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20 juillet 2016 3 20 /07 /juillet /2016 06:35
Quelques pousses d'ortie au milieu des fleurs (mai 2016)

Quelques pousses d'ortie au milieu des fleurs (mai 2016)

 

Lorsque nous sommes arrivés en Haute-Loire, toute la partie droite du jardin, longée par un petit chemin que les vaches empruntent régulièrement, était à nouveau envahie par les orties...et les fleurs sauvages.

Avant de passer la tondeuse à nouveau, ce que nous avions déjà fait il y a un mois, nous en avons profité pour couper les repousses et en faire une délicieuse tarte...

Voilà une portion de tarte aux orties prête à déguster !

Voilà une portion de tarte aux orties prête à déguster !

 

Pour cueillir les orties, ne pas oublier de se munir de gants !

 

J'ai fait il y a déjà un certain temps une petite fiche sur le blog à propos des orties. 

Elle font partie des plantes préconisées pour la cure de printemps et sont excellentes pour la santé. 

 

Les orties sont riches en nutriments et se cuisinent comme les épinards.

 

Voilà comment procéder !

 

0- Mettre de l'eau légèrement salée à bouillir dans un grand récipient.

 

1- Laver les orties à grande eau, plusieurs fois en gardant les gants ou en les plaçant dans une grande passoire que vous immergerez dans l'eau.

 

2- Lorsqu'elles sont propres, les plonger dans l'eau bouillante 8 à 10 minutes. 

 

3- Egoutter un long moment dans une passoire.

 

4- Ne pas hésiter à presser les orties pour en extraire le maximum d'eau.

 

5- Préchauffez votre four à 200°.

 

6- Les placer ensuite dans le robot ménager et les mixer.

 

7- Ajouter à la préparation, pour 4 personnes, trois oeufs entiers (selon leur grosseur) et trois cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre et muscade. 

 

La préparation

La préparation

 

8- Sur un fond de pâte brisée (achetée toute prête ou maison) que vous aurez pris soin de piquer avec une fourchette, verser la préparation...La recouvrir de fromage si vous aimez.

Aujourd'hui j'ai fait la pâte moi-même dans le robot que je n'ai pas pris la peine de laver...

La préparation aux orties a donc légèrement coloré ma pâte en vert ce qui lui a donné une jolie couleur mais aussi un peu plus de goût...

 

 

 

 

 

 

Tarte aux orties du jardin

 

J'ai choisi comme fromage du comté râpé. J'en ai même mis un peu directement sur la pâte à tarte...comme vous le voyez sur la photo ci-dessus.

 

Puis j'ai versé la préparation et j'ai mis encore du fromage au dessus, mais si vous le préférez vous pouvez l'incorporer directement à la préparation ce que je fais quelquefois...

Voilà la tarte prête à passer au four

Voilà la tarte prête à passer au four

 

Vous pouvez comme avec les épinards, varier le fromage à l'infini : chèvre frais ou sec (râpé), roquefort ou bleu, cantal...

 

Et si vous n'aimez pas le fromage vous pouvez ajouter des oignons émincés légèrement passés à la pôele, de l'ail écrasé, ou carrément des petits lardons ou du jambon finement émincés.

 

10- Cuire environ 35 à 40 minutes selon votre four...en surveillant la cuisson et en baissant s'il le faut le thermostat à 180 ° en cours de cuisson. 

 

Voilà la tarte prête à déguster avec une salade verte ou une salade de tomates en été !

Voilà la tarte prête à déguster avec une salade verte ou une salade de tomates en été !

 

Et s'il vous reste un peu de la préparation aux orties...faites comme moi, versez-la dans un petit plat à gratin beurré et passez-la au four une vingtaine de minutes : cela vous donnera un délicieux gratin d'orties à déguster chaud !

un délicieux gratin avec les restes de préparation

un délicieux gratin avec les restes de préparation

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commentaires

virjaja 08/01/2017 17:06

merci de ta visite. j'adore les plantes sauvages, je note ta recette, je ne faisais qu'en quiche, je vais essayer ça! bonne soirée. cathy

manou 08/01/2017 18:53

C'est déjà pas mal que tu en consommes déjà ! En quiche, en potage, en gratins et même en lasagnes vertes, c'est un vrai régal, naturel et pas cher :)

FMarmotte5 23/07/2016 15:26

j'ai 3600m2 de terrain et je laisse des zones où les orties poussent au jardin pas la peine d'en remplir le sac à dos. En montagne avec la rhubarbe sauvage , l'épinard et l'oseille , l'ortie est ce qu'on nomme une plante de "reposoir" drus dans les endroits (riches en azote) où le bétail a été rassemblé les nuits, même plusieurs centaines d'années après , devant les grottes fréquentées par l'homme aussi, comme quoi ces plantes ont été consommées depuis très longtemps avant d'être améliorées et sélectionnées , mais curieux les grainetiers ne vendent pas encore de sachets de semence d'ortie ;-) . Bon dimanche

manou 23/07/2016 16:15

C'est bien vrai je sais tout cela et je suis la première à ramasser les plantes "sauvages" ou "échappées des jardins" mais malheureusement je ne les connais pas toutes ! Je vois que tu es un sacré connaisseur...et je te remercie pour ce complément d'info!
En Haute-Loire, mon jardin aussi est envahi par les orties...et nous en laissons une zone exprès...mais en Provence c'est plus dur d'en trouver et en principe elles sont très raides à cause du manque d'eau.
Tu as beaucoup de chance d'avoir un si grand jardin...
Bon dimanche à toi aussi ! et merci encore.

FMarmotte5 23/07/2016 14:12

Je ne connais que soupes et tisanes, je trouve l'ortie un peu fade mais avec une bonne préparation et des ingrédients goûteux comme dans ta recette ça doit être bon. merci

manou 23/07/2016 14:53

C'est vrai qu'en tisane c'est pas très fameux...mais j'aime bien pour les autres préparations ! Au cours de tes nombreuses randonnées tu dois pouvoir en trouver sans mal mais encore faut-il que tu aies pensé aux gants dans ton sac à dos !

missfujii. 22/07/2016 14:16

J'ai déjà goûté la soupe aux orties et c'est bon, alors la tarte salée et le gratin ça doit être un régal

manou 23/07/2016 14:51

Je confirme ! Et quand en plus on sait à quel point l'ortie est bonne pour notre santé...il ne faut pas hésiter !

CathyRose 20/07/2016 20:24

Je savais qu'on pouvait en faire de la souper, alors pourquoi pas une tarte, c'est bien appétissant en tous cas !
Belle soirée, bisous !
Cathy

manou 21/07/2016 07:15

En fait tu peux les cuisiner comme les épinards sauf que les préparations mixées sont à préférer aux recettes en branches !
Bises et bonne journée

marine D 20/07/2016 20:12

J'aimerais ce gratin d'orties ou la tarte , j'en ai gouté en potage et c'est très bon !
Merci pour la recette !
Marine

manou 21/07/2016 07:16

Tu retrouveras le goût que tu as aimé dans le potage...Cela change et même les enfants (et petits-enfants pour moi) adorent l'idée de ramasser des "mauvaises" herbes et de les manger...
Bonne journée

Églantine 20/07/2016 18:32

L'été je suis à court d'idée! Sympa la recette ,j'ai noté la recette ! Merci Manouche bisous!

manou 20/07/2016 19:32

Et bien voilà une façon de faire manger de la verdure à tout le monde avec une salade verte ou un salade de tomates, c'est un repas du soir léger ! Bisous et bonne soirée

Maria-Lina 20/07/2016 14:44

Hummm, je n'ai jamais mangé cela, ça doit être bon! Bise et bon mercredi dans la joie!

manou 20/07/2016 17:14

Comme le dit écureuil bleu il suffit d'avoir des orties...et je reconnais qu'en Provence je n'en ai pas et j'en vois rarement. Bises et bonne soirée

écureuil bleu 20/07/2016 14:42

J'essaierais bien ta recette mais je n'ai pas d'orties, même s'il y a des mauvaises herbes dans mon jardin. Bisous

manou 20/07/2016 17:13

C'est vrai qu'on les trouve en campagne au milieu des anciennes demeures ou des vieux jardins !! Alors tu peux les remplacer par des épinards, des fanes de radis, de navets ou de la salade en hiver ou bien un mélange de verdures...
Belle soirée

Jackie 20/07/2016 11:10

Bonjour Manou et merci pour cette recette très bien expliquée et illustrée...Hélas je suis une piètre cuisinière...Mais ça me fait bien envie
Merci aussi pour votre visite et gentil com
Belle journée

manou 20/07/2016 13:49

Oh tu verras si tu te lances, c'est vraiment facile à réaliser et rapide si tu utilises une pâte toute faite...après je comprends bien que tu ne peux pas passer du temps à faire d'aussi jolies photos de macros dans la nature pour les mettre sur ton blog et à la cuisine...Il faut choisir :)
Bon après-midi et merci pour ta visite

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