quoi je ne viens vous voir que le matin tôt et le soir après 17 heures ! Bisous et une belle soirée

philae 24/11/2016 11:29

un délice

manou 24/11/2016 17:39

Pour ceux qui aiment sûrement...

Mimi 24/11/2016 09:52

Mais c'est une bonne idée, je n'avais jamais songé à faire des croquettes avec le reste des légumes. Et puis, c'est très simple à faire. Mais si je comprends bien, il faut qu'il y ait de la pomme de terre pour servir de liant, sinon point de tenue de la dite croquette ? Merci Manou pour cette recette. J'espère que par chez toi, il n'y a pas eu trop de dégâts à cause de ce terrible orage. Nous n'avons guère dormi. Nous craignions la venue de la grêle tant le bruit et l'abondance de la pluie étaient impressionnants. Mais tout va bien. Bisous.

manou 24/11/2016 17:39

Oui si tu ne mets pas de pommes-de-terre la pâte sera trop souple mais ce n'est pas important qu'il y en ai beaucoup et sinon tu peux mettre un peu de farine...
Nous avons eu des pluies très fortes cette nuit avec du tonnerre mais à part les routes envahies de branches et de boue, tout va bien, pas de grêle ! Et comme j'habite en hauteur pas de risque d'inondation. Contente de savoir que par chez toi cette fois TVB vous avez eu votre compte déjà pour l'année. La pluie a repris forte mais régulière cette après-midi. Bisous

Roguidine 24/11/2016 09:45

Bonjour Manou,
très bonne idée pour changer le reste des légumes !!!
souvent je les achète tout prêts , je ne sais pas comment c'est cuisiné !!!!
il est bien préférable de faire ce que tu fais !!!! merci pour cette recette
Passe une bonne journée, bises

manou 24/11/2016 17:36

Oui il en existe au rayon congélation que j'achetais aussi lorsque je travaillais...mes enfants aimaient bien ! Il n'y a pas de honte à se dépanner avec des choses toutes faites mais j'avoue que je suis "vieux jeu" et que j'aime bien faire les choses moi-même...Bisous

écureuil bleu 24/11/2016 09:44

Bonjour Manou. Je ne fais jamais de friture mais çà al'air délicieux et j'essaierai tes croquettes. Bonne journée et bisous

manou 24/11/2016 17:34

Moi non plus je n'en fais pas souvent à part quelques beignets en été...mais là ça change un peu car sinon on agrémente les restes toujours de la même façon...Bisous et bonne soirée

Mousse 24/11/2016 09:41

Bonjour chère Manou,
Cela ressemble aux burgers, j'adore, je n'ai jamais pensé à les faire en croquettes pourquoi pas !
C'est un repas léger, mais délicieux. Pas de gaspillage.
Je prends note.
Merci pour tes gentils commentaires.
Passe une agréable journée, tendres bisous.

manou 24/11/2016 17:32

Merci à toi de venir si souvent chez moi alors que tu ne manques pas de visiteurs sur ton blog. J'apprécie beaucoup ! Bisous et une douce soirée

Quichottine 24/11/2016 09:36

En plus, les enfants adorent ! :)
Bisous et douce journée Manou.

manou 24/11/2016 17:31

C'est vrai j'en fais souvent quand les petits sont là ! Cela leur fait manger des légumes plus souvent et ils en redemandent. Bisous et une belle soirée

marine D 24/11/2016 07:43

Je vais en faire, bonne idée cela me donne très envie, merci pour la recette
Bisous Manou

manou 24/11/2016 17:30

C'est facile et vite fait finalement. Et chez moi tout le monde adore :) Bisous

danièle 24/11/2016 07:23

J'adore tout simplement, repas parfait pour finir les restes !
très belle journée, bises
Danièle

manou 24/11/2016 17:29

Oui on a toutes notre manière de faire et celle-ci change un peu des éternels gratins ou feuilletés...Bises et une douce soirée

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