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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 08:50
Truffes au chocolat

La version la plus simple et la plus rapide pour faire ses propres truffes au chocolat est la suivante...

 

Ingrédients :

 

400 g de chocolat noir amer

130 g de beurre

1 c à s de sucre glace (facultatif)

du cacao amer (type Van Houten)

 

Remarque :

Il faut choisir du chocolat en tablette corsé en goût : soit des tablettes classiques à + de 70% de cacao soit du chocolat à fondre corsé.

La recette

 

- sortir le beurre du frigo et le faire ramollir dans une soucoupe (sur un chauffage, au micro-onde...). Il ne doit pas fondre mais doit pouvoir être tourné en crème.

 

Quand le beurre est prêt !

 

- Faire fondre au bain-marie (méthode grand-mère) ou au micro-ondes (méthode moderne) le chocolat coupé en petits carrés sans rajouter ni eau, ni lait, ni crème !

 

- quand le chocolat est bien fondu et ressemble à une crème, ajoutez hors du feu le beurre, et le sucre (facultatif).

 

- Mettre le mélange au frais (mais pas au réfrigérateur)... et attendre !

Truffes au chocolat

Le lendemain...

 

- préparer dans une assiette creuse votre cacao amer bien tamisé.

 

- avec une petite cuillère à café, prélever un peu de préparation au chocolat, rouler la boule obtenue dans le cacao amer et la déposer ensuite sur une assiette ou pour les puristes sur un tamis (pour ôter le surplus de cacao...).

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat

Voilà !

 

Vous pouvez présenter vos truffes en caissettes individuelles après avoir secoué le cacao en excès ou bien, les ranger dans une petite coupelle.

 

Il ne vous reste plus qu'à laisser votre gourmandise vous guider...

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat

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commentaires

ecureuilbleu 25/07/2020 13:17

Bonjour Manou. Il faudra que j'essaie de réaliser ces truffes. Bisous

Cindy43 19/12/2018 20:13

Hummmm j'adore les truffes au chocolat noir!Faites maison c'est toujours meilleur et puis je n'aime pas quand c'est sucré.

Colette 19/12/2018 18:10

Miam! les miennes : 200 g beurre et 70 g de beurre ou de crème et pas de sucre. Par contre, je fais la préparation la veille et je la mets au frigo dans une boîte fermée. Le lendemain, je coupe pour faire des carrés, je ne les roule pas (bien du travail et pas mal de perte ). Voilà voilà ! Bisous !

manou 19/12/2018 18:22

Du coup on a à peu près les mêmes proportions car moi non plus je ne mets pas de sucre...Une bonne idée de les découper en carré, tiens je vais te la piquer celle-là car c'est vrai que pour les rouler c'est du boulot et il faut pile poil avoir la préparation à la bonne température pour le faire facilement ! Merci pour l'astuce je n'y avais pas pensé de faire des truffes carrées. bisous et une douce soirée

Roguidine 19/12/2018 12:54

Me voilà su cette recette
Beurre et chocolat !! c'est bon mais c'est gras,
en tout cas tout se mange !!! lol !! tu fais tout ça !! ouah, j'aime bien le nougat
il y a le choix, tu en fais beaucoup !!! bises

manou 19/12/2018 17:57

Je ne fais pas de nougat, c'est une des rares choses que j'achète...Pour les truffes les années où nous sommes moins nombreux je n'en fais que la moitié des quantités que je donne...bises

la cachina 19/12/2018 09:05

Je suis venu de tes truffes blanches vers les noires car le chocolat blanc c'est trop gras..
Merci Manou pour cette recette facile. j'espère que les petits aimeront. Bisous

manou 19/12/2018 17:56

Les noires toutes simples et sans oeufs ont toujours beaucoup de succès car en plus elles se conservent bien. Chez nous seule ma petite-fille qui n'aime pas le chocolat noir n'en mange pas ! Bisous

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