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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 07:01

Traditionnellement cette recette se réalise avec des poivrons rouges.

 

1 - Acheter de beaux poivrons rouges, BIO de préférence. L'idéal est de les choisir à peu près de la même taille.

 

2 - Allumer le four à 200 ° maximum. Certaines personnes les font griller. Pourquoi pas ! Mais dans ce cas il faut les faire carrément au barbecue. Cela donne un petit goût de grillé incomparable !

 

3 - Pendant ce temps, laver les poivrons sans les trier.

 

4 - Placer-les dans un grand plat à four.

 

5 - Laisser les dorer en les tournant régulièrement pour qu'ils grillent légèrement, tout en cuisant à l'intérieur.

 

6 - Lorsqu'ils sont devenus mous et bien dorés. (la durée est variable selon la grosseur des poivrons), les sortir du four et les placer aussitôt dans un saladier en terre cuite ou en pyrex que vous couvrirez aussitôt d'un large couvercle (ou d'une grande assiette).

 

7 - Laisser reposer 5 à 10 minutes.

 

8- Les poivrons diminuent de volume et sont devenus tous plissés.

 

Placer les poivrons grillés dans un plat et couvrir

Placer les poivrons grillés dans un plat et couvrir

9- Sortir un des poivrons et le placer dans une assiette.

 

Le poivron est bien grillé et tout ratatiné !

Le poivron est bien grillé et tout ratatiné !

10 - Couper le poivron en deux et laisser-le refroidir quelques instants...OU BIEN Tirer sur le pécout qui vient tout seul en emportant avec lui une partie des graines...

 

11 - Enlever  les graines en les grattant avec une cuillère ou un couteau (côté non coupant !). Réservez le jus.

 

 

Couper le poivron en deux puis laisser un peu refroidir avant d'enlever les graines.

Couper le poivron en deux puis laisser un peu refroidir avant d'enlever les graines.

12 - Découper ensuite chaque demi-poivron encore en deux toujours dans le sens de la longueur.

 

13 - Retourner chaque morceau et retirer délicatement la peau qui doit s'enlever toute seule ! Si ce n'est pas le cas vous pouvez glisser la pointe d'un couteau pour faciliter l'épluchage.

 

14 - Placer les morceaux de poivrons dans un plat.

 

Remarque : Vous pouvez aussi éplucher les poivrons entiers en tenant le pécout d'une main pour ne pas vous brûler...C'est pas mal aussi. Qu'importe la méthode  ! Faites des essais...

Enlevez la peau puis placer le poivron dans un plat.Enlevez la peau puis placer le poivron dans un plat.
Enlevez la peau puis placer le poivron dans un plat.

Enlevez la peau puis placer le poivron dans un plat.

Lorsque vous aurez épluché tous les poivrons, mélanger le jus avec du sel et du poivre et ajouter de l'huile d'olive, de l'ail écrasé, des herbes (en particulier laurier, basilic...).

 

Verser la sauce sur les poivrons en soulevant les morceaux avec la pointe du couteau ou une fourchette pour que les arômes se répartissent uniformément.

 

Laisser reposer au moins 24 heures avant de consommer en entrée avec du pain de campagne et une pointe de beurre, ou de les intégrer dans une salade composée (salade de lentilles, de pois chiches, taboulé, ...), dans un cake salé, sur une tarte aux légumes d'été, une pizza ou autre préparation de votre choix.

 

La préparation se conserve très bien 8 jours au frais. Lorsque vous aurez tout mangé conserver l'huile restante pour assaisonner un plat froid (salade composée) ou chaud (tian de légumes, potages, tartes salées...).

Poivrons à la provençale PAS à PAS

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commentaires

Nina 09/06/2018 12:45

Bonjour,
personnellement j'ajoute des filets d'anchois à l'huile, des olives noires et de la marjolaine.

manou 09/06/2018 14:24

Je rajoute aussi des anchois quand je les prépare en salades. Par contre je n'ai jamais essayé avec de la marjolaine alors que j'en ai au jardin et que j'en mets sur les pizzas, les lasagnes et autres préparations et que je l'aime beaucoup. Je testerai ! Merci aussi pour ton com mis sur les "pieds et paquets à la marseillaise"...

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