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3 novembre 2016 4 03 /11 /novembre /2016 07:03
Et voilà le résultat !

Et voilà le résultat !

 

Cela ne vous a pas échappé... 

Je viens de passer quelques jours de vacances dans la Drôme !

Et bien sûr dès notre arrivée, nous nous sommes précipités dans le jardin du grand-père, que nous appellerons toujours ainsi car c'est décidé maintenant : c'était le jardin du grand-père de mon mari, puis ensuite il a été celui du grand-père de mes enfants et est devenu celui du grand-père de mes petits-enfants...qui est donc mon mari. En fait il le partage avec sa soeur mais bon je vais pas vous raconter tous les détails ! 

Je vous perds là, je le sens...mais bon, vacances de Toussaint oblige, c'est un temps consacré à nos ancêtres et chacun fait comme il peut pour s'y retrouver.

Donc voici ce beau jardin de Die, au coeur des jardins du Perrier...et ses pommiers. 

 

Les pommiers

Les pommiers

 

Et voici le genre de spécimens que nous y trouvons... 

De belles pommes reinettes non traitées...

De belles pommes reinettes non traitées...

 

Donc pour en revenir à ma recette, il se trouve que j'avais un paquet de feuilles filo (phyllo ?), du beurre mais pas de pinceau, des pommes reinettes, du sucre roux et du miel mais ni noix, ni amandes, ni pistaches...

Et comme je ne me sentais pas de réaliser un véritable baklava dans la plus pure tradition comme celui que nous avions dégusté, il y a des années maintenant, chez nos amis vauclusiens, une recette où il faut tremper chaque feuille de filo dans de l'eau sucrée...

Le baklava est un dessert long à réaliser car constitué de fines feuilles de pâte beurrées ou huilées une à une, superposées dans un plat rond ou carré, ou enroulées sur elles-mêmes.
Un mélange de fruits secs finement moulus et concassés est déposé entre les feuilles, lesquelles sont ensuite cuites puis trempées dans de l'eau sucrée (avec du jus de citron pour éviter de caraméliser), du miel ou encore de l'eau de fleur d'oranger ou de rose. On y ajoute quelquefois des clous de girofle moulus.

wikipedia

 

...j'ai donc réalisé une version allégée à ma façon.

 

Pour 2 personnes, il faut :

- des pommes (1 ou 2 selon la grosseur),

du beurre,

- du miel (ça je n'en manque jamais !) 

- de la fleur d'oranger,

- du sucre roux

- et bien sûr des feuilles de filo donc 3 pour 2 personnes dans l'idéal (les autres m'ont servi à faire des friands aux légumes dont j'ai oublié de faire des photos).

Déjà pour les baklavas, c'était moins une...j'ai failli oublier la photo mais une intuition comme vous le verrez en fin d'article, m'a titillé mes méninges ramollies par les vacances et le voyage. 

 

Comment faire ? 

 

1- Faire fondre du beurre et armez-vous d'un pinceau à pâtisserie. Là je vous donne la marche à suivre dans l'idéal. Comme moi je n'avais pas de pinceau, j'ai découpé mon beurre en tous petits morceaux.

 

2- Éplucher les pommes et les détailler en dés.

Les faire légèrement revenir dans une poêle avec du beurre et du sucre roux.

 

Les pommes dans la poêle...

Les pommes dans la poêle...

 

Lorsqu'elles ont une belle coloration, sans pour autant être caramélisées...les laisser en attente tiédir un peu.

 

3- Ouvrir le paquet de feuilles de filo et prélever vos feuilles (enfermer bien celles que vous n'utiliserez pas !)

Comme nous n'étions que tous les deux, je vous rappelle que je n'en ai utilisé que 3.

 

4- Dans un plat à four faisant la moitié de la surface d'une feuille, parsemer bien régulièrement de petites lichettes de beurre pour moi (du beurre fondu pour vous qui avez un joli pinceau dans votre main droite ou gauche...). 

 

5- Y placer une série de 3 feuilles en positionnant la moitié sur le plat et l'autre moitié en dehors du plat. Parsemer encore la partie dans le plat, de lichettes de beurre pour moi , et de beurre fondu, pour vous. 

 

6- Y déposer une partie des pommes cuites ou la totalité (si vous n'êtes que deux).

 

7- Saupoudrer de noix pilées, d'amandes décortiquées et grossièrement hachées, ou de pistaches...ce que je n'ai pas fait car je n'en avais pas ! 

et de cannelle si vous aimez mais chez moi, il y en a un qui trouve toujours, que "ça gâche le bon goût des pommes" alors...je mets du sucre roux ! 

 

8- Replier vos 3 feuilles, les parsemer de lichettes de beurre (vous, vous les badigeonnerez de beurre  fondu). 

Si vous n'êtes que deux... arrêtez-vous là ! 

 

Sinon continuer le feuilletage en superposant un étage supplémentaire (ou prévoir un plat plus grand !) 

Le principe est toujours le même...

On alterne feuilles de filo, badigeonnées de beurre fondu (dans l'idéal) et couches de pommes sucrées saupoudrées de noix, amandes, pistaches hachées. 

 

9- Donc mettre au four pour environ 20 minutes après avoir badigeonné le dessus de beurre . 

Comme j'étais dans la lune, j'ai oublié de pré-découper la pâte à l'avance mais vous, n'oubliez pas de le faire en dessinant de jolis losanges ou carrés ! 

 

10- Sortir le plat du four et verser par-dessus un mélange de miel et d'eau de fleur d'oranger que vous aurez pris le soin de faire chauffer ensemble pour liquéfier davantage le miel, même si vous utilisez du miel d'acacia toujours liquide, seul, il serait trop épais pour pénétrer dans le dessert.   

 

11- Remettre au four pour faire caraméliser quelques instants...5 à 10 minutes maximum. 

 

Bon c'est vrai que j'ai dû sortir mon opinel bien aiguisé pour découper des parts dans ce baklava improvisé... mais il n'a pas fait un pli alors qu'il est bien meilleur quand il attend pour être dégusté car alors tous les ingrédients s'imprègnent plus longtemps. Humm comme c'est bon d'être gourmands...

Et puis, comme vous le voyez... c'est très léger !

 

Mais quelle n'a pas été ma surprise, de constater quelques jours après, que mon aminaute Nell, que beaucoup d'entre vous connaissent, avait fait une recette presque identique, ce même dimanche...

Vous comprenez pourquoi mes méninges me dictaient de faire une photo de ce dessert tout à fait improvisé pour moi, puisque... 

1- je n'en avais jamais fait auparavant !

2- je comptais ne faire que des friands aux légumes, avec mes feuilles filo.

3 - je n'avais pas tous les ingrédients pour faire ce dessert.

4 - je n'avais pas de réseau pour consulter la recette sur le net, alors que celle de mes amis était restée à la maison. 

Moi je crois tout simplement qu'un fil télépathique m'a relié à Nell ce dimanche matin-là...

Non ? Vous ne croyez pas ?! 

Découvrez sa recette, bien mieux expliquée que la mienne ci-dessous, et avec pleins de photos mais je ne vous apprend rien car vous savez-bien que Nell est parfaite et surtout... régalez-vous !! 

 

 

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Published by manou - dans cuisine dessert fruit miel
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commentaires

Nora-Laure 13/11/2016 22:17

Ma maman (Maryline du Petit peuple de papier ) m'a conseillé de venir voir ta recette, alors en gourmande que je suis, je viens faire un petit tour !! C'est appétissant, j'ai hâte d'essayer ...
Bises !

manou 14/11/2016 07:56

Tu as une maman formidable et je suis heureuse de faire ta connaissance. Donc, tu es une gourmande !! Alors tu ne manqueras pas d'idée sur le net car je crois qu'il y en a des tonnes de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres :) Bises et une bonne journée à toi

Messergaster 11/11/2016 10:18

Sympa cette version revisitée du baklawa! J'adore cette douceur!

manou 11/11/2016 18:05

C'est surtout une version simplifiée facile à faire même en vacances. Merci pour cette sympathique visite

vivi 07/11/2016 22:44

Un dessert pour lequel je craque complètement !

manou 08/11/2016 06:51

Comme beaucoup d'entre nous !

Eglantine 07/11/2016 18:31

si un jour j'ai le courage :-) je viendrai relire ta recette !!!!

manou 08/11/2016 06:51

C'est super facile à faire et si bon de temps en temps pour changer des tartes aux pommes !

Rebecca G. 06/11/2016 10:35

L'eau me vient à la bouche... ;)

manou 06/11/2016 11:03

Attention aux kilos alors car comme je te le dis c'est un gâteau super léger :) Bon dimanche Rebecca et de gros bisous

Chris 04/11/2016 18:40

Bonsoir,
Je ne suis pas trop gâteau oriental mais le baklava est mon préféré.
Les tiens ont l'air délicieux.
Bonne soirée

manou 05/11/2016 07:26

C'est pareil pour moi, un bon compromis entre deux cultures...En Provence les gâteaux sont plus légers :) Bonne journée et merci de ta visite ici, tu n'étais pas obligée

yannn 04/11/2016 08:47

Coucou;
je ne sais pas ce qui s'est passé, mais tu viens de répondre aux mots datant de septembre 2014 ..... !!!
Les mots de la rentrée. Mais pas grave, éklablog a bien placé ton commentaire au bon endroit.
A très vite. Yann

manou 04/11/2016 11:55

Ça alors c'est trop drôle, je n'ai pas regardé la date et je suis allée en direct sur l'accueil de ton blog...et mis mon commentaire en dessous de l'article !! C'est un bug mais bon cela me montre que tu as de la constance dans ton blog si tu proposais ce genre d'exercice déjà en 2014 !! Yann je te promets que je n'y suis pour rien, je regrette toujours de ne pas avoir le temps d'aller voir les articles anciens d'un blog et bien tu vois eklablog m'a entendu :) Je reviendrai te voir et promis je vais vérifier la date...c'est un vrai mystère

Cerise violette 03/11/2016 20:55

Voilà un de mes goûters préférés . Souvenir de mon activité professionnelle à Paris où la pâtisserie voisine en vendaient ...Tenterai-je d'en confectionner ? Pas sûre .
Bises

manou 04/11/2016 07:15

Ceux-là devaient être parfaits, avec juste ce qu'il faut d'ingrédients :) Ce n'est pas si difficile à faire mais plutôt calorique...A bientôt

Rose63au 03/11/2016 20:23

oh merci pour la recette et les photos
Moi je viens de rentrer de mon escapade
@ bientôt
Bise et surtout merci pour tes gentils passages pendant mon absence

manou 04/11/2016 07:17

Super ! C'était normal que je vienne faire un tour chez toi puisque tu avais programmé des articles...Moi même je suis partie une semaine et je n'ai pas pu aller visiter tout le monde. Bises

n 03/11/2016 20:12

Ce dessert a l'air bien appétissant !
Bonne soirée

manou 04/11/2016 07:17

Pour les gourmands en effet... Une belle journée

CathyRose 03/11/2016 20:07

Alors j'ai même cru, en lisant le titre de ton billet, que tu avais réalisé la recette de Nell !!! J'adore les baklavas, et comme le dit si bien Yann c'est sûrement aussi calorique que le kouign amann ... que j'adore également ! Bon je suis sûre que rien qu'en en parlant j'ai pris 500 gr !!!
Belle soirée, bisous !
Cathy

CathyRose 03/11/2016 20:18

Oui Manou pas de souci ... je n'ai toujours rien, ça va faire trois semaines demain !
Belle soirée, bisous !
Cathy

manou 03/11/2016 20:11

Ils n'ont de léger que le nom !! Quand j'ai vu la recette de Nell j'étais en vacances et je lui ai raconté en commentaire que je venais de la faire le dimanche précédent moi aussi... Nous avons trouvé ça marrant ! Belle soirée Cathy. Tu me diras si tout va bien quand tu auras tes résultats...

lemenuisiart 03/11/2016 19:02

Cela doit-être bien bon, et puis merci pour tes visites et l'outil est utile pour enfoncer les clous dans le bois.

manou 03/11/2016 19:41

Merci ! je ne suis pas une grande bricoleuse mais je trouve tes outils magnifiques et ce que tu en fais encore plus

Maryline 03/11/2016 16:53

J'adore ce gâteau mais avec des pommes, je n'ai jamais goûté. Étant donné que j'ai cueilli les pommes du jardin et que ma fille doit venir quelques jours, je pourrai lui donner la recette et elle se débrouillera...Elle adore faire de la pâtisserie.... alors pourquoi se priver! ;-)
Merci pour la recette!
Bisous
Maryline

manou 03/11/2016 17:24

En effet du moment que tu prévois la pâte filo c'est facile à faire ! Pense à pré-découper comme le fait Nell, c'est plus facile à servir et le miel coule entre les parts...C'est meilleur ! Bisous et bonne soirée

L'Espigaou 03/11/2016 12:00

C'est une tuerie (comme disent les enfants) ce gâteau.
Dommage qu'il soit si long à faire.
Je le ferai quand même un prochain jour.
A part les feuilles de fimo j'ai tout à la maison (même le pinceau)
je suis aussi une grande consommatrice de miel.
Merci pour cette recette
Passe une belle journée (un temps magnifique en ce moment)
Gros bisous
Maryse

manou 03/11/2016 13:30

En fait j'ai trouvé qu'il était plutôt facile à faire...dans sa version abrégée, façon Manou :) Bisous Maryse et profite bien du soleil...ce matin je suis allée marcher deux heures histoire d'en profiter.

yannn 03/11/2016 11:59

Une recette vraiment gourmande. Avec ce beurre en alternance, façon kouignoù-amann peut être façon bretonne.
Mais là, on part au Liban et de très nombreux autres environnants. Bravo pour cette recette revisitée à ta façon. Une belle façon d'utiliser mes pommes adorées, de la reine des reinettes aux boskoops, et grises du Canada.
Merci pour cet article bien illustré et expliqué. Un jardin en héritage familial, c'est vraiment une manière d'intéresser sa descendance. Un endroit où l'esprit de famille reste vivant. Façon Toussaint, on se souvient des anciens.
Amicalement. Yann

manou 03/11/2016 13:32

Sûr...c'est vrai qu'en Bretagne les recettes à base de beurre sont délicieuses et avoir un jardin de famille avec de vieux arbres c'est une super chance. A bientôt

FMarmotte5 03/11/2016 11:41

Bravo , une vraie réalisation de cordon bleu. la reinette est la pomme que je préfère, j'ai deux variétés anciennes dans le jardin, : reinette de Cusset et des "Francs-roseaux" de Savoie. pour ma part c'est marmelades et compotes en ce moment et tartes. Bonne journée

manou 03/11/2016 13:37

Chez nous aussi on adore les reinettes...je ne connais pas les "francs-roseaux" et je vais aller voir cette variété sur le net...Nous aussi on est dans les compotes bien que cette année la récolte ait été moins abondante que d'habitude...je ne laisse rien gaspiller et je mets au congelateur ou au stérilisateur...on est tellement content de retrouver ça hors saison et toute la famille en profite. Bon après-midi

écureuil bleu 03/11/2016 11:36

Bonjour Manou. J'ai justement acheté des pates filo après avoir lu la recette de Nell. Je vais pouvoir faire un mix entre les deux. Bisous

manou 03/11/2016 13:37

Avec la cannelle cela doit être délicieux ! Bisous

Roguidine 03/11/2016 11:13

Bonjour Manou,
Avec cette recette , le gâteau doit être bien bon !!
ça à l'air d'être compliqué pour moi !!
oui en effet ça doit être long à faire !!!!! je vais essayer et prendre ma matinée !! lol
Passe une bonne journée, bises

manou 03/11/2016 13:38

Si tu es gourmande...qu'est ce qu'une matinée ! Bises

Nell 03/11/2016 10:22

Oooohhh!!! Tu n'exagères pas un peu trop, ma chère Manou? Je pense que nous sommes souvent en télépathie, c'est le pouvoir de deux âmes sensibles qui se sont retrouvées, je dirais. Passe une excellente journée, ma douce, et merci pour tes mots qui me réchauffent le cœur. Je ne t'oublie pas...

manou 03/11/2016 13:39

Mais non mais non ! C'est parce que tu le mérites bien :) bisous bisous

Quichottine 03/11/2016 10:09

Sourire... c'est vrai que c'est recette aujourd'hui pour vous deux, mais je n'ai pas encore lu la sienne. :)
Bisous et douce journée gourmande. :)

manou 03/11/2016 13:40

Merci Quichottine ! Il y a des coïncidences amusantes dans la vie...une façon de s'envoyer de petits clins d'oeil. Bisous

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