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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 10:44
Pomarines et/ou patidous farcis

Ingrédients

 

1 petite courge par personne (pomarine ou patidou)

300 g de viande hâchée (boeuf, veau, porc...ou un mélange)

2 oignons

2 gousses d'ail

thym, épice 5 parfums, persil ou ciboulette au choix ou en mélange selon votre goût.

huile d'olive

sel, poivre du moulin

Facultatif : mie de pain trempée dans du lait si vous voulez une farce fine.

 

 

Les pomarines et patidous sont parfaits pour cette recette. Étant un peu fade de nature, ces petites courges-portions y gagneront en goût.

 

Préparer d'abord vos légumes...

 

- Laver et brosser les courges sous le robinet.

 

- Couper le haut de chacune avec un couteau pour faire une sorte de chapeau que, soit vous gardez de côté, soit vous utiliserez dans la farce.

 

- Enlever avec une petite cuillère les graines que vous pouvez conserver pour les griller ensuite.

 

- Faire précuire à la vapeur de préférence (ou dans l'eau) pendant 10 minutes les courges ainsi préparées sans oublier les chapeaux).

 

- Laisser égoutter placées à l'envers (côté vide en bas).

 

- Préchauffer le four à 210°.

 

 

Pendant ce temps, préparer la farce...

 

- Faire revenir les oignons émincés, l'ail écrasé et la viande hâchée et ajouter les chapeaux coupés en tout petits morceaux. Ajouter sel, poivre et herbes.

 

- Garnir les courges avec cette farce.

 

Variante : Aujourd'hui j'ai voulu laisser la farce telle quelle, mais vous pouvez aussi...

- La mixer finement.

- Y ajouter de la mie de pain trempée dans du lait avant de mixer.

- Y ajouter du fromage (chèvre, roquefort, gruyère râpé)

- Lier ou non avec un oeuf battu.

Donc  vous pouvez varier les farces à l'infini mais il faut toujours précuire les courges avec la peau et bien assaisonner la préparation pour relever le plat qui sera sinon plutôt fade.

 

- Placer ensuite les courges garnies dans un plat à four dans lequel vous aurez mis un filet d'huile d'olive et 1/2 verre d'eau.

 

- Saupoudrer de thym effeuillé et mettre un filet d'huile d'olive sur les courges farcies sans oublier d'jouter éventuellement les chapeaux précuits.

 

- Enfourner 35 à 40 minutes en arrosant de temps en temps et en baissant le four à 180° au bout de 15 minutes environ. N'hésiter pas à rajouter un peu d'eau si besoin en cours de cuisson.

 

Pour changer aujourd'hui, j'ai utilisé les chapeaux précuits en les coupant dans la farce et j'ai mis au sommet de chaque courge un petit morceau de fromage de chèvre qui a gratiné dessus...

Vous pouvez aussi replacer les chapeaux précuits au dessus pour changer. Ils gratineront avec le plat.

 

Voilà une façon agréable de profiter des légumes de saison !

Pomarines (oranges) et patidous (vert et blanc)Pomarines (oranges) et patidous (vert et blanc)

Pomarines (oranges) et patidous (vert et blanc)

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commentaires

Francis B 06/12/2016 20:07

Je l'ai testé ce soir, c'était top. Pas besoin de cuire le haché avant de mettre le tout au four. Au niveau plaisir de yeux, c'est super et c'est un régal pour la papilles... (Je partage sur Facebook)

trafic 12/11/2014 17:56

Merci beaucoup pour cet article. Merci.

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